Kabobs ឬ kebabs គ្រាន់តែជាបំណែកនៃសាច់បន្លែឬផ្លែឈើខ្សែស្រឡាយនៅលើ skewers បន្ទាប់មក broiled ឬ ដុត រហូតដល់អាហារត្រូវបាន charred បន្តិចប៉ុន្តែ juicy និងដេញថ្លៃ។ រូបមន្តងាយៗទាំងនេះគឺអស្ចារ្យសម្រាប់ការកម្សាន្ដនៅរដូវក្ដៅ។ ប៉ុន្តែមានគន្លឹះនិងវិធីសាស្រ្តក្នុងការបង្កើត kabobs ដ៏ល្អបំផុត។ អានបន្តដើម្បីរៀនទាំងអស់អំពីការព្យាបាលរដូវក្តៅនេះ។
អាថ៌កំបាំង Kabob
- ទុកធាតុផ្សំទាំងអស់អំពីទំហំដូចគ្នាដូច្នេះពួកគេចម្អិនឱ្យស្មើ ៗ គ្នា។ នោះមានន័យថា បន្លែ និងផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដូចនឹង បង្គា ឬបំណែក សាច់មាន់ សាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូក។ វាសំខាន់បំផុតដែលសាច់ចម្អិនត្រឹមត្រូវដូច្នេះសូមជ្រើសរើសទំហំត្រឹមត្រូវ។
- ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនអាហារដែលមានពេលវេលាចម្អិនខុស ៗ គ្នាច្រើន (ដូចជាសាច់ជ្រូកនិងប៉េងប៉ោះ) ចូររក្សាចំណីដូចគ្នានៅលើចង្ក្រានមួយ។ ធ្វើឱ្យឆ្អឹងដែលមានគោសាច់ជ្រូកនិងឆ្អិនជាមួយប៉េងប៉ោះតែប៉ុណ្ណោះ។ ប៉េងប៉ោះ Cherry ដែលចំអិនក្នុងរយៈពេលប្រហែល 2 នាទីនឹងធ្វើឱ្យទាន់សម័យនៅពេលដែលវាត្រូវចំអិនសាច់ជ្រូកដែលប្រហែល 10 នាទី។ បំរើចានគោមមួយនៃអាហារនីមួយៗទៅកាន់ភ្ញៀវរបស់អ្នក។ កំប៉ុងអាចរុញចំណីអាហារចេញពីចង្ក្រាននិងបញ្ចូលគ្នានៅលើចានរបស់ពួកគេ។
- skewers លោហៈគឺល្អបំផុតសម្រាប់អាហារដែលចំណាយពេលយូរជាង 5 នាទីដើម្បីចម្អិន។
- ចង្អូរឫស្សីគួរតែត្រាំក្នុងទឹក 30 នាទីមុនពេលបន្ថែមចំណីអាហារដូច្នេះកុំដុតក្នុងកំដៅខ្លាំង។ វាល្អបំផុតសម្រាប់អាហារដែលមានពេលវេលាចម្អិនអាហារខ្លីៗដូចជាផ្លែឈើនំខេកឬបង្គាជាដើម។ បោះបង់ skewers ទាំងនេះបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
- ដើមឱសថដ៏រឹងមាំដូចជាដើមផ្កាឈូករ័ត្នធ្វើឱ្យល្អក់កករសម្រាប់អាហារមួយចំនួន។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវរុញរន្ធមួយចូលទៅក្នុងស្បៀងអាហារដោយប្រើលោហៈធាតុអំបិលមុនពេលប្រឡាក់អាហារនៅលើដើមឱសថ។ ប្រភេទនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់អាហារដែលចំអិនឱ្យបានរហ័ស។
- ប្រសិនបើអ្នកផលិតបង្គាកាបបបរុញខ្ទឹមបារាំងឱ្យជិតគ្នាដូច្នេះគេត្រូវជង់។ បង្គានឹងមានសំណើមនិងទន់ភ្លន់សូម្បីតែនៅលើសីតុណ្ហភាពញ៉ាំខ្លាំងនៅពេលពួកគេចម្អិនទៅឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។
- មើលកាបូបដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើអាំងដុតហើយបង្វែរវាឱ្យបានញឹកញាប់។ ដាក់កាបូបលើអាំងសាច់បន្ទាប់មកទុកឱ្យឈរ 2 នាទីឬរហូតទាល់តែពួកគេដោះចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។
- ត្រូវប្រាកដថាអាហារដុតមានភាពស្អាតក្តៅនិងមានប្រេងយ៉ាងល្អដូច្នេះអាហារនឹងចេញឱ្យស្រួល។
- ប្រសិនបើអ្នកដុសខាត់ក្រាប៊ីជាមួយ marinade ខណៈពេលដែលពួកគេចម្អិនសូមបោះបង់ចោលម៉ាណានដែលមិនប្រើនៅពេលចម្អិនអាហារ។ ហើយផ្តល់ឱកាសឱ្យ Kabobs ចម្អិនរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីបន្ទាប់ពីកម្មវិធីម៉ារ៉ានីតាចុងក្រោយដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី។ នេះត្រូវបានគេហៅថា "ចម្អិនអាហារ" ។
- ចំពោះចំណីអាហារដែលអាចបក់នៅលើអង្ករដូចជាបង្គាប្រើចង្ក្រានពីរដែលស្របគ្នាទៅវិញទៅមកដើម្បីទម្លុះអាហារ។
- ប្រើដំបងដើម្បីរំកិលឆ្អឹងនៅជុំវិញ។ ឬអ្នកអាចប្រើបន្ទះក្តៅឬស្រោមដៃចង្ក្រានដែលបង្កើតឡើងដើម្បីការពារដៃរបស់អ្នកពីកំដៅខ្លាំង។
- ត្រូវប្រាកដថាសាច់ត្រូវបានចម្អិនដើម្បី រក្សាសីតុណ្ហភាពចុងក្រោយដោយមានសុវត្ថិភាព 140F សម្រាប់សាច់គោ 145F សម្រាប់សាច់ជ្រូកនិង 160F សម្រាប់សាច់មាន់។
- ព្រមានភ្ញៀវរបស់អ្នកឱ្យប្រុងប្រយ័ត្នអំពីការធ្វើឱ្យមានលោហធាតុ។ ពួកគេរក្សាកំដៅសម្រាប់ខណៈពេលមួយបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានយកចេញពីដុត។ ផ្តល់ជូននូវក្ដារចុចក្តៅឬក្រដាសដាក់កង្ហារឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកដូច្នេះពួកគេអាចកាន់ក្រឡុកនិងរុញម្ហូបដោយប្រើសមឬកាំបិត។