ទំពាំងបារាំង គឺជាពាក្យក្រិកដែលមានន័យថាពន្លកឬទង។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃបន្លែទាំងនោះដែលស្រូបយករសជាតិបានយ៉ាងល្អហើយអាចត្រូវបានស្លៀកពាក់រឺស្លៀកពាក់នៅពេលដែលអ្នកធ្វើវា។ ទោះជាយ៉ាងណាដោយសារតែវាឆ្ងាញ់ចម្អិនវាអាចមើលទៅហាក់ដូចជាការងារដ៏គួរឱ្យខ្លាច។ អត់មានអ្វីទៀតទេ។ ការភ្ជួរប្រហែលជាងាយស្រួលបំផុតនិងមិនសូវមានមន្ទិលក្នុងការចម្អិនទំពាំងបារាំងហើយលទ្ធផលគឺឆ្ងាញ់ណាស់។ ទំពាំងបារាំងនៅតែស្រស់ស្អាតហើយមានឱកាសតិចតួចក្នុងការទទួលទាន។
គន្លឹះនៃការតុបតែងអង្កាំចែងផ្សិតចម្អិនលឿនជាងដើមដែលជាមូលហេតុនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេឆ្អិនឬនំប៉័ងវាអាចក្លាយទៅជានំបញ្ចុកនិងផ្សិត។ Roasting គឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
នេះជាវិធីសាមញ្ញមួយដើម្បីដុតទំពាំងបាយជូរដោយមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពនៃបន្លែ។ សម្រាប់ទំងន់ 1 ផោននៃទំពាំងបាយជូរឬប្រហែល 15 ទៅ 20 លំពែងជាមធ្យមប្រើចានដុតនំធំ ៗ ដូចជាខ្ទះរាបស្មើរឬខ្ទះរមៀតធំ។ ខ្ទះគួរតែធំល្មមដើម្បីរាលដាលពពែទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទំពាំងបារាំង 1 ផោន
- 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី
- អំបិលកុស័រ
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ
- ស្រេចចិត្ត: ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅលយទៅ 450 F.
- លាងសមាត asparagus នៅក្នុង colander នៅក្រោមទឹកត្រជាក់មួយដែលកំពុងរត់។ កាត់ឬផ្តិតចេញបិទចុងឈើដ៏រឹងមាំរបស់ asparagus ។ ជាធម្មតាពួកវានឹងស្ទះនៅកន្លែងដែលវាក្លាយទៅជារឹងមាំ។ គ្រាន់តែ ពត់និងខ្ទាស់ ទន់ភ្លន់។ បោះបង់ចោលចុងបញ្ចប់ឬរក្សាទុកវាដើម្បីប្រើសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរឬទឹកជ្រលក់។ លាបថ្នាំដើមប្រសិនបើចង់។ ទុកឱ្យលំពែងទាំងមូលឬកាត់ទៅជាប្រវែងខ្លី។ ក្រឡុកទំពាំងបាយជូរស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។
- លេបលំពែងទំពាំងបាយជូរជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។ រៀបចំលំពែងនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយក្នុងចានដុត។ បាចស្រទាប់ជាមួយនឹងអំបិលឬអំបិលសមុទ្រ។
- ទទួលទានសម្រាប់ 8 ទៅ 10 នាទីអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃ asparagus នេះ។ គន្លឹះគួរលេចឡើងស្រាល ៗ ។
- ប្រសិនបើចង់បានសូមប្រដាប់ពន្លកខ្ទឹមបារាំងជាមួយម្រេចខ្មៅតិចតួចនិងទឹកក្រូចឆ្មារមុនពេលទទួលទាន។
ព័ត៌មានជំនួយ
- នៅពេលទិញទំពាំងបារាំងអ្នកកំពុងស្វែងរកគន្លឹះតូចៗដែលមានរលូននិងមានរាងមូល។ ពួកគេគួរតែមានពណ៌បៃតងរស់រវើកនៅទូទាំងលំពែងហើយមិនត្រូវបានរកឃើញឬមានសំណើមមើល។ Stalk គួរតែត្រូវបានដេញថ្លៃនៅទូទាំង។ ទំពាំងបារាំងដែលហួសពីអតីតកាលរបស់វាគឺកាន់តែតឹងរឹងហើយនឹងមិនឈរឡើងត្រង់ដោយខ្លួនឯងទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទិញទំពាំងបារាំងនៅក្នុងចង្កោមចូរទាញចេញនូវដើមមួយ។ បើសិនជាវារាលដាលរំលងវា។ បន្ទាប់ពីអ្នកបានរើសយកដើមម៉ៃសាក់ដ៏ល្អបំផុតអ្នកគួរតែចម្អិនពួកគេនៅថ្ងៃដដែល។ ដោយសារតែពួកគេស្រូបយកជាតិសំណើមពួកគេនឹងមិនរក្សាបានល្អហើយក៏នឹងបាត់រសជាតិដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចាំបាច់រក្សាទុកវាទេអ្នកគួរតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនិងគ្របក្រដាសដោយក្រដាសមិនមែនជាជ័រ។
- ប្រើក្លិនទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាម្ហូបមួយចំហៀងឬបន្ថែមវាទៅចានផ្សេងទៀតដូចជា ទំពាំងបារាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម ឬ ប៉ាស្តាក្លីនិងនំប៉័ង ។