ពណ៌ស្រស់ពណ៌សនិងធ្វើពីពោតស្ងួតមិនមានជាតិអាល់កុល chicha morada (" ភេសជ្ជៈពណ៌ស្វាយ ") ត្រូវបានគេមិនជឿជាក់ថាជាភេសជ្ជៈស្រស់។ ដើមកំណើត Andean រាបស្មើ (និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម) វាត្រូវបានប្រើសព្វថ្ងៃនេះដោយមនុស្សគ្រប់ស្រទាប់វណ្ណៈទាំងអស់និងនៅក្នុងបរិបទស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសនេះពីភេសជ្ជៈរហ័សរត់នៅតូបលក់ដូរមួយទៅអាហារពេលល្ងាចរបស់ឆើតឆាយ។ រសជាតិនេះមានរសជាតិផ្អែមស្រាលបន្តិចហើយគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដោយសារតែគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់វា។
សព្វថ្ងៃនេះវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរកឃើញ chicha morada និង / ឬប្រព័ន្ឋលាយថាមពលដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈនៅផ្សារទំនើបរបស់អាមេរិកនៅក្នុងតំបន់ដែលមានប្រជាជនច្រើននៃប្រជាជនជនជាតិប៉េរូ (ហើយវាតែងតែជាអ៊ីធឺណិតសម្រាប់អ្នកដែលស្ថិតនៅទីតាំងភូមិសាស្ត្រផ្សេងទៀត) ។ ការធ្វើវាពីទទេទោះជាយ៉ាងណាគឺមានការពេញចិត្តច្រើនជាងមុន - មិននិយាយសេដ្ឋកិច្ច - ហើយនឹងធ្វើឱ្យផ្ទះរបស់អ្នកក្លិននៅស្ថានសួគ៌។ រៀបចំវាឱ្យបានធម្មតាពីរូបមន្តមូលដ្ឋាននេះបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរវាឡើងនៅពេលក្រោយជាមួយនឹងការប្រែប្រួលមួយដែលបានរៀបរាប់ខាងក្រោម។ អ្នកនឹងរីករាយណាស់ដែលអ្នកបានធ្វើ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ផោន (ប្រហែល 450 ក្រាម) ស្ងួតពោតពណ៌ស្វាយ Peruvian នៅលើ cob (ប្រហែល 4 ត្រចៀកខ្នាតមធ្យម) *
- 1 លីត្រ / 4 លីត្រទឹក
- 1 ដំបង
- ចំអិន (ប្រហែល 4 ទៅ 5 អុិនឈ៍)
- 6
- cloves ទាំងមូល
- 1/2 ស្ករស្កត
- ផ្លែប៉ោមមានពណ៌បៃតង 3 (ឬផ្លែប៉ោមដ៏ក្រាស់អាចប្រើផ្លែប៉ោមឬល្ពៅលឿង)
- 4
- កំប៉ុងសំខាន់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
* ពោតក្លែងក្លាយពោធិសាត់ស្ងួតដែលត្រូវបានលក់ជាទូទៅមានលក់នៅទីផ្សារអាមេរិកឡាទីនជាច្រើននៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញពួកវានៅហាងឥដ្ឋនិងបាយអពួកគេអាចត្រូវបានបញ្ជាតាមអ៊ីនធឺណិត។ ការប្តូរប្រភេទពោតផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
លាងជម្រះត្រចៀកនៃពោតពណ៌ស្វាយនៅក្រោមក្បាលម៉ាសីនតឹកដើម្បីយកចេញធូលីឬបញ្ហាបរទេស។ ដាក់ត្រចៀកបូកគ្រាប់ពូជដែលគ្មានខ្ចាត់ខ្ចាយដែលអាចធ្លាក់នៅក្នុងចានធំមួយរួមជាមួយទឹកក្លីនួននិងក្លូន។ ដាក់ថូដាក់កំដៅខ្ពស់លើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលទឹកឡើងដល់ចំណុចរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាប។ អនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិនប្រហែល 50 នាទី។
យកចានចេញពីកំដៅហើយទុកវាអោយត្រជាក់ចុះរហូតដល់មានសុវត្ថិភាព។ ប្ចញរាវតាមរន្ធដ៏ល្អមួយចូលក្នុងច្កនមួយដាក់ឡើង (មិនលះបង់) អង្គធាតុរឹង។ បន្ថែមស្ករទៅរាវហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ រសជាតិបន្ថែមស្ករបន្ថែមប្រសិនបើចង់បានទោះបីជាភេសជ្ជៈនេះគឺជាការធ្វើឱ្យស្រស់បំផុតនៅពេលវាមិនផ្អែមពេក។
ញាក់ឆីកា។ ចំណាំ: នៅចំណុចនេះអ្នកអាចបង្កើតភេសជ្ជៈមួយទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បានដោយបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតទៅក្នុងខ្ទះដោយប្រើសំណល់រឹងហើយរក្សាដំណើរការទាំងមូល។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញថាពោតស្ទើរតែទាំងអស់បានបាក់បន្តិចបន្តួចអ្នកនឹងដឹងថាពោតបានបោះបង់ចោលរសជាតិរបស់វា។ រហូតមកដល់ពេលនោះវាអាចត្រូវបានប្រើម្តងទៀតតាមវិធីនេះ។
មុនពេលបម្រើចូរកាប់ផ្លែប៉ោមឬផ្លែឈើចូលក្នុងគូបតូចៗនិងទឹកក្រូច។ បន្ថែមផ្លែឈើដែលមានផ្លែក្រូចឆ្មារនិងទឹកកំបោរទៅចៀនក្នុងអណ្តូងហើយកូរ។ បំរើដូចទឹកកកឬទឹកកកដោយប្រើចំបើងនិងស្លាបព្រាវែង (សម្រាប់ការបរិភោគផ្លែឈើ) ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ រក្សាទុកកាកសំណល់ណាដែលនៅសល់ក្នុងទូទឹកកក។
វិបស្សនាឆ្ងាញ់លើ Chicha Morada
ដូចដែលបានកើតឡើងជាមួយអាហារនិងភេសជ្ជៈតាមបែបប្រពៃណីភាគច្រើនបំផុតនៅក្នុងវប្បធម៌ទាំងអស់ក្រុមគ្រួសារនីមួយៗរបស់ប្រទេសប៉េរូបានរៀបចំក្បួនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅលើរូបមន្ត chicha morada ជាមូលដ្ឋាន។ នេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីក្លែងបន្លំ:
បន្ថែមម្នាស់ម្នាស់ស្រស់ (ជាផ្នែកដែលអ្នកធម្មតានឹងបោះចោលបន្ទាប់ពីកាត់ផ្លែឈើ) ទៅក្នុងទឹកជាមួយពោតនិងគ្រឿងទេសបន្ទាប់មកបន្តទៅដូចធម្មតា។ ជាជម្រើសត្រូវបន្ថែមកន្ទុយនៃក្រូចផ្កាកូលាប (ផ្នែកពណ៌ទឹកក្រូចតែប៉ុណ្ណោះ) ឬពីរផ្លែប៉ោមឬផ្លែប៉ោម (ត្រូវបានបកឬមិនតាមដែលអ្នកចង់បានហើយកាត់ជាកំណាត់ឬស៊ុប) ។
សូមកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការប្តូររសជាតិផ្អែមនៅក្នុងទឹកដោះគោរបស់អ្នក។ ធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុនដោយប្រើស្ករត្នោតជំនួសឱ្យពណ៌សឬចូលពេញប្រទេសប៉េរូនិងប្រើ chancaca ( ស្ករអំពៅដែលមិនបានកែច្នៃដែលគេស្គាល់ថា piloncillo, tapa de dulce, raspadura ឬ panela នៅក្នុងប្រទេសដែលនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញមួយចំនួន) ។ ត្រូវការកាឡូរីតិច? សូមព្យាយាមផ្អែមសិប្បនិម្មិតសំណព្វរបស់អ្នក។
ទទួលបានមួយ fancier តិចតួចជាមួយនឹងផ្លែអណ្តែត, ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ ក្នុងកន្លែងឬបន្ថែមទៅផ្លែប៉ោម / ផ្លែល្ឈឹម ៗ សូមបន្ថែមម្នាស់ម្នាស់តូចៗឬផ្លែត្របែកស្រស់ទៅឱ្យឈីការបស់អ្នក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 116 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 5 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 32 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |