Creamy Risotto ជាមួយនំប៉េងប៉ោះនិងនំស្រស់

Risotto គឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏អស្ចារ្យនៃការចំអិនស្រូវ។ ដោយការរំងាប់ឥតឈប់ឈរនិងការបន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ អង្ករ arborio បានបញ្ចប់ដោយភាពរឹងមាំនៃ Creamy ។

រូបមន្តនេះបន្ថែមទាំងបីនៃសាឡាត់ខ្យាដំរីសាច់អាំងស្រស់និងផ្សិតនិងផ្សំជាមួយភេសថីស្រស់ៗដើម្បីបង្កើតនូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ នេះគឺជា អាហារដែលមានភាពកក់ក្តៅ បំផុត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 5 1/2 ពែងសាច់មាន់ឬទំពាំងបាយជូរ (សូដ្យូមទាប)
• ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
• 1 តូច
• គំនិតផ្អែម (ដូចជា Vidalia), chopped ពិន័យ
• ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមច្រោះល្អ
• 1/2 ពែង
• អង្ករ arborio
• 1/2 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
• 1/2 ពែង
• ឈី Asiago , ដឹងគុណ (ឬ Parmesan)
• 1/2 ស្លាបព្រានៃបន្លែស្រស់បន្លែស្រស់
• 2 ស្លាបព្រា butter, unsalted
• 1 ផោនប្រភេទ
• ផ្សិតព្រៃ (ដូចជា shiitake, oyster, បន្ថែមទៀត, porcini ជាដើម)
• 1/2 ពែងពោតខឺណែល
• 8 អោនសណ្តែកអណ្តូង (ឬអ៊ីណែកសាច់ក្រូចឆ្មារ), កាត់ពាក់កណ្តាលនិងប្រវែង 1/4 អ៊ីញក្រាស់
• 1 ផោន
• សមុទ្រខ្យាលឡូត (ស្រស់ឬទឹកកក)
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ
• 1 ស្លាបព្រា butter, unsalted
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ធ្វើឱ្យ Risotto

1. នៅក្នុង saucepan មធ្យមមួយនាំទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទៅ simmer មួយ។
2. នៅក្នុងចានធំមួយកម្តៅប្រេងលើកំដៅទាបល្មម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចម្អិនម្តងម្កាលឱ្យស្ងួតរហូតដល់ 5 នាទី។ បន្ថែមអង្ករនិងផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ភ្លឺស្រូវនិងត្រូវបានគ្របលើប្រេង។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងចំអិនប្រហែល 2 នាទី។
3. បន្ថែមស្រានិងបន្តចំអិនខណៈពេលដែលកូររហូតដល់ភាគច្រើននៃស្រាត្រូវបានស្រូបយកដោយអង្ករ។

1. បន្ថែមពែងពែងប្រហែល 1/2 ពែងហើយចម្អិនជាញឹកញាប់រហូតដល់វាត្រូវបានស្រូបយក។ អង្ករនិងទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានលាយតិចតួចហើយលៃតម្រូវកម្តៅប្រសិនបើចាំបាច់។ បន្តចម្អិនអង្ករបន្ថែមកាហ្វេ 1/2 ពែងក្នុងមួយពេលហើយឱ្យអង្ករស្រូបយកវាមុនពេលបន្ថែម 1/2 ពែងបន្ទាប់។ ចម្អិនស្រូវតាមវិធីនេះរហូតដល់ដេញថ្លៃ (ធ្វើតេស្តរសជាតិ) ប្រហែល 25 ទៅ 30 នាទីសរុប។ អ្នកអាចមានទំពាំងបាយជូរមួយចំនួនដែលនៅសល់។
2. កូរឱ្យនៅឈី Asiago និងអាហារកាត់បន្ថយ។

ចំអិនផ្សិត និងចេក

1. ក្នុងខ្ទះធំមួយលើកំដៅមធ្យមបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃប៊ឺនិងផ្សិត។ កូរឱ្យម្តងម្កាលចំអិនផ្សិតរហូតដល់ browned (ប្រហែល 5 នាទី) ។ បន្ថែមពោតនិងសាច់ក្រក។ លេបល្បាយរហូតដល់បានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ កំដៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ (ប្រហែលជា 5 នាទីទៀត) ។ បង្វែរកំដៅទៅទាប។

ចំអិនចំបើង

1. បើសិនជាប្រើកាឡូរីកកឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានរលាយ។ លាងជម្រះ scallops យ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាគ្មានសារជាតិខ្សាច់។ យកសាច់ដុំចាប់ខ្លួនណាមួយដែលនៅតែភ្ជាប់ទៅនឹងចង្កា។ ក្រឡុកក្រឡុកស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសហើយទុកមួយឡែក។
2. បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនិងស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាជាមួយខ្ទះយកទៅដាក់លើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់គ្រាន់តែចាប់ផ្តើមជក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមពងទាដើម្បីប្រាកដថាវាមិនប៉ះគ្នា។ ស្តាប់សាឡាត់រហូតដល់ពួកវាបង្កើតបានសំបកមាសបន្ទាប់មកត្រលប់មកវិញហើយធ្វើដូចគ្នានៅផ្នែកម្ខាងទៀត (ប្រហែល 1/2 នាទីសម្រាប់ផ្នែកនីមួយៗ) ។ កុំឱ្យនឿយហត់ពេកឬក៏ពួកគេនឹងខ្ជិលច្រអូស។ យកពងទាពីចាននិងដាក់លើចានមួយទៀត។

1. បន្ថែមពងទានិងផ្សិតព្រៃនិងល្បាយក្ដាមសាច់ក្រកទៅនឹងគ្រឿងផ្សំ risotto និងលាយជាមួយស្លាបព្រាឈើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នរហូតដល់ផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់ស្លាបព្រានីមួយៗលើចាន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្នកអាចបន្ថែមឈីស Asiago បន្ថែមទៀតនៅលើកំពូល។ រីករាយជាមួយ!

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	856
ជាតិខ្លាញ់សរុប	35 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	13 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	16 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	90 ម។ ក
សូដ្យូម	2,324 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	92 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	6 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	39 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )