ឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងដែលមានជីវជាតិឆ្អឹងបានទទួលផលប្រយោជន៍ពីការចម្អិនអាហារយឺត ៗ ដូច្នេះចានគោលគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ប្រើស្រាក្រហមស្ងួតដែលមានគុណភាពល្អសម្រាប់រូបមន្តនេះឧទាហរណ៍ Cabernet Sauvignon ល្អរួមជាមួយបន្លែស្រស់ៗ។ ជ្រើសឆ្អឹងជំនីរខ្លីឆ្អិនល្អនៅលើឆ្អឹងសម្រាប់រសជាតិល្អបំផុត។
ដោយសារតែ condensation ផលិតជាតិសំណើមបន្ថែមវត្ថុរាវចុងក្រោយត្រូវបានកាត់បន្ថយរហូតដល់ការប្រមូលផ្តុំរសជាតិ។ ការកាត់បន្ថយជាតិរាវធ្វើអោយទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ឆ្អឹងជំនី។
ដាក់គូជាមួយ ដំឡូងបារាំង ឬ ដំឡូងបំពង ឬបម្រើសាច់គោនៅចំពោះមុខនំសាំងវិច។ ដំឡូងជៅដែលដុតនំក៏ល្អណាស់ផងដែរ។ បន្ថែមដំឡូងឆ្អិនឬបន្លែគ្រាប់អំបូរខ្លះសម្រាប់អាហារដែលមានតុល្យភាព។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ឆ្អឹងជំនីសាច់សត្វឆ្អឹងមានប្រវែងពី 6 ទៅ 8 ឆ្អឹងមានឆ្អឹងប្រហែលជា 3 ទៅ 4 ផោន
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ kosher អំបិល (បូកបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យរសជាតិ)
- ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាម្រេច (លើសពីនេះទៅទៀតដើម្បីភ្លក់រសជាតិ)
- ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ពែង celery ក្រឡុក
- 1 ពែងមាន់ឬត្រីឆ្អិន
- 1/2 ពែងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង
- 4
- ខ្ទឹមសខ្ទឹមស, sliced
- 2 ពែង
- ស្រាក្រហមស្ងួត (ឧ។ Cabernet, Malbec ឬ Merlot)
- ភាគហ៊ុនសាច់មាន់ 1/2 ពែង (មិនមានប្រូតេអ៊ីន - ឬប្រើសាច់ឬសាច់គោ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ព្រួសឆ្អឹងជំនីរខ្លីជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- កំដៅប្រេងបន្លែក្នុង ខ្ទះ ធំឬខ្ទះយកទៅកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរខ្លីនិងចំអិនប្រហែល 10 នាទីដោយងាកទៅគ្រប់ពណ៌ត្នោត។ យកចេញទៅការបញ្ចូលចង្ក្រានយឺត។
- បន្ថែម celery, carrots ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសទៅខ្ទិះដូចគ្នា។ ចំអិនពីលើកំដៅមធ្យម, stirring ជាញឹកញាប់រហូតដល់ browned ស្រាល, ប្រហែល 8 ទៅ 10 នាទី។ បន្ថែមស្រាក្រហមទំពាំងបាយជូរសាច់គោឬសាច់មាន់និងអាហារ។ នាំយកល្បាយទៅឆ្អិនពេញលេញ។
- ចាក់ស្រាក្តៅនិងបន្លែលាយលើឆ្អឹងជំនីរខ្លីក្នុងចង្ក្រានយឺត។ គ្របដណ្តប់និងចំអិននៅលើកម្រិតទាបរយៈពេល 6 ទៅ 8 ម៉ោងរហូតដល់សាច់គឺដេញថ្លៃខ្លាំងណាស់។ ជាជម្រើសចំអិនពួកគេខ្ពស់ប្រហែល 3 ទៅ 5 ម៉ោង។
- ដោះឆ្អឹងជំនីរខ្លីចេញទៅចានឬចានរាងសំប៉ែតហើយរក្សាកំដៅ។ នៅចំណុចនេះពួកគេនឹងបំបែកចេញពីឆ្អឹងដូច្នេះអ្នកអាចបោះបង់ឆ្អឹង។
- ប៉ះពាល់ការចម្អិនអាហារនិងបញ្ចូនសំណល់រឹង។ ជាតិខ្លាញ់ Skim ពីទឹកក្រឡុក (ប្រើការបំបែកខ្ជះខ្ជាយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន) ។ បន្ថែមទឹកផ្លែឈើទៅខ្ទះបាយតូចមួយ។ នាំយកទៅរំពុះពេញលេញជាងកំដៅខ្ពស់។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងបន្តការរំពុះក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5 នាទីឬរហូតដល់បានកាត់បន្ថយប្រហែល 1/3 ទៅពាក់កណ្តាល។ អ្នកគួរមានទឹកត្រីប្រហែល 2 ពែង។ ល្វីងទឹកជ្រលក់និងរដូវវស្សាដោយប្រើម្រេចអំបិលនិងម្រេចស្រស់តាមតម្រូវការ។
- ចាក់ទឹកជ្រលក់លើឆ្អឹងជំនីរខ្លីនិងបម្រើភ្លាមៗឬត្រលប់ទៅចង្ក្រានយឺតហើយរក្សាកំដៅរហូតដល់ពេលបម្រើ។ បម្រើជាមួយដំឡូង mashed ឬដំឡូងមួយ gratin ឬបម្រើនៅលើមុខចំហុយ នំប៉ាវនំប៉័ង ចំហុយទៅជាមួយមួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់នេះ។
ស្រាសំណូមពរ: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1189 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 85 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 35 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 41 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 269 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 451 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 17 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 75 ក្រាម |