Dhal puri គឺជានំប៉័ងបាយបូដែលមានរចនាប័ទ្មបូព៌ាខាងកើតដែលពោរពេញទៅដោយពុះបំបែកពណ៌លឿង។ នំប៉័ងនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពទាំងនៅប្រទេសស៊ូរីណាមនិងហ្គីយ៉ាណាហើយកោរសក់ឈីលឆាយកំប៉ុងក្នុងស្រុកផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិនៃរសជាតិការាបៀន។ នំបុ័ងនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយចានគុយទាវដូចជា curry aloo, ម្ហូបឥណ្ឌាផ្សេងទៀតដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងការាបៀន។
Dhal puri ធ្វើឱ្យមានភាពល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងស៊ុបនិងចង្ក្រានផងដែរដូចជា ស៊ុប ឆ្អឹងផ្ការីក ដូងឬដូង លាមក dhal ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែងបំបែកស្ងួតពណ៌លឿង
- មាន់ 2 ពែង
- រមៀតកាហ្វេដី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- cloves ខ្ទឹម 2
- ម្រេចក្តៅ 1 តូច (ឬម្សៅម្ទេស 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- ម្សៅដោយខ្លួនឯង 2 ពែង 1/2
- ប្រេងបន្លែ 3 ស្លាបព្រា
- ទឹកក្តៅ 1 ពែង
- ប្រេងបន្លែបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាសម្រាប់ច្រាស
- រសជាតិអំបិលមានរសជាតិឆ្ងាញ់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កូរ 3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងម្សៅ។
- បន្តិចម្តងកូរនៅក្នុងទឹកក្តៅ។ លាយទឹកដោះគោឱ្យរលូនរហូតទាល់តែរលូនដោយបន្ថែមម្សៅតិចតួចបើសិនជាទឹកដោះគោសើមពេកឬទឹកបន្តិចបើសិនជាវាស្ងួតពេក។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយម្សៅសារ៉ាន់និងទុកមួយឡែក។
- ដាក់សណ្តែកក្នុងចានដែលមានផ្ទុកសាច់មាន់និងនាំយកទៅញ៉ាំ។ ចំអិនពី 20 ទៅ 25 នាទីរហូតទាល់តែដេញថ្លៃ។ សណ្តែកបៃតងគួរតែមានភាពរឹងមាំមិនមាំទេ។
- បង្ហូរនោមសណ្តែក។ ក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារឬលាយម្សៅដំឡូងរួចដំណើរការដំឡូងបារាំងជាមួយខ្ទឹមម្រេចក្តៅ (ម្សៅម្ទេស) និងគ្រឿងទេសរហូតដល់លាយប្រហាក់ប្រហែលនឹងកំទេចល្អ ៗ ។
- ចែកដបទៅជាបំណែកប្រាំបីហើយរមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់។ គ្របដណ្តប់ដោយការរុំសារ៉ាន់និងទុកឱ្យសំរាករយៈពេល 5 នាទី។
- សង្កត់បាល់មួយដុំនំប៉ាវចូលក្នុងឌីសនិងដាក់នៅបាតដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ 2-3 ស្លាបព្រានៃល្បាយសណ្តែកនៅកណ្តាលរង្វង់នៃ dough និង dough រុំជុំវិញ lentils នេះ pinching គែមជាមួយគ្នាដើម្បីបិទ។ ធ្វើម្តងទៀតដោយប្រើបាល់ទាំងអស់នៃ dough ។
- ដាក់គ្រាប់បាល់ទីមួយនៃម្សៅនំប៉័ងនៅលើផ្ទៃពុះ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើងប្រហែល 7 អ៊ីញនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ធ្វើម្តងទៀតដោយប្រើគ្រាប់បាល់ទាំង 8 គ្រាប់។ គ្របដណ្តប់រង្វង់នៃ dough ជាមួយកន្សែងម្ហូបមួយដើម្បីរក្សាឱ្យពួកគេពីការស្ងួតចេញ។
- ដុតកំដៅផ្ទះសម្បទាធុនធ្ងន់មួយលើកំដៅមធ្យម (ក្រឡុកដែកលាយក្រណាត់ឬក្រឡុកមិនឆ្អឹងទាំងអស់ដំណើរការបានល្អ) ។
- ដុសខាត់ skillet lightly ជាមួយប្រេង។ ពលដលខាងះមានកម (ការចាក់ទឹកគួរតអ្នកយា៉ងថ្នមៗ) យកវដលមួយះហើយដាក់វាលើដាប់។
- ចម្អិននំបុ័ងសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 2 នាទី, ជក់ជាមួយប្រេងហើយបន្ទាប់មកហុចវាទៅចម្អិនម្ខាងទៀត។ បន្ថ្មដុសធ្មញជាមួយនឹងអ្នកវិលហើយប្តូរនំបុ័ងរហូតទាល់ត្បាន់ត្ង់ត្ូវនៅលើខ្ងទាំងពីរ។
- យកនំបុ័ងទៅចានហើយលាងស្រាល ៗ ជាមួយអំបិល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ដើម្បីរក្សានំបុ័ងឱ្យទន់និងក្តៅខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតកំពុងចំអិន។ នំបុ័ងអាចត្រូវបានកំដៅយ៉ាងកក់ក្តៅរុំដោយក្រណាត់ដែលមានកំដៅទាប (200 ដឺក្រេ) ។
ធ្វើនំបុ័ង 8 ដុំ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 184 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 11 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 361 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 19 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |