ក្រវាត់កន្សែងពោតដូចជាអំណោយតិចតួចទេតាម៉ាល់ពិតជាគួរឱ្យទាក់ទាញ។ ប៉ុន្តែរូបមន្តប្រពៃណីជាច្រើន - យ៉ាងហោចណាស់អ្នកដែលមានលក្ខណៈធម្មតានៅសហរដ្ឋអាមេរិក - ប្រើសំបកនៅក្នុងពោតស្មៅ (ម្សៅ) ខណៈសាច់ជ្រូកជាការពេញនិយម។ សម្រាប់អ្នករក្សា kosher និងអ្នកអង្កេតហាឡាល់, ដែលនាំពួកគេចេញពីតារាង។
ប៉ុន្តែនៅទូទាំងប្រទេសម៉ិកស៊ិកនិងអាមេរិកឡាទីនមានកំណែរាប់មិនអស់នៃស្នាដៃនិទានពីភាពឆ្ងាញ់ទៅជាផ្អែមល្ហែម។ ហើយខណៈដែលនាង Pati Jinich កត់សម្គាល់នៅក្នុងសៀវភៅកំណត់ត្រារបស់នាង ម៉ិកស៊ិកសព្វថ្ងៃនេះ មិនមានខ្លាញ់នៅក្នុងម៉ិកស៊ិកទេរហូតដល់អេស្ប៉ាញណែនាំសាច់ជ្រូកទៅនឹងម្ហូប។ ដូច្នេះដោយធ្វើឱ្យកន្ទុយម៉ាស (ម្សៅលាយជាមួយប្រេង) "អ្នកនឹងយកត្រាក់ទ័រត្រឡប់ទៅចាក់ឬសរបស់វាវិញ" ។
លក្ខណៈពិសេសនៃ ទឹកជ្រលក់ម៉ិកស៊ិកម៉ុន បានបំផុសគំនិតជូតគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការបំពេញ brisket នេះ។ ប្រេងអូលីវមានរសជាតិពិសេសសម្រាប់ម៉ាស, ប៉ុន្តែវាបំពេញបន្ថែមអោយបានល្អ។ (វាក៏ធ្វើឱ្យសំពត់ទាំងនេះ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធី Hanukkah នៅពេលដែលប្រេងអូលីវជាផ្កាយថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ) ការធ្វើឱ្យខ្លីធ្វើអោយសរីរាង្គស្រាលដែលស្រាលជាងមុននិងងាយស្រួលក្នុងការរីករាលដាលទោះបីជាវាស្ងួតក៏ដោយ។
គ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំកូស្តាៈ យោងតាម Star-K និងកាកបាទក្រហមកម្ពុជាកន្សែងក្រៀមស្ងួតមិនតម្រូវឱ្យមានការ បញ្ជាក់ពីកូសាស ឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីស្ថានភាពរបស់អ្នកជិតខាងរបស់ពួកគេសូមឆែកជាមួយភ្នាក់ងារ kashrut ឬចៅហ្វាយដែលជឿទុកចិត្ត។
ម៉ាកម៉ាសាម៉ាណាម៉ាសាម៉ាណាឬម៉ាសពោតភ្លាមៗអាចរកបានជាមួយនឹងការបញ្ជាក់កូស័រ។ Maseca និង PAN មានលក់នៅផ្សារទំនើបយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ការដាក់ស្លាកសញ្ញាអាចជាការភ័ន្តច្រឡំ (កាបូបអាចមិននិយាយថា "ម៉ាសាម៉ារីណា" - រកមើល "masa instantanea" ឬ "precocida") ប៉ុន្តែប្រសិនបើកញ្ចប់រាយជម្រើសផ្សេងៗនៃការត្រៀមរៀបចំរួមទាំង "tamal" អ្នកគួរតែទៅ។
មានការបំពេញ brisket សេសសល់បន្ទាប់ពីការដំឡើង tamales របស់អ្នក? នៅទីនេះមានច្រើនណាស់ដែលឆ្ងាញ់ (និងមិនសូវមានកម្លាំងពលកម្មច្រើន!) វិធីដើម្បីប្រើវាឡើង ។
ជំនួយព័ត៌មានហាឡាល់:
ខណៈពេលដែលពោតមិនមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិម៉ាសាជាហាឡាលទេវាមិនមានទេពីព្រោះផ្នែកមួយនៃរូបមន្តនោះរួមមានស្រា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរូបមន្តទាំងស្រុងហាឡាលចូរជំនួសស្រាជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរបន្លែបន្ថែមឬសាច់មាន់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ Brisket:
- 2 1/2 ទៅ 3 ផោន brisket សាច់គោ (និយមទី 2 កាត់)
- 1/4 ពែងស្ករត្នោតងងឹត
- 2 ស្លាបព្រាម្សៅម្សៅផ្អែម
- 1 ស្លាបព្រាបម្សៅ paprika
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅអាញូសូ (ឬភីក្រាមដែលជក់បារី)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne
- 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (លាបនិងលាប)
- ខ្ទឹមខ្ទឹម 6 ក្បាល (លាបនិងបែក)
- 1 ពែងស្រាក្រហមស្ងួត (ឬពាក់កណ្តាលផ្អែម)
- 1/2 ផ្លាស្ទិចបិទភ្ជាប់
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 2 ស្លាបព្រា
- សម្រាប់ម៉ាស:
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 1 ពែង (ឬកាត់ខ្លីបន្លែមិនមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនដូចជាសរីរាង្គសរីរាង្គ)
- ពែងម៉ាសា 3 1/2 ពែង (ម៉ាសពោតភ្លាមៗដូចជា Maseca ឬ PAN)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលសមុទ្រ (ឬអំបិល kosher)
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 2 ពែង 1/4 ពែង (ឬសាច់មាន់)
- ដើម្បីប្រមូលផ្តុំគ្នាតាលែល:
- 22 ទៅ 26 husks ពោតស្ងួត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដំបូងធ្វើឱ្យ brisket: Preheat oven ទៅ 325 F. ដាក់ brisket នៅលើចានធំមួយ។ នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ whisk រួមគ្នាស្ករត្នោត, ម្សៅកាកាវ, paprika, ម្សៅម្ទា ancho ឬ paprika ជក់បារី, cumin, oregano, cinnamon និងម្រេច cayenne ។ ជូតគ្រឿងទេសទាំងអស់នៅលើផ្ទៃនៃ brisket នេះ។
- ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងនៅចានឆា។ បន្ថែម brisket និងកំពូលជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់និងខ្ទឹមស។ នៅក្នុងពែងវាស់រាវឬចានតូចមួយ, whisk រួមគ្នាស្រា, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងប្រេងអូលីវ។ ចាក់នៅលើ brisket នេះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងដុតនំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 2 ម៉ោង។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរ brisket ទៅក្តារកាត់មួយ។ កាត់កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាចំណិតចំណិត 1/4 អ៊ីញឬស្តើង។ ដាក់ brisket ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង Pan បានដាក់ទឹកឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ គ្របដណ្តប់ហើយត្រលប់ទៅឡនៅម៉ោង 1 ទៅ 1 កន្លះម៉ោងទៀតឬរហូតដល់សាច់គឺជាការដេញថ្លៃ។ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសាច់គោឬ សាច់គោ ដំបូងគេអ្នកប្រហែលជាត្រូវចំអិនវាយូរជាងនេះ។ ពិនិត្យមើលរយៈពេល 30 នាទីរហូតទាល់តែសាច់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការកាប់។
- រៀបចំសំបកពោត: នៅពេលដុសខាត់ត្រូវបានធ្វើរួចរាល់ចូរយកទឹកសក្តានុពលដ៏ធំមួយមកឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមសំបកពោតរុញវាចុះក្រោមជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីលិចទឹក។ យកចញពីកំដៅហើយទុកសំបកក្នុងទឹកយា៉ងតិច 30 នាទីឬរហូតទាល់តវាបត់។
- ធ្វើម៉ាស: នៅក្នុងចានដាក់ឧបករណ៍លាយកៅអីមួយដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍ភ្ជាប់បន្ទះចានវាយវាយម៉ាណានិងប្រេងលើល្បឿនមធ្យមក្នុងរយៈពេល 2 នាទី។ (ប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្លីជាងជំនួសប្រេងសូមវាយវាពីរបីនាទីមុនពេលបន្ថែមម៉ាសា) ។ បន្ថែមម្សៅដុតនិងអំបិលហើយបន្តវាយដំពី 2 ទៅ 3 នាទីឬរហូតដល់ដាក់បញ្ចូលបានល្អ។ យឺត ៗ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរហើយបន្តវាយដំរយៈពេលពី 7 ទៅ 10 នាទីឬរហូតដល់ម៉ាសត្រូវបានគេហៀរហើយទាញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីចំហៀងចាន។ គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងទឹកសើមហើយទុកវាឱ្យនៅស្ងៀមរយៈពេល 10 នាទី។
- ចម្អិនសាច់គោ: នៅពេល brisket ត្រូវបានបញ្ចប់សូមទុកវាអោយត្រជាក់ប្រហែល 10 នាទី។ ការប្រើប្រដាប់ពីរក្បាលកាត់សាច់។ (សិនបើអ្នកកំពុងរកចញមុនដាក់ខាញ់រួចយកវាឱ្យបាន 2 ថ្ងមុននឹងបន្តជំហានទី 4 ខាងលើ) ។
- ប្រមូលផ្តុំ tamales: បង្ហូរ husks ពោតនិង pat ស្ងួត។ ហៀរទឹករំអិលស្តើង ៗ ពីអង្កាមតូចៗដែលមានទំហំធំឬរហែកដើម្បីប្រើជាចំណង។ សង្កត់អង្កាមដោយមានចំណុចចង្អុលបង្ហាញមុខអ្នក។ ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រៃស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាដាក់ចូលក្នុងអង្កាមហើយរាលដាលវាទៅជាចតុកោណកែង 3x4 inch ដោយបន្សល់ទុកយ៉ាងហោចណាស់ 1 1 អ៊ីញ 2 អ៊ីញនៅខាងលើនិងខាងក្រោមអង្កាមនិងស៊ុម 1 អ៊ីញនៅលើ ភាគី។
- ស្លាបព្រាប្រហែល 1/2 ស្លាបព្រានៃស្ពៃក្តោបបំពេញនៅចំកណ្តាលម៉ាសា។ ទាញកន្ទុយនៃពោតដើម្បីជួយដាក់ព័ទ្ធពាង។ បត់លើចំហៀងវែងមួយនៃអង្កាម, ទាញចុះបាត, បន្ទាប់មកបត់នៅលើផ្នែកម្ខាងទៀត។ យកបន្ទះអង្កត់ផ្ចិតមួយហើយចងវានៅជុំវិញធ្យូងដើម្បីធានា។ ទុកមួយឡែក។ បន្តដំឡើងត្រលាំងជាមួយសំបកអង្រក់និងសក់។ នៅចំណុចនេះអ្នកអាចហុឹមតាហាលឬដាក់វាក្នុងថង់កកន្ឹកឧស្ម័ននិងការបង្កករហូតដល់ 1 ខ។ (ប្រសិនបើត្រជាក់កុំបង្ខាំងមុននឹងចំហុយ។ )
- ចំហាយទឹកកក: បន្ថែមយ៉ាងហោចណាស់ទឹកពី 2 ទៅ 3 អ៊ិញទៅបាតនៃអាងស្តុកដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយចំហាយទឹកកកដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាកម្រិតទឹកស្ថិតនៅក្រោមប្រអប់បញ្ចូលហើយនឹងមិនប៉ះដាប់ម៉ាល់ទេ។ ដាក់កន្ទុយហាលថុលដាក់ក្នុងកញ្ចប់។ នាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបរុំកន្សែងតែ។ ចះរយៈពល 1 ៉ង 1 1/2 ៉ងបន្ថមទឹកើនបើអណ្ណូងចាប់ផ្តើមសើម។ បើកសំពាធបន្ទាប់ពី 45 នាទីដើម្បីពិនិត្យមើលភាពល្អិតល្អន់ - ពេលម៉ាសរបស់វារឹងមាំហើយមិនជាប់នឹងអង្កាមទេនោះព្រនលៀងបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1032 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 43 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 10 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 25 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 276 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,014 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 49 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 105 ក្រាម |