គ្រឿងទេសនិងដំឡូងបារាំងដើម្បីបន្ថែមរសជាតិពណ៌និងវាយនភាពចំពោះអាហារដុត។
ជ័រមានពីរប្រភេទជូតសើមនិងជូតស្ងួត។ ជូតស្ងួត ត្រូវបានធ្វើពីឱសថនិងគ្រឿងទេសនិងអាចត្រូវបានប្រោះលើសាច់ឬជូតជាការពិត។ ជូតសើមមានធាតុផ្សំរាវជាធម្មតាប្រេងនិងត្រូវបានគ្របលើផ្ទៃសាច់។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្វីក៏ដោយ។ អ្វីដែលអ្នកចង់ប្រើសម្រាប់ជូតរបស់អ្នកគឺពិតជាបញ្ហានៃរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកចង់ជូតល្អដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិងពណ៌ប៉ុន្តែអ្នកមិនចង់ឱ្យវារសាត់រសជាតិនៃសាច់ដែលអ្នកកំពុងត្រដុស។
ដោយនិយាយបែបនេះតើមានអ្វីទៀតដែលត្រូវនិយាយ? ជាការប្រសើរណាស់, ពីររឿងមួយ។ ជូតស្ងួតភាគច្រើនមានផ្ទុកនូវសារធាតុជាច្រើនដូចជាពោធិសាត់ម្សៅម្ទេសខ្ទឹមសខ្ទិះអញ្ចាញធ្មេញ។ ល។ ដើម្បីទទួលបានគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងនេះវាត្រូវការសំណើមធម្មជាតិនៃសាច់។ អ្នកចង់បង្កើនរសជាតិនៃសាច់ដោយមិនចាំបាច់មានឥទ្ធិពលលើវា។ ដូច្នេះខ្ញុំនឹងមិនផ្តល់អនុសាសន៍រមៀលវាក្នុងផោននៃ cayenne មួយ។ ការលាយគ្រឿងទេសដ៏រឹងមាំជាមួយនឹងស្រាល ៗ អ្នកនឹងទទួលបានការចែកចាយ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើគ្រឿងផ្សំក្តៅ ៗ លាយម្សៅម្ទេសស្រាលជាមួយ cayenne និង paprika ។ វានឹងផ្តល់ជូននូវសាច់ពណ៌ល្អនិងបន្ថែមកម្រិតនៃកំដៅដែលអ្នកចង់បានដោយមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យសាច់ក្តៅពេកដើម្បីញ៉ាំ។
ការជូតសើមអាចបណ្តាលមកពីបញ្ហាដូចគ្នាដូច្នេះសូមប្រយ័ត្ននៅទីនេះផងដែរ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃការជូតសើម (ឬបិទភ្ជាប់) គឺថាវាជាប់នឹងសាច់ល្អប្រសើរជាងមុន។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិនបសុបក្សីជាមួយស្បែកឬសាច់ឬសាច់ដែលមានជាតិរលោងដទៃទៀតដែលមានភាពស្ងួតតាមធម្មជាតិ។
អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតនៃជូតសើមគឺថាវាអាចជួយរក្សាសាច់មិនឱ្យស្ងួតបាន។ នេះជាការពិតណាស់នៅពេលប្រើជ័រប្រេង។ ប្រេងនេះដើរតួនាទីជារបាំងសំណើមមួយដែលរក្សាទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិនៅក្នុងសាច់។ ប្រេងនៅក្នុងជូតអាចរក្សាសាច់ពីការជាប់ស្អិត។ ចងចាំថាជូតសើមគួរមានស្ថេរភាពក្រាស់។
ជ័រអាចស្មុគស្មាញឬសាមញ្ញដូចអ្នកចង់ធ្វើ។ អ្វីដែលពិតជាធ្វើឱ្យលុបជ័រគឺរបៀបដែលវាត្រូវបានអនុវត្ត។ ខ្ញុំគិតថាអ្នកអាចនិយាយបានថាការលាបអំបិលនិងម្រេចនៅលើនំបុ័ងគឺជាការបន្ថែមការជូតប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាអ្វីដែលយើងចង់និយាយទេនៅពេលយើងយកសារធាតុ ជក់ ជាពិសេស ជូតសាច់តាមប្រពៃណី ។ ការជូតគួរតែគ្របផ្ទៃលើសាច់។ អ្នកគួរតែធ្វើការរាបស្មើចូលទៅក្នុងសាច់ដើម្បីទទួលបានរសជាតិនៅខាងក្នុងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ មានច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ការលុបនៅជុំវិញនោះទេប៉ុន្តែហាងឆេងគឺអ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យជូតដ៏អស្ចារ្យរបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកឥឡូវនេះ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តរកមើលតាមរូបមន្តជក់មួយចំនួនហើយបន្ទាប់មកពិសោធន៍។
ដូចខ្ញុំបាននិយាយចប់មួយគួរតែត្រូវបានធ្វើការក្នុងសាច់ទាំងស្រុង។ នៅពេលដាក់ចានដាក់ទៅបសុបក្សីសូមព្យាយាមនិងដាក់វានៅក្រោមស្បែក។ ស្បែកទប់ស្កាត់រសជាតិដូច្នេះការជូតលើផ្ទៃនៃស្បែកនឹងមិនធ្វើច្រើនសម្រាប់សាច់។ ប្រសិនបើវាល្អក្នុងការប្រើជូតរបស់អ្នកឱ្យបានល្អមុនពេលអ្នកមានគម្រោងដុតឬជក់បារី។ ក្នុងករណីភាគច្រើនវានឹងមានពេលវេលាល្អប៉ុន្តែមាននំធំ ៗ បសុសត្វទាំងមូលឬ brisket គួរត្រូវបានគេកិននៅពេលយប់មុនឬយ៉ាងហោចណាស់ក៏ប៉ុន្មានម៉ោងមុនពេលដៃ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យការលាយផ្សំជាមួយទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិនៃសាច់ហើយលិចចូល។ ការដុះខ្ទេច សាច់ជ្រូក មួយវិនាទីមុនពេលដែលវាប៉ះនឹងដុតវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកដុតផ្សំល្អនិងការផ្គត់ផ្គង់ផ្សែងល្អពីការដុតគ្រឿងទេស។
វានឹងមិនបន្ថែមរសជាតិច្រើនដល់ចង្កឹះទេ។