Tempura udon គឺជាម្ហូបជប៉ុនដែលមានគុយទាវស្រូវសាលីក្រាស់ (udon) នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយបំណែកនៃ ផ្កាឈូករល និងបង្គារ tempura ។
ទំពាំងបាយជូរស៊ុប udon អាចផលិតបានយ៉ាងងាយស្រួលពីដំបូងដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញចំនួនបីដែលគួរតែជារបស់របរសំខាន់ៗសម្រាប់ផ្ទះបាយចម្អិនម្ហូបជប៉ុនដូចជាទំពាំងបាយជូរ Dashi ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង Mirin ។ ចំណាំ, ទំពាំងបាយជូរ dashi អាចត្រូវបានផលិតដោយខ្លួនឯងឬត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័សដោយប្រើត្រីទឹកនោម (katsuo) dashi ។
អាស្រ័យលើតំបន់នៃប្រទេសជប៉ុនទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបនំប៉័ង udon មានភាពខុសប្លែកពីពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹតរហូតដល់ពណ៌ត្នោតមានអំបិលខុសៗគ្នា។ ចំពោះមូលហេតុនេះរូបមន្តខាងក្រោមអាចត្រូវបានកែតម្រូវបានដោយការផ្លាស់ប្តូរបរិមាណ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលត្រូវបានប្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានប្រើសម្រាប់រសជាតិស្រាល, ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ពីរស្លាបព្រាបាយដោយធ្វើការរហូតដល់ 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬ 1/4 ពែង) ។
ប្រសិនបើអ្នកមានការប្រញាប់ចូរកុំខ្មាសក្នុងការប្រើម្សៅដែលគេបានផលិតឡើងភ្លាមៗដែលមានស្លាកថា "udon soup" ដែលអាចរកបាននៅគ្រប់ហាងលក់គ្រឿងទេសជប៉ុននិងផ្សារទំនើបនៅអាស៊ី។ វាក៏អាចត្រូវបានទិញតាមអ៊ីនធឺណិតដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកបានចុចពេលវេលាហើយមិនចង់បង្កើត tempura សម្រាប់ម្ហូប udon tempura នេះសូមកុំប្រើផ្លូវកាត់ទាំងនេះ:
- ប្រើពេលវេលាស្តុបដែលអ្នកបានធ្វើនៅផ្ទះយប់មុន។ គ្រាន់តែកម្តៅ Tempura នៅក្នុងខ្ទះដែលមិនប្រើឈើស្ងួតលើកំដៅមធ្យម។ កុំលាបថ្នាំកំប៉ុងជាមួយប្រេង។ បង្វែរ Tempura ជាញឹកញាប់ក្នុងរយៈពេលពី 10 ទៅ 12 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យ Tempura ស្រឡះ ។ បន្ថែមនេះទៅចានមី udon ក្តៅនិងទំពាំងបាយជូរ។
- ប្រើ Tempura មុនដែលអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងផ្នែក deli នៃហាងលក់គ្រឿងទេសជប៉ុនភាគច្រើនឬពីភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនយកចេញដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- ជម្រើសមួយទៀតគឺត្រូវប្រើខ្ទឹមសដែលបង្កងភ្លាមៗដែលអាចធ្វើចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សមុនពេលទទួលទាន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 - បន្លែ 5 ដុំ (Tempura លាយជាមួយនិងបង្គារក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ក្នុងករណីដែលខ្លីកាត់ចោលព្យុះ Tempura ឬយកចេញ Tempura អាចត្រូវបានប្តូរជំនួសវិញ។
- 1 គីឡូក្រាម។ មីងយូឌីន (រចនាប័ទ្មសាននីកកកក្នុងមនុស្សម្នាក់
- ទឹក 4 ពែង (ឬជំនួសដោយ
- ផលិត dashi ដោយខ្លួនឯង ហើយលុបម្សៅសូនីដែលត្រូវបានរាយនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំខាងក្រោម)
- 1 ស្លាបព្រាកត្រស្ងួត (ម្សៅ Katsuobushi)
- 1/4 ទឹកស៊ីអ៊ីវ (shoyu)
- 1/4 កញ្ចក់អំបែង (ជាប្រយោជន៍ចំអិនម្ហូប)
- 1 tsp ។ ស្ករ (បន្ទះក្តារស្រេចចិត្ត)
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 1 (ដើម, ខ្ទឹមសសម្រាប់ចាន, ស្រេចចិត្ត)
- ស្រេចចិត្ត: 3 slices នំត្រីក្រហម (kamaboko សម្រាប់ garnish)
- ស្រេចចិត្ត: ជូរឈីស 7 ឈីសឈីស (shichimi togarashi, សម្រាប់ garnish)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ក្នុងនាមជាការកាត់ខ្លីប្រើ tempura បន្សំឬ tempura ដែលបានបង្កើតឡើងពី deli ជប៉ុនឬផ្សារទំនើប។ ដើម្បីសាប៊ូកន្សោមឬសំពីងស្វាងដែលធ្វើពីមុនអ្នកគ្រាន់តែក្ដៅក្នុងកំរាលទឹកដែលមិនប្រើឈើ (កុំក្រឡុកប្រេងដោយប្រើប្រេង) នៅលើកំដៅមធ្យមហើយងាកញឹកញាប់រហូតទាល់តែស្រឡះ។
- កំណត់ tempura ឡែក។
- នៅក្នុងសក្តានុពលមធ្យមមួយនាំទឹកដើម្បីរំពុះនិងចំអិនមី udon ទឹកកកសម្រាប់ 1 ទៅ 2 នាទីរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បង្ហូរមីកញ្ចប់ឱ្យបានល្អ។ ញ៉ាំមីទៅជាពីរផ្នែកហើយបម្រើក្នុងចានស៊ុបបែបបែបជប៉ុន។
- បន្ទាប់មកធ្វើស៊ុប udon ។ នៅក្នុងសក្តានុពលមធ្យមមួយដាច់ដោយឡែករួមបញ្ចូលទឹកនិងល្បាយម្សៅ dashi ស្ងួត (ឬប្រើ dashi ធ្វើដោយដៃដោយប្រើរូបមន្តដែលមាននៅទីនេះ) លើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវនិង mirin និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ រសជាតិស៊ុប udon នេះ។ ជាជម្រើសស្ករសស្ករសអាចត្រូវបានបន្ថែមប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ទេ។ លៃតម្រូវរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរប្រសិនបើចាំបាច់ដោយបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចង់បាន។ បិទកំដៅ។
- ទំពាំងបាយជូរក្តៅលើបបូរមាត់ udon, កំពូលជាមួយនឹង tempura ច្បាស់លាស់។ តុបតែងជាមួយ scallions ពណ៌បៃតងនិងនំត្រី។ បន្ថែមគ្រឿងទេសជប៉ុន 7 ឈីលី (shichimi togarashi) ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 189 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 28 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 529 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 25 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7 ក្រាម |