Yankee Grits
ចំពោះប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងគំនិតនៃការដាក់ស៊ីរ៉ូនៅលើដីឥដ្ឋធ្វើឱ្យពួកគេអន់។ អាក្រក់ជាងនេះវាធ្វើឱ្យពួកគេគ្រាន់តែឆ្កួត។ ហើយអ្នកមិនចង់ឱ្យអ្នកនៅភាគអាគ្នេយ៍ខឹងអ្នកអំពីអ្វីដែលទាក់ទងទៅនឹងអាហារ។
ដូច្នេះមុនពេលដែលអ្នកមានប៉ូលីសម្ហូបអាហារខាងត្បូងដឹកខ្ញុំទៅកន្លែងដែលស្ងាត់ជ្រងំដែលមិនមាននៅទីនោះសូមអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំប្រាប់អ្នកថាគ្រួសារកជុនរបស់ខ្ញុំបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងអំពើបាបស៊ីរ៉ូនិងក្រា។
ឪពុករបស់ខ្ញុំគឺជាកៃហ្គុនពិតដែលមានឫសនឹងត្រលប់ទៅឆ្នាំ 1678 នៅពេលជីតាទី 9 របស់គាត់គឺលោក Louis Noel Labauve បានមកដល់អាដឌី (ឥឡូវជារដ្ឋ Nova Scotia) ។ ការរីកលូតលាស់ឡើងនៅជិត Franklin រដ្ឋ Louisiana ឪពុកជាញឹកញាប់បានទៅទស្សនាមីងរបស់គាត់នៅ Abbeville ដែលជាផ្ទះរបស់ Steen របស់ 100% សុីរ៉ូស្រូវសាលី។ គាត់បានក្លាយទៅជាអ្នកស្នេហារបស់ Steen's Syrup ហើយចាក់វាលើអ្វីដែលមិនមានចលនា។
នៅព្រឹកថ្ងៃអាទិត្យមួយយើងបានញ៉ាំអាហារពេលព្រឹក: ក្រមាសម្រាប់ឪពុកនិងក្រានឬនំភីងខេនសម្រាប់យើងទាំងអស់គ្នា។ ជាធម្មតាទាំងសុផេត្រនិងសុីរ៉ូ អឹម សុទ្ធតែនៅលើតុ។ ឪពុកចង់ពិសោធម្ហូបអាហារនិងមិនតែងតែមានប្រាជ្ញា។ ការចម្អិនអាហាររបស់គាត់គឺអស្ចារ្យ: ការពិសោធន៍របស់គាត់អាចជាការគួរឱ្យភ័យខ្លាច។
នៅព្រឹកថ្ងៃពិសេសនេះឪពុកបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងស៊ីរ៉ូរបស់ស្ទេននៅលើក្រណាត់របស់គាត់ហើយបានប្រកាសថាគាត់បានរកឃើញអ្វីដែលថ្មីនិងអស្ចារ្យ។ ជំហានបន្ទាប់គឺការសាកល្បងសុីរ៉ូសុីម៉ងលើអណ្ណូងដលសល់លើចានរបស់គាត់ដលគាត់ក៏គិតថាជាការបង្កើតដ៏ល្អ។
គាត់មានអារម្មណ៍រំភើបយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងរឿងនេះដែលយើងទាំងអស់គ្នាបានព្យាយាមក្រអូមជាមួយប៊ឺនិងស៊ីរ៉ូហើយអ្នកជឿមួយក្រុមបានកើតមក។
ឥឡូវនេះចំពោះបងប្អូនជីដូនមួយនៅភាគខាងត្បូងខ្ញុំដែលមានរាងជាតួអង្គនិមួយៗការចាក់ស៊ីរ៉ូនៅលើដីឥដ្ឋប្រហែលជាមើលទៅដូចជាចាក់ស្រូវលើអង្ករ។ យុក។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអំពី pudding អង្ករ (អង្ករនិងស្ករ)? ហើយចុះអំពីការចាក់ស៊ីរ៉ូនៅលើនំប៉័ង?
យុកម្តងទៀត។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអំពី pudding នំបុ័ង (រឿងដូចគ្នា - នំបុ័ងនិងស្ករ)? ឥលូវនេះយើងមកដល់ស៊ីរ៉ូនៅលើដីឥដ្ឋ - យូបី។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអំពីការ៉េនៃ buttery, grits ក្តៅជាមួយ butter បន្ថែមបន្ថែមទៀតចុះក្រោមភាគី, sweetened ជាមួយ syrup? មិនមែនទេ។
ហេតុអ្វីមិន?
អ្វីដែលខ្ញុំកំពុងស្នើសុំគឺផ្តល់ឱ្យវា។ ខណៈពេលដែលវានៅឆ្ងាយពីប្រពៃណីវាប្រាកដជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ផ្កាក្រអូបដោយខ្លួនឯងគឺជាផ្ទាំងក្រណាត់ទទេដែលកំពុងរង់ចាំការដាំដុះនិងវត្ថុធាតុដើមដែលនឹងជួយលើកស្ទួយភាពល្អធម្មជាតិរបស់ពួកគេ។ ហេតុអ្វីមិនផ្អែមល្ហែម? ប្រសិនបើ butter និងស្ករនៅលើ grits ហេតុអ្វីបានជាមិនមែនប៊ឺនិង syrup?
សូមកុំគិតថាគំនិតរបស់ខ្ញុំមិនសមនឹងទម្ងន់របស់ខ្ញុំទេ។ ខ្ញុំស្រឡាញ់របស់របរ - ក្នុងរាល់រូបចម្លាក់ពីខ្ទិះនិងក្រូចឆ្មារទៅជាអង្ករជាមួយខ្ទះចៀនមួយនៅលើកំពូលទៅខ្ទិនជាមួយប៊ឺនិងស៊ីរ៉ូ។ តាមការពិតខ្ញុំស្រឡាញ់ក្រអូមច្រើនណាស់ដែលខ្ញុំថែមទាំងដាក់ឈ្មោះឆ្កែតូចរបស់ខ្ញុំដែលគួរអោយស្រឡាញ់នោះគឺ "លោក Grits" ។ ទោះជាយ៉ាងណាខ្ញុំនឹងមិនទៅរហូតមកដល់ពេលនេះដើម្បីណែនាំកំណែសំណព្វរបស់គាត់: grits កំពូលជាមួយធញ្ញជាតិស្ងួត។ ខ្ញុំមិនហើយនឹងមិនភ្លក្សរសជាតិកំណែរបស់គាត់ទេ។ បន្ទាប់ពីនោះមកគាត់មិនមែនជាមេចុងភៅក៏មិនមែនជាមេចុងភៅដែរ។
ដំបូងសូមព្យាយាមប្រើក្រឡុកទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកក្រឡុកនៅផ្ទះរបស់អ្នកដូច្នេះអ្នកមិនត្រូវបានគេសុំឱ្យចាកចេញពីអាហារល្ងាចនៅភាគខាងត្បូងទេ។ ហើយសាកល្បងវាដោយខ្លួនឯង - ទាំងអស់គ្នាតែម្នាក់ឯងដូច្នេះអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិវាជាមួយនឹងគំនិតបើកចំហ។
បន្ទាប់មកឱ្យអ្នកផ្សេងធ្វើឱ្យមុខគួរឱ្យខ្ពើមខណៈពេលដែលអ្នកអង្គុយនៅទីនោះដោយញញឹមនិងស្រែកឱ្យល្អ ៗ ។ ប៉ុន្តែកុំផ្តល់ឱ្យពួកគេ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេឆ្ងល់, គិតអំពីវាបន្ទាប់មកសួរអ្នកសម្រាប់រសជាតិមួយ។ ហើយនៅទីនោះអ្នកនឹងទំនងជាមានវា - បម្លែង។ នៅក្នុងហានិភ័យនៃការស្តារសង្គ្រាមស៊ីវិលឡើងវិញប្រហែលសូម្បីតែផ្នែកតូចមួយនៃភាគខាងត្បូងអាចប្រែទៅជាអ្នកស្រឡាញ់ក្រូចឆ្មារប៊ឺរីប៊ឺស ... ម្សៅទឹកក្រឡុកមួយដែលមានក្លិនឈ្ងុយក្នុងពេលតែមួយ។
រូបមន្ត
ក្រូចឆ្មារជាមួយនិងស្លឹក
Grits ជាមួយ Syrup: អំពើបាបឬការសង្គ្រោះ?
Grits ចៀន: ទាំងពីរ Savory និងផ្អែម
Creamed Chicken with Grilled Cakes
ប៉ូឡូញដុតនំងាយស្រួលជាមួយឈីស Parmesan
Cheddar Polenta ជាមួយឈីសខ្យងអាំងឌ័រ
ផ្ទៃខាងក្រោយ
ពោតត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងងាយស្រួលនៅភាគខាងត្បូងនិងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះមានការប្រើប្រាស់ជាច្រើនសម្រាប់ពោតហើយ Grits គឺគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃចំនូលចិត្តប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែវាគ្រាន់តែមួយក្នុងចំនោមច្រើន។
Grits ត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារពេលព្រឹកជាអាហារពេលព្រឹកសាមញ្ញឬបបរជាវិធីមួយមុនពេលវាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនិងត្រូវបានដាក់ឱ្យប្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ដែលត្រូវបានផ្គូរផ្គងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទំនើប ៗ ។ Grits គឺមានតំលៃមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេព្រោះវាមិនថ្លៃនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែសល់កំប៉ុងអាចដាក់ចូលក្នុងចានមួយកំប៉ុងរហូតទាល់តែត្រូវបានកំណត់ហើយបន្ទាប់មកបានចាយនិងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដ៏សាមញ្ញ។ (តើធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកផ្សេងទៀតផ្តល់ជម្រើសនោះដែរឬទេ?)
រឿងកំប្លែង
- មានប្រភេទមូលដ្ឋានចំនួនបីដែលអាចរកបាននៅតាមហាងជាច្រើនគឺ: ក្រឡុកភ្លាមៗក្រឡាចត្រង្គយ៉ាងរហ័សនិងដីថ្ម។
- ក្រឡុកបន្ទាន់មានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ហើយបង្កើតជាវាយនភាពមិនល្អ។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងប្រឆាំងនឹងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ។
- ក្រវិលរហ័សគឺជាប្រភេទតែមួយគត់ដែលមាននៅក្នុងហាងជាច្រើននៅខាងត្បូង។ ពួកវាអាចទទួលយកបានហើយចំណាយពេលប្រហែល 5 ទៅ 8 នាទីដើម្បីចម្អិន។ ខ្ញុំសំណូមពរឱ្យមានភាពរហ័សរហួនក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំដូច្នេះអ្នកដែលនៅក្រៅខាងត្បូងអាចរៀនសូត្រនិងរីករាយជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ជនជាតិភាគខាងត្បូងអាចធ្វើបានហើយប្រហែលជានឹងប្រើថ្មដីក្រូចឆ្មារប្រសិនបើពួកគេធ្វើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ។
- ដីថ្មគឺល្អបំផុត។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ពួកគេអាចពិបាករកនៅខាងត្បូង។ ពួកគេចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដើម្បីចម្អិនអាហារប៉ុន្តែវាសមនឹងចំណាយពេល។ ប្រជាជនភាគខាងត្បូងភាគច្រើនមិនពិចារណាប្រើប្រភេទក្រដាស់ផ្សេងទៀតទេ។
- ទាំងពីរមានពណ៌លឿងនិងពណ៌សក្រពើដែលអាចរកបានប៉ុន្តែដូចគ្នានឹងដីឥដ្ឋដីពណ៌លឿងអាចមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងជាច្រើននៅខាងក្រៅភាគខាងត្បូង។ រសជាតិពោតគឺមានច្រើនជាងនេះបន្តិចនៅក្នុង grits ពណ៌លឿងជាង grits ពណ៌ស។
- Grits ត្រូវបានធ្វើឡើងពីពោតដែលត្រូវបានស្ងួតនិងដី។
- ពាក្យ grits បច្ចេកទេសអនុវត្តទៅគ្រប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដី coarsely, ប៉ុន្តែជាទូទៅមានន័យថា grind hominy ។
- សំបកញីម៉ីម៉ីនត្រូវបានផលិតចេញពីវាលស្រែពោតក្នុងទឹកជាមួយនឹងជាតិខាប់រហូតដល់សែល (aka Bran) ធ្លាក់ចេញពីពោតហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេស្ងួត។
ពណ៌ក្រហមទល់នឹងប៉ូឡុនតា
- ប៉ូឡូនតាត្រូវបានផលិតចេញពីពោតដែលមានដីល្អជាងដីឥដ្ឋ។ ដូច្នេះវាចម្អិនលឿន។ បើសិនជាប៉ូលឺតាត្រូវបានដីឥដ្ឋកាន់តែល្អវានឹងក្លាយទៅជាពោតមេនដែលមានវាយនភាពដូចជាម្សៅ។
ការចម្អិនអាហារនិងការផ្ទុក
- Grits អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកទឹកដោះគោឬទាំងពីរ។
- ការចម្អិនជីអាវយូរជាង, វាយនភាពល្អប្រសើរជាងមុននឹងត្រូវបាន។ សូម្បីតែនៅពេលចម្អិនអាហាររហ័សនិងប្រើទិសដៅកញ្ចប់អ្នកអាចចំអិនឱ្យពួកគេយូរជាងនៅលើកំដៅទាបជាងការណែនាំណែនាំ។ អ្នកនឹងមានវាយនភាពក្រេម
- ដូចគ្នានឹងធញ្ញជាតិភាគច្រើនក្រាមអាចរក្សាទុកនៅក្នុងធុងខ្យល់ដែលមានកន្លែងងងឹត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដីឥដ្ឋគួររក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនៅពេលពោះត្រូវបានដកចេញហើយដូច្នេះអាយុកាលធ្នើមិនវែងទេ។