ការយល់ដឹងពីការធ្វើម្ហូបនៃនិយមន័យនៃ "ប៊្រួហ្គិនណុន"

ពាក្យ bourguignon (ពាក្យថា bore-green-YONE) សំដៅលើរូបមន្តដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃប្រទេសបារាំងបាហ្គ្រូហ្គេន (Burgundy) ជាភាសាអង់គ្លេស។ Burgundy គឺជាតំបន់ផលិតស្រាដ៏សំខាន់មួយរបស់ប្រទេសបារាំងដែលផលិតស្រាក្រហមនិងពណ៌ស - ថ្វីបើស្រាភាគច្រើនដែលមានឈ្មោះថា Burgundy មានពណ៌ក្រហមក៏ដោយ។

ដោយសារតែសមាគមនេះរូបមន្តដែលត្រូវបានរៀបចំឡើង នៅ La bourguignon ទំនងជានឹងបង្ហាញពីសាច់ឬសាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេ ស្រោប ស្រាក្រហមរួមជាមួយផ្សិតខ្ទឹមបារាំងនិងកំប៉េះ។

រូបមន្តបុរាណដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងនៅក្នុងរចនាបថ bourguignon គឺសាច់គោ bourguignon ដែលមានលក្ខណៈពិសេសសាច់គោដែលស្រោបនៅក្នុងស្រាក្រហមអញ្ចារបទគុជខ្យងនិងផ្សិតស្លាបព្រាដែលមានរសជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកដែលគេហៅថាប្រេង។ ទឹកជ្រលក់ bourguignon ត្រូវបានផ្អែកលើទឹកជ្រលក់ demi -eace ដែលជា ទឹកជ្រលក់សម្បូរបែបទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោត។

ការកាត់សាច់គោបុរាណសម្រាប់សាច់គោ 'Bourguignon'

ជាប្រពៃណីសាច់គោ bourguignon ត្រូវបានគេធ្វើឡើងជាមួយនឹងការកាត់សាច់ដុះធំពីការចម្អិន សាច់គោជុំទីមួយ ដូចជាការឡើង កំពូលឬជុំកំពូល ។ រូបមន្តបុរាណជាងមុនរាប់សតវត្សមកហើយបានអំពាវនាវឱ្យមានក្បាលដោះខ្លាញ់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងសាច់ដោយប្រើប្រាស់ម្ជុលវែងក្នុងដំណើរការដែលគេស្គាល់ថា larding ។ នេះជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីធ្វើឱ្យមានការ ញាប់បញ្ជា ហើយវាមិនមែនជារឿងធម្មតាសម្រាប់សាច់គោទៀតទេ។ សាច់គោទាន់សម័យដែលមានច្រើនជាងកាលពីពីរបីសតវត្សមុនមិនតម្រូវឱ្យមានខាញ់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរៀបចំសាច់ហ្គេមដូចជាសាច់សត្វដែលសម្បូរខ្លាញ់និងស្ងួត។

សព្វថ្ងៃនេះវាជារឿងសាមញ្ញមួយក្នុងការធ្វើឱ្យ bourguignon សាច់គោ ជាមួយ សាច់គោសាច់គោ ជាជាងសាច់គោជុំ។

ចានបារាំងផ្សេងទៀតមកពីតំបន់ Burgundy

ម្ហូបបារាំងបុរាណត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ស្រាក្អក (មាន់នៅក្នុងស្រា) ដែលមានដើមកំណើតនៅក្នុងតំបន់ Burgundy ហើយវាគឺជាសាច់គោដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងជាមួយសត្វមាន់ជំនួសសាច់គោ។

សត្វត្មាតមានភាពតឹងរឹងនិងមានល្បែងជាងសាច់មាន់ដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការរៀបចំវាដោយការចម្អិនវាយឺត ៗ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រឹងមាំនៃស្រា។ Coq au vin ត្រូវបានគេរៀបចំជាទូទៅជាមួយសាច់មាន់ដែលសាច់មាន់មានតណ្ហាច្រើនជាងសត្វមាន់។

ការប្រែប្រួលលើបុរាណ

ជួនកាលអ្នកនឹងឃើញសាច់គោប៊ីខាហ្គីននដែលត្រូវបានគេរៀបចំដោយពពួកសណ្តែកនិង / ឬគោនិងលាងជាមួយ parsley មុនពេលបម្រើជាពិសេសដើម្បីបន្ថែមពណ៌ទៅនឹងការរៀបចំដែលមានលក្ខណៈម៉ូតុង។ ចំពោះការប្រែប្រួលបួសអ្នកអាចរៀបចំធញ្ញជាតិបឺហ្គីហ្គោនដោយជំនួសសាច់ក្រាស់សម្រាប់ផ្សិតសាច់គោ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយសាច់គោ 'Bourguignon'

សាច់គោប៊ីហ្កាហ្គននូនគូល្អបំផុតជាមួយនឹងអ្វីដែលកក់ក្តៅដែលអាចជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ដែលឆ្អែតឆ្ងាញ់។ ដំឡូងឆៅឬដំឡូងឆៅប៉ូឡូញឬមីកញ្ចប់គឺជាជំរើសដ៏ល្អ។ វិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីបម្រើ bourguignon សាច់គោត្រូវបានគូជាមួយ toast ក្រាស់នៅលើចានមួយដាក់ bourguignon សាច់គោនៅលើកំពូលនៃ toast នេះ។ វាក៏ជាការល្អផងដែរក្នុងការលាយចានជាមួយនឹងសាឡាត់ពណ៌បៃតងដ៏សាមញ្ញជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់អាស៊ីតដើម្បីជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃភាពសម្បូរបែបនៃសាច់គោ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងក្នុងការបម្រើស្រាជាមួយអាហាររបស់អ្នកដោយប្រើស្រាក្រហមដូចគ្នាដែលអ្នកបានចម្អិនជាមួយនោះនឹងក្លាយជាការល្អ។