ក្រិកក្រិក: សំខាន់នៅលើតុទាំងអស់

យោងទៅតាមទេវកថាអារីស្តូសដែលជាកូនប្រុសរបស់អាប៉ូឡូនិងគីរ៉ែនត្រូវបានបញ្ជូនដោយព្រះដើម្បីឱ្យជនជាតិក្រេកឱ្យអំណោយជាការធ្វើឈីស។ វាត្រូវបានគេហៅថា«អំណោយទាននៃតម្លៃអស់កល្បជានិច្ច»ហើយបើកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ឈីលីក្រិកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺជាអ្វីដែលត្រូវចំណាយនោះតម្លៃនោះបានកើនឡើងតាមអាយុ។

ឈីសឈីលីស្ថិតក្នុងចំណោមផលិតផលល្អ ៗ បំផុតនៅលើពិភពលោកហើយពូជជាច្រើនត្រូវបានគេទទួលបានការការពារក្រោមបទប្បញ្ញត្តិនៃការអភិរក្សប្រភពដើម (PDO) របស់សហភាពអឺរ៉ុប។

នេះមានន័យថាមិនមានប្រទេសជាសមាជិកសហភាពអឺរ៉ុបណាមួយអាចប្រើឈ្មោះឈីសជាក់លាក់មួយបានទេហើយថាឈីសទាំងនេះត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារកែច្នៃនិងទីតាំងនៃប្រភពដើម។ មួយចំនួនត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅជាងអ្នកដទៃ។

ឈីសហ្វាក

Feta កំពូលបញ្ជីឈីលីក្រិក។ ត្រូវបានគេនាំចេញទូទាំងពិភពលោកវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាខ្ពស់ចំពោះការប្រែប្រួលរបស់វាពីពាក់កណ្តាលទន់ទៅពាក់កណ្តាលរឹងនិងពីស្រាលទៅមុតស្រួច។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងវិធីជាច្រើន: នៅក្នុងម្ហូបដុតនំ, casseroles, appetizers, mezethes ជាមួយផ្លែឈើនិងជាឈីតុមួយ។

មានតែឈីសដែលផលិតនៅតំបន់ Lesvos ម៉ាសេដូថេសថីស Thrace កណ្តាលដីគោកនិង Peloponnese អាចត្រូវបានគេហៅថា "feta" បន្ទាប់ពីការសម្រេចរបស់តុលាការសហភាពអឺរ៉ុបឆ្នាំ 2005 ដែលបានផ្តល់ឈ្មោះតែម្នាក់គត់ទៅកាន់ប្រទេសក្រិក។ មានតែទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោតែប៉ុណ្ណោះដែលអាចយកទៅប្រើដើម្បីផលិតទឹកដោះគោ feta បានទេ។ វាជាឈីសពណ៌សជាមួយរសជាតិប្រៃបន្តិចពីទឹកអំបិលដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើវា។

Kefalotyri និង Graviera ឈីស

ឈីសដ៏ប្រណិត ៗ ដូចជា kefalotyri និង graviera សុទ្ធតែពេញចិត្តដឹងចិញ្ជឹមនិងបំរើជាសាច់គោនិងចំណីអាហារ។

កូហ្វាឡូធីរីត្រូវបានផលិតពីទឹកដោះគោនិងពពែ។ វាពិបាកខ្លាំងណាស់ហើយមានពណ៌លឿងហើយវាទំនងជាស្ងួត។ ឈី Kefalotyri ជាធម្មតាមានអាយុច្រើនជាងមួយឆ្នាំ, ជាលទ្ធផលនៅក្នុងរសជាតិដ៏រឹងមាំរបស់ខ្លួន។ ចូរគិតថាវាជាកំណែពិបាកនិងរឹងមាំជាង Gruyere ។

ឈីស Graviera គឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសក្រិក។

វាប្រើទឹកដោះគោគោលើសពីទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោហើយវាផ្អែមជាង kefalotyri ជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើស្ទើរតែ។ អ្នកអាចរកឃើញភាពខុសគ្នាតិចតួចរវាងគំនូរមួយនិងមួយទៀតអាស្រ័យលើតំបន់ក្រិកដែលជាកន្លែងផលិត។

ឈី Kasseri

Kasseri គឺជាផ្នែកមួយនៃឈីសក្រិកពណ៌លឿងមួយចំនួន, ហើយវាជាឈីតុសំណព្វ។ វាមានលក្ខណៈទន់និងខ្សោយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសជាមួយនឹងទឹកដោះគោចៀមនិងមិនលើសពី 20 ភាគរយនៃទឹកដោះគោរបស់ពពែ។ វាមានភាពចាស់ទុំយ៉ាងហោចណាស់បួនខែដើម្បីសម្រេចបាននូវរូបរាងរបស់វា។ វាមានរសជាតិ buttery somewhat និងមាតិកាជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង omelets និងដុតនំ។

មីនរីនិងមីស៊ីតត្រាស្ករ

ឈីសផ្អែមដូចជាមីណូរីនិងអាតហ្សីនស្រស់ៗជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតបង្អែមដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួននៅម្ខាងនៃភ្នំអូឡាំពិច។

ម៉ាណូរីគឺជាប្រភេទឈីលាបទន់។ ម៉ាណូហ្វីមានត្រឹមតែនៅតំបន់ម៉ាសេដូម៉ានីម៉ាភាគខាងលិចម៉ាសេដូនីនិងថែស្សាឡែលីនៅក្រោមបទប្បញ្ញត្តិរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា manoypi វាត្រូវបានគេធ្វើពីទឹកដោះគោឬក្រែមនិងទឹកដោះគោផ្សំហើយវាមានរសជាតិទឹកក្រឡុកនិងក្រូចឆ្មារ។

Myzithra ដែលពេលខ្លះគេហៅថា mizythra គឺជាឈីសដែលមិនត្រូវបានលាងសម្អាតជាទូទៅត្រូវស៊ីក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេដឹងគុណនិងប្រើជាមួយ pasta ។

បញ្ជីពេញនិយមនៃក្រិកក្រិក

ខាងក្រោមនេះគឺជាបញ្ជីនៃឈីសឈីលីដែលមានឈ្មោះរបស់ពួកគេនៅក្នុងអក្សរអង់គ្លេសនិងនៅក្នុងអក្សរក្រិកក៏ដូចជាមគ្គុទេសក៍បញ្ចេញសំឡេងមួយ។

ព្យាង្គដែលមានវណ្ណយុត្តត្រូវបានបង្ហាញជាអក្សរធំ។ អ្នកអាចអនុវត្តតាមតំណទៅព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមអំពីឈីសទាំងនេះនិងរបៀបដែលពួកគេប្រើ,