អ្នកទេសចរជាច្រើនទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញភ្លក្សរសជាតិអា លុយមីញ៉ូ ភាសាអេស្ប៉ាញដែល ហៅថាដំឡូង bravas ក៏ដូចជា ដំឡូង alioli ហើយទាំងពីរនៃរូបមន្តទាំងនេះត្រូវបានគេពេញនិយមជាមួយអេស្ប៉ាញផងដែរ។ រូបមន្ត អាលុយមីញ៉ូម នេះមិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលទាំងទឹកជ្រលក់ ក្រូចឆ្មារ និងទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងទឹកស៊ីអ៊ីវ Cabrales ផងដែរដែលធ្វើពី ឈីបពណ៌ខៀវ Cabrales Spanish របស់ Asturias ។
ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញ: រៀបចំទឹកជ្រលក់បី, ដំឡូងឆានិងចាក់ទឹកជ្រលក់លើដំឡូងនិងបម្រើ។ ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានរៀបចំទុកជាមុន។ សូមចងចាំដើម្បីឱ្យពួកគេមានភាពកក់ក្តៅមុនពេលបម្រើ។
រូបមន្តនេះនឹងបម្រើអាហារ 4 មុខ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបម្រើបន្ថែមទៀតអនុវត្តតាមក្បួនទូទៅរបស់យើងហើយគណនាថាមនុស្សម្នាក់ៗនឹងទទួលទានដំឡូងប្រហែលជា 1/4 ។
ចំណាំ: នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមលុយដំឡូងឆ្អិនដើម្បីសាកល្បងសីតុណ្ហភាពប្រេងសូមដាក់ដុំដំឡូងមួយឬគូបនំប៉័ងបារាំង 1 អ៊ីញនៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ វាក្តៅល្មមបើដំឡូងឬនំបុ័ងភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើមិនមានពពុះ / ចៀនទេប្រេងមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់ហើយដំឡូងនឹងស្រូបយកប្រេងច្រើនពេក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ដំឡូងកំប៉ុង 2,2 ផោន (ឬប្រហែល 6 ដំឡូងមធ្យម)
- ប្រេងអូលីវដប 1 សំរាប់ចៀន
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ពែង .5
- ទឹកជ្រលក់ Alioli
- ទឹកជ្រលក់ Bravas
- ស្រាបៀរ Cabrales (ឬឈីសពណ៌ខៀវមួយផ្សេងទៀត)
- 6 អ៊ឺនការលាបក្រែម
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំទឹកជ្រលក់ដំបូងបន្ទាប់មក fry ដំឡូងនោះទេ។ ទឹកជ្រលក់ទាំង 3 អាចត្រូវបានរៀបចំទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនិងកម្តៅមុនពេលទទួលទាន។ Pour ទឹកជ្រលក់លើដំឡូងក្តៅនិងបម្រើ។
- រៀបចំទឹកជ្រលក់ Alioli: រៀបចំ ទឹកជ្រលក់ alioli និងរក្សាទូរទឹកកកប្រសិនបើអ្នកនឹងមិនប្រើប្រាស់វាភ្លាម។ មុនពេលបម្រើសូមកំដៅវាយឺត ៗ ក្នុងចង្ក្រាននៅលើចង្ក្រាន។ កុំប្រើមីក្រូវ៉េវដើម្បីកំដៅវាព្រោះវាអាចក្តៅនិងបំបែក។
- រៀបចំទឹកជ្រលក់ Bravas: រៀបចំ ទឹកជ្រលក់ bravas និងរក្សាទូរទឹកកកប្រសិនបើអ្នកនឹងមិនប្រើប្រាស់វាភ្លាម។ កក់ក្តៅមុនពេលបម្រើ។
- ចំអិនទឹកស៊ីអ៊ីវ Cabrales ទឹកជ្រលក់ឈីស: ចាក់ក្រែមទៅក្នុងទឹកក្រូចតូចមួយ។ ដាក់ឈីសចូលទៅក្នុងចានតូចមួយនិងប្រើសមមួយបំបែកវាទៅជាបំណែក។ បន្ថែមឈីសទៅក្រែមនិងកំដៅនៅទាប។ កូរនៅពេលដែលឈីសរលាយចូលទៅក្នុងក្រែមនិងល្បាយក្រាស់ឬប្រហែល 10 នាទី។ យកចេញពីកំដៅ។
- រៀបចំដំឡូងនោះ។ ជាដំបូង peel និងលាងជមែះដំឡូងនោះទេ។ បន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅក្នុងកំណាត់ខាំ។ កុំបារម្ភប្រសិនបើកំណាត់មិនមានគូប។ ដរាបណាពួកវាមានទំហំដូចគ្នាពួកគេនឹងចំអិនក្នុងអត្រាដូចគ្នា។ ដំឡូងអំបិលស្រាល។
- ចាក់ ប្រេងអូលីវរបស់អេស្ប៉ាញ នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅដែលមានជ្រៅ ៗ ។ កំដៅប្រេងនៅលើមធ្យមរហូតដល់ក្តៅបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងក្នុងខ្ទះនិងចៀនការផ្លាស់ប្តូរម្តងម្កាល។ នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចៀន (ប្រហែល 10 នាទី) សូមប្រើស្លាបព្រារាវឬស្លាបព្រាដើម្បីដកចេញហើយអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរ។
- ដាក់ដំឡូងលើចានធំឬចានរាងសំប៉ែត។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាងមួយភាគបីនៃដំឡូង។ បម្រើជាមួយដុសធ្មេញ។