01 នៃ 10
ប្រភេទនៃ clam
ក្លាំផ្សេងៗគ្នា។ Maximilian ផ្សារហ៊ុន / Getty រូបភាព ដូចជាអាហារសមុទ្រជាច្រើនក្រពើមានឈ្មោះជាច្រើនដែលអាចធ្វើឱ្យមានការយល់ច្រឡំ។ ឧទាហរណ៍ប្រភេទដូចគ្នាអាចមានឈ្មោះផ្សេងគ្នាអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ ឬប្រភេទសត្វផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានគេហៅថា "steamers" ពីព្រោះមនុស្សចូលចិត្តចំហុយ។ នេះជាមគ្គុទេសក៏រហ័សនិងសាមញ្ញទៅនឹងកោសិកាដូច្នេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងទិញនិងរបៀបចំអិនវា។
02 នៃ 10
សំបកឃ្មុំ / សំបកខ្យង / កោរសក់ជុំ (Mercenaria mercenaria)
សំបកខាប់សំបក។ រូបភាព©រូបភាពរូបភាព / រូបភាព Getty សណ្តែកសំបកស ( Mercenaria mercenaria ) មានឈ្មោះជាច្រើន។ ស្រទាប់ផ្កាឈូកដំបូលពងក្រពើនិងស្រងែ - វាសុទ្ធតែជាអង្កាមដូចគ្នាមានទំហំខុសៗគ្នា (មានរាយនាមខាងក្រោមពីតូចបំផុតរហូតដល់ធំបំផុត) ។ ពួកគេរស់នៅក្នុងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិចនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងកើតនៃសហរដ្ឋអាមេរិកនិងប្រទេសកាណាដានៅតាមតំបន់អន្តរតំបន់ដែលបានលិចនៅខ្សាច់។ ពួកគេត្រូវបានគេប្រមូលផលដោយគ្រាន់តែជីកវាឡើង។ មនុស្សដែលតូចជាងគេត្រូវបានគេបរិភោគឆៅស្លាក់និងពាក់កណ្តាលសែលចំណែកឯគ្រាប់ធញ្ញជាតិធំគឺជាមូលដ្ឋាននៃការញ៉ាំសណ្តែក។
Littlenecks ។ ស្រទាប់កណ្តៀកធន់តូចបំផុត ( Mercenaria mercenaria ) ដែលមានប្រវែងត្រឹមតែមួយអ៊ីញ (បានវាស់នៅចង្កេះ) ។ ទាំងនេះគឺជាកន្ទុយដែលជាទូទៅត្រូវបានគេមើលឃើញឆៅនៅលើសំបកសំបកលើផ្លាស្ទិច។ ចង់ឱ្យពួកវាខោអាវដោយខ្លួនឯង? ពួកវាត្រូវបានអង្រួន ដូចជាអយស្ទ័រ ដែរ។
Middleneck ឬ Topnecks ។ រង្វាស់ទាំងនេះមានប្រវែងប្រហែល 2 អ៊ីង។ មានទំហំធំជាងដុំក្រដាសធំ ៗ ពួកគេនៅតែទន់ភ្លន់និងឆ្អិនឆៅនៅលើសំបកកំប៉ុងឬនំប៉័ងប៉ុន្តែមានទំហំធំល្មមដើម្បីយកទៅដុតឆ្អិនល្អ ៗ លើខ្ទះដែលមានប៊ឺសបឺរ។
ត្បូងចិញ្ចឹម។ ពួកវាមានទំហំធំជាងមុនប៉ុន្តែល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ឬចំណីសត្វ (ពួកគេដុត ដូចជាល្វីង ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បង) ។ មានអ្នកទាំងឡាយណាដែលចូលចិត្តពួកវាដែលញែកសំបកឆៅនៅលើសែលពាក់កណ្តាល។
Chowders ។ ទាំងនេះជាកោសស្គឹមដ៏ធំសម្បើមដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស៊ុបអាហារសម្រន់និងអាហារដែលមាននៅក្នុងម្ហូបអាហារដែលពួកគេមានពេលព្រឹកនិងពេលចម្អិនអាហារយឺត ៗ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាពួកគេមានអារម្មណ៍ទន់ភ្លន់។
03 នៃ 10
ស្រទាប់សែលសំប៉ែត / ម៉ាស៊ីនចំហាយ / Ipswich Clams (Mya isnaria)
ស្រទាប់សែលទន់។ រូបភាព capecodphoto / Getty ខ្ទមទន់ - សែលដែលគេហៅថាចំហាយឬអំបិល Ipswich ជាប្រភេទអំបូរ Mya isnaria ។ អ្នកអាចប្រាប់ពួកគេពីកម្លាំរឹងដោយស្លាបព្រលឹងដែលមានពណ៌ស្រាលជាងមុនដែលមានពាសពេញហើយដូច្នេះត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ខ្លះនៅពេលធ្វើការ។
ពួកគេរស់នៅក្នុងផ្ទះលិចទឹកនៅភាគខាងកើតនៃប្រទេសកាណាដានិងសហរដ្ឋអាមេរិកក៏ដូចជានៅទូទាំងអាត្លង់ទិកនៅចក្រភពអង់គ្លេសដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា clams Essex ។ ដោយសារតែពួកគេរស់នៅក្នុងដីខ្សាច់ពួកគេមានភាពល្បីល្បាញ។ នៅញូវែលសេឡងនិងផ្នែកផ្សេងៗទៀតនៃភាគឦសានសហរដ្ឋអាមេរិចពួកវាត្រូវបាននំប៉័ងជាញឹកញាប់ហើយបន្ទាប់មកបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរលទ្ធផល។ ដើម្បីញ៉ាំគេអាចទាញក្រមពីសែលដាក់វាក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីលាងសម្អាតដីខ្សាច់ឬគ្រើមចេញពីវាហើយបន្ទាប់មកអាចចាក់វាទៅក្នុងប៊ឺរលាយមុនពេលដាក់ក្នុងមាត់។ ពួកគេក៏ចៀនឬចៀនឆ្ងាញ់។
04 នៃ 10
ម៉ាសីលង្កា / ម៉ាស៊ីនចំហាយ (Venerupis philippinarum)
ម៉ីឡាល។ រូបថត© MIXA / Getty Images មង្គលការ ម៉ានីល ( Venerupis philippinarum ) គឺដូចជាអង្កាមដែលមានសំបកទន់ ៗ នៅអាត្លង់ទិកជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថា "steamers" ចាប់តាំងពីការដុតនំពួកគេហើយទាញវាចេញពីសែលរបស់ពួកគេដើម្បីឱ្យពួកគេមានជាតិខ្លាញ់ប៊ឺតប៊ឺតគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមក្នុងការញ៉ាំវា។ ដើមកំណើតពីឆ្នេរសមុទ្រនៃប្រទេសចិននិងរហូតដល់ស៊ីបេរីហើយឥឡូវនេះពួកវាបានរីកចម្រើននៅលើឆ្នេរសមុទ្រខាងលិចនៃអាមេរិកខាងជើងផងដែរដែលជាកន្លែងពួកគេត្រូវបានគេធ្វើកសិកម្មរួមគ្នាជាមួយ bivalves ផ្សេងទៀតដូចជាជ្រលក់និងអយស្ទ័រ។ អ្នកអាចស្វែងយល់ បន្ថែមអំពីរង្គលា Manila នៅទីនេះ ។
05 នៃ 10
ក្លរ៉ាសីក្លាម / ប៉ាស៊ីហ្វិករូង (ប៉ៃលិនស៊ីលីកា)
ប៉ាស៊ីហ្វិចត្រចៀកកាំ។ រូបថត© Daryl Pederson / Getty Images ក្តាម ផ្កាម្លិះ (ស៊ីលីកាតាយូឡា) គឺជាកន្លែងពេញនិយមមួយនៅអូរីហ្គិននិងវ៉ាស៊ីនតោន។ ពួកវាមានសំបកស្តើងវែងហើយដាំខ្លួននៅលើដីខ្សាច់។ កាំបិតត្រូវការការសំអាតត្រឹមត្រូវដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនមានដីខ្សាច់ឬស្រអាប់នៅពេលចម្អិន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនពួកគេ? វិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតនោះគឺដើម្បីឱ្យពួកវាស្រោបក្នុងអំបិលហើយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវស្នូកដាក់ក្នុងជ្រូក។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបាន sauteed ឬ broiled ជាមួយនឹងភាពជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យ។
06 នៃ 10
ផ្កាកុលាប / អាត្លង់ទិចឈ្នោច់កណ្ណេយ / ម្នាមឫស្សី (ហៅថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ)
អាត្លង់ទិចរ៉ាដាក្លាំ។ រូបភាព© Caroline Pang / Getty Images ជួនកាលគេហៅថាកោសឡោមដូចជាត្រីដុះនៅលើឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងលិចនៃអាមេរិចខាងជើង អន្ទាក់អឹមតូនីញ៉ា ( Ensis directus ) វែងនិងស្គមហើយរាលដាលបញ្ឈរចូលទៅក្នុងតំបន់ឆ្នេរអន្តរកំចាត់។
07 នៃ 10
Geoducks (បន្ទះពណ៌ឬពណ៌ផ្កាឈូក)
Geoduck ក្លាម។ រូបថត©លោក Gary Sergraves / Getty Images Geoducks ( Panopea abrupta ឬ Panopea generosa ) មានទំហំធំ។ គ្រាន់តែធំ។ ពិតជាចំឡែកណាស់។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតថាតើវាមានទំហំធំប៉ុនណាឈ្មោះចិនសម្រាប់ពួកគេបកប្រែជា "អង្កោលដំរី" ។ ពួកវាបានជ្រាបចូលទៅក្នុងខ្សាច់នៅតាមផ្ទះលិចទឹកនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រភាគពាយ័ព្យនៃសហរដ្ឋអាមេរិកនិងកាណាដា។ ពួកគេបានក្លាយជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបអាហារនៅអាស៊ី។ ពួកគេមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិនិងវាយនភាពរបស់វាក៏ដូចជាពាក្យចចាមអារ៉ាមដែលនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃជំងឺគ្រុនផ្តាសាយ។ ពួកវាគឺឆៅឆ្ងាញ់នៅក្នុងស៊ុលដែលត្រូវបានគេប្រើនៅកំប៉ុងកាត់ចង្ក្រានឬចៀនឬក៏ស៊ីម្ស៉ៅនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឫម្សៅ។
08 នៃ 10
មហាសមុទ្រមហាសមុទ្រ (កោះអាក់ទិក)
មហាសមុទ្រ។ រូបភាព capecodphoto / Getty កោះ អ័រគីកា ( Arctica islandica ) មានលក្ខណៈខុសប្លែកពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថាចន្ទីនៅលើឆ្នេរសមុទ្រខាងកើត។ ពួកវាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាកណ្តៀងខ្មៅក្តាមអូម្យូឬជ្វាកខ្មៅ។ ក្នុងនាមជាឈ្មោះផ្សេងគ្នារបស់ពួកគេបានបង្ហាញថាសែលរបស់ពួកគេគឺជាពណ៌ខ្មៅងងឹតខ្លាំងណាស់នៅលើពណ៌ខ្មៅ - ពួកគេក៏មាន rounder ច្រើនជាង clams រឹង - សែល។ ពួកវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា«ត្រីសមុទ្រ»ពីព្រោះពួកគេរស់នៅលើបាតមហាសមុទ្រមិនត្រូវបានដាក់នៅលើដីខ្សាច់នៅក្នុងតំបន់អន្តរកំទេចទេ។
09 នៃ 10
រង្គាលរង្គសាល / រង្គាលរង្គសាល / សត្វស្បែកជើង (ទំពាំងបាយជូរ)
រាំរាស់។ រូបថត©លោក Mike Hargreaves / Getty Images ស្រូវសាលីរាបស្មើ ( Spisula Solida ) រស់នៅលើឆ្នេរខាងកើតនៃសហរដ្ឋអាមេរិកនិងកាណាដាពីរដ្ឋ South Carolina រហូតដល់ Nova Scotia ។ ឆ្នេរសមុទ្រនៅលើឆ្នេរសមុទ្រអាត្លង់ទិកដឹងថាសំបកខ្យល់ល្អ - វាមានទំនោរទៅរកឆ្នេរខ្សាច់។ វាក៏ល្បីល្បាញផងដែរនៅពេលត្រូវបានគេច្រោះចៀននិងចម្អិនជា "ច្រមុះ" ។ វាក៏ជាចាហួយដ៏អស្ចារ្យមួយដែលត្រូវ ប្រើសម្រាប់ចង្ក្រាន ។
10 នៃ 10
ដូណានកោង / សណ្តែកខ្លាឃ្មុំ / មាននិមិត្តសញ្ញា / Coquinas (Donax trunculus)
ដូណានក្លាំ។ រូបថត© PhotoAlto / Laurence Mouton / Getty Images ខ្ទមតូចៗទាំងនេះមានរាងត្រីកោណខុសប្លែកហើយមានប្រជាប្រិយភាពនៅទ្វីបអឺរ៉ុប។ ពួកវាអាចត្រូវបាននំប៉័ងនិងបរិភោគធម្មតាប៉ុន្តែទំហំតូចនិងរសជាតិសុភាពរាបរបស់ពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការ បោះជាមួយ pasta ឬរំញោចចូលទៅក្នុង risotto ។