សទ្ទានុក្រមផឹកកាហ្វេ

ការអាន ម៉ឺនុយកាហ្វេ ពេលខ្លះអាចមានអារម្មណ៍ថាចង់អានក្រិចទោះបីជាវាត្រឹមត្រូវក៏ដោយវាជាភាសាអ៊ីតាលី។ សទ្ទានុក្រមនៃកាហ្វេនិងកាហ្វេភីហ្សាខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកក្នុងការធ្វើដំណើរតាមហាងកាហ្វេក្នុងស្រុករបស់អ្នក។

ឈ្មោះភេសជ្ជៈកាហ្វេ

ទាំងនេះគឺជាឈ្មោះផឹកកាហ្វេទូទៅនិងរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានផ្សំឡើង:

• Affogato : ការ៉េមនៅក្នុងរូបថតអេស្កេសូសូ
• កាហ្វេអាមេរិកាំង: ផ្នែកអេឡិចត្រូនិកនិងទឹកក្តៅ។ វាស្រដៀងគ្នានឹងភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកាហ្វេញ៉ាំរបស់អាមេរិក។

• ហាងកាហ្វេអ៊ាវឡាត: កាហ្វេមួយផ្នែកជាផ្នែកមួយនៃទឹកដោះគោ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើដោយមានឬគ្មានស្នោទឹកដោះគោ។
• ហាងកាហ្វេបេវីសៈ កាហ្វេកាហ្វេណូបានផលិតជាពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលជំនួសទឹកដោះគោ។ វាមានផ្នែកស្មើគ្នានៃ espresso, ពាក់កណ្តាលចំហុយនិងពាក់កណ្តាលនិងចំហាយ។
• ហាងកាហ្វេ Cortado: អេសអេសសូសូនិងទឹកដោះគោ
• កាហ្វេ Latte: មួយផ្នែក espresso, ពីរផ្នែកទឹកដោះគោនំប៉័ង។ វាអាចឬមិនអាចត្រូវបានបម្រើដោយទឹកដោះគោទឹកដោះគោ។
• កាហ្វេ Mocha: ទឹកដោះគោក្លែងក្លាយអេសស្ត្រូសនិងសូកូឡា។ វាអាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា កាហ្វេ មួយជាមួយនឹងសូកូឡាឬ កាកាវក្តៅ ជាមួយ espresso ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការលាបថ្នាំ។
• ហាងកាហ្វេរ៉ូម៉ាណូៈ មួយកំប៉ុងទឹកក្រឡុកដែលមានក្រូចឆ្មារឬក្រូចឆ្មារ
• កាបូទូកូណូ: ផ្នែកអេឡិចត្រូសូ, ទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោ។ ភេសជ្ជៈនេះមានជាតិទឹកដោះតិចជាងមុនហើយប្រមូលផ្តុំច្រើនជាងកាហ្វេកាហ្វេ។
• កាហ្វេត្រជាក់ (Cold Drip) កាហ្វេ : Steeping ត្រជាក់ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យការប្រមូលផ្តុំដែលត្រូវបានកាត់បន្ថយសម្រាប់កាហ្វេទឹកកក។
• កាហ្វេ Drip : កាហ្វេ តាមបែបប្រពៃណីដែលញ៉ាំតាមរយៈតម្រងដែលមានភាពធ្ងន់ធ្ងរជាជាងសម្ពាធ

• ភីអេសសាសូ: កាហ្វេដ៏រឹងមាំខ្លាំងដែលធ្វើពី សណ្តែក ដែលត្រូវបានញ៉ាំដោយប្រើចំហាយសម្ពាធ។ មួយ គ្រាប់ ធម្មតា នៃអេស្កេសូ គឺប្រហែលមួយអោន។
• Espresso con Panna: មួយគ្រាប់នៃ espresso ដែលបានតុបតែងជាមួយនឹងការលាប
• ផ្ទះល្វែងពណ៌ស : អេភីស៊ឺសូជាមួយនឹងលាយទឹកដោះគោនិងពពុះមីក្រូមុំ។ វាមានអារម្មណ៍រលោងជាងកែវ។

• កាសែតកាហ្វេបារាំង : កាហ្វេជ្រៅនៅក្នុងទឹកក្តៅនៅក្នុងកាណាដា។ នៅពេលដែលវាបានជ្រមុជទឹកឱ្យបានយូរអ្នកគ្រាន់តែចុចលើចង្អៀតហើយអាចចាក់ពែងនៃកាហ្វេ។
• ការចាប់យក : ភេសជ្ជៈកំប៉ុងដែលមានជាតិកំប៉ុងដែលអាចមានកាហ្វេ
• Macchiato: រូបថតមួយនៃអេស្កេសូ ជាមួយកូនទឹកដោះគោស្រស់។ Macchiato មានន័យថា "សញ្ញា" ដូចនៅក្នុង espresso ដែលត្រូវបានសម្គាល់ជាមួយ dab នៃម្សៅទឹកដោះគោមួយ។
• កាហ្វេ Pour-Over : កាហ្វេញ៉ាំសម្រាប់ពែងតែមួយដោយចាក់ទឹកក្តៅទៅក្នុងកញ្ចប់ច្រោះនៃកាហ្វេដីលើពែង។ វាស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកាហ្វេអន្ទាក់ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រើដើម្បីញ៉ាំកាហ្វេតែមួយឬទឹកក្រឡុក។

លក្ខខណ្ឌកាហ្វេ

ពាក្យទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីបញ្ជាភេសជ្ជៈក្នុងវិធីផ្សេងៗគ្នាតាមបរិមាណវិធីសាស្ត្រញែកឬញ៉ាំឬសមាសធាតុផ្សំ:

• Crema: ជា ក្រណាត់ក្រាស់, creamy, caramel ពណ៌ដែលបង្កើតនៅលើកំពូលនៃរូបថតមួយនៃ espresso ដូចដែលវាត្រូវបាន brewed ។ Crema dissipates ដូចជារូបថតនៃ espresso មួយឋិត។ ការអវត្ដមាននៃ ក្រមា នៅលើរូបថតមួយចង្អុលបង្ហាញពីការបាញ់ថ្នាំមិនសូវល្អឬការខ្វះខាតនៃភាពស្រស់ថ្លាដែលអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។
• ទ្វេរដង: ពីរឈុតនៃ espresso ឬភេសជ្ជៈបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបាញ់ពីរ espresso
• Foam / សាយសត្វ: Foam បានបង្កើតនៅពេលដែលទឹកដោះគោឬក្រែមត្រូវបាននំប៉័ង។ ពពុះល្អគឺក្រាស់កោសិកាតូចៗ (ពពុះតូចណាស់) ហើយមិនគួររលាយបានស្រួលទេ។
• បាញ់វែង (បាញ់ទឹកកក): ទឹកអាស៊ីត មួយគ្រាប់ត្រូវបានអនុញ្ញាតអោយញ៉ាំឱ្យបានយូរនិងមានទឹកច្រើន។ ការបាញ់ដ៏វែងជាធម្មតាមានចន្លោះពី 2 ទៅ 3 អោនជាសម្លេង។ ក្នុងអំឡុងពេលស្រង់ចេញកាន់តែច្រើនសមាសធាតុរសជាតិបន្ថែមត្រូវបានស្រង់ចេញពីបរិវេណដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

• ការបាញ់ខ្លី: ម៉ាស៊ីន អេកស៊ូស មួយគ្រាប់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំក្នុងរយៈពេលខ្លីជាងមុនដែលផ្តល់ឱ្យប្រហែល 3/4 នៃវត្ថុរាវ។ ពេលវេលាញ៉ាំខ្លីរឹតត្បឹតសមាសធាតុដែលត្រូវបានស្រង់ចេញពីដី។ ផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិខុសពីគ្នាបន្តិចបន្តួច។
• ការនៅលីវ: ម៉ាស៊ីនថតអេសប៉េសូឬភេសជ្ជៈមួយកែវតែមួយប៉េស្ត
• ត្រង់: ប៉េស្ត មួយគ្រាប់បានបម្រើដោយគ្មានអ្វីបន្ថែម