Nagaimo គឺជាបន្លែជប៉ុនមួយដែលខ្ញុំពេញចិត្តនិងមានប្រជាប្រិយភាពជានិច្ចនៃ ម្ហូបជប៉ុន ណាម៉ាមូអូបន្តទទួលបានភាពមើលឃើញកាន់តែច្រើននៅភាគខាងលិច។ វាជាអំបិលរបស់ជប៉ុនដែលមិនដូចអំបែងដទៃទៀតដែលអាចបរិភោគបានតែអាចចម្អិនឬឆៅបាន។ Nagaimo ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា yam ចិន yam ភាសាជប៉ុន yam ភ្នំឬត្រូវបានគេសំដៅពេលខ្លះថាជា yamaimo ។
មានការយល់ច្រឡំមួយចំនួនរវាងពាក្យជប៉ុន yamaimo និង nagaimo ដែលជាប្រភេទពីរប្រភេទខុសគ្នានៃ yam ទោះបីជាឈ្មោះពីរត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ផ្លាស់ប្តូរគ្នានៅហាងលក់គ្រឿងទេសនិងក្នុងរូបមន្ត។ ដើម្បីបន្ថែមបន្ថែមលើការយល់ច្រឡំនៃវាក្យស័ព្ទត្រឹមត្រូវសម្រាប់បន្លែរបស់ជប៉ុននេះនៅក្នុងភាសាជប៉ុនអំបិលនេះត្រូវបានគេសំដៅម្តងម្កាលទៅជា tororo ថ្វីបើនេះជាធម្មតាសំដៅទៅអំបិលបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានដឹងគុណហើយនៅពេលដែលវាស្ថិតនៅក្នុងរាវនិងសរីរាង្គរបស់វា។
ចំពោះអ្នកខ្លះ nagaimo មិនមែនជាស្រាដែលមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញនោះទេតែវាគឺជាផ្នែកមួយនៃបន្លែរបស់ជប៉ុនដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេរួមជាមួយ អំបូរអូក្រា ។ Nagaimo មានផ្នែកខាងក្រៅបេចលពន្លឺដែលត្រូវបានគេផតដោយចំណុចងងឹតនិងសក់វែង។ រូបថតរបស់ nagaimo មាន នៅទីនេះ ។ ស្បែកខាងក្រៅត្រូវបានយកចេញដោយងាយដោយប្រើថ្នាំបាបបន្លែមុនពេលរៀបចំដោយបង្ហាញឱ្យឃើញពណ៌សនិងពណ៌ខៀវ។ វាមានរូបរាងស្អាតនិងរឹងមាំប៉ុន្តែវាយនភាពរអិលនៅពេលបរិភោគ។
មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងការរៀបចំ nagaimo គឺការដឹងគុណ។ អំបិលគឺជាម្សៅម្សៅហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមានពន្លឺខ្លាំងណាស់។ ចំពោះហេតុផលនេះ, nagaimo ដឹងគុណត្រូវបានគេបម្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងចានជាមួយរសជាតិដែលមានដិតដូចជាជាមួយស៊ុបមួយ, ឧទាហរណ៍ tororo soba (មីកញ្ចប់ buckwheat ស្តើង) ឬ udon (មីកញ្ចប់ស្រូវសាលីក្រាស់) ។ វាត្រូវបានបម្រើផងដែរដោយដឹងគុណនិងជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវមានមូលដ្ឋានទំពាំងបាយជូរ dashi ដែលពិតជាជួយក្នុងការនាំយកចេញនូវរសជាតិពិសេសនៃ nagaimo បើមិនដូច្នេះទេ bland ។ វិធីផ្សេងទៀតដែល nagaimo ត្រូវបានគេរៀបចំគឺត្រូវបានចៀនដូចជា tempura , sautéedឬជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង sushi Temaki (sushi រមូរដោយដៃ) ឬដឹងគុណនិងបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងប្រភេទនៃចានមួយ។
វិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិស្រស់និងស្រស់នៃ nagaimo គឺឆៅ, ចម្រាញ់, និងនៅក្នុង salad ជប៉ុនញាក់គ្រាន់តែត្រូវបាន garnished ជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ។ ខណៈពេលដែល ទឹកស៊ីអ៊ីវបន្សុត ponzu ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើរសជាតិ savory ដិតនៃទឹកស៊ីអ៊ីវពិតពិតជានាំមកនូវ umami នៃ salad nagaimo នេះ។ ផ្លែល្ហុងអាចត្រូវបានតុបតែងដោយ ផ្សិត បូនីត ( katsuo bushi ), ពន្លក ដៃខន ( kaiware ) ឬស្លឹកបៃតងក្រអូបបៃតង ( ao shiso) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ដុំតូច nagaimo (ប្រវែងប្រហែល 3 ទៅ 4 អ៊ីញ)
- ស្រេចចិត្ត: flakes bonito (
- kushio bushi , ស្ងួត, សម្រាប់ garnish)
- ស្រេចចិត្ត: ពន្លក daikon (kaiware សម្រាប់ garnish ឬ sliced thinly perilla ស្លឹកពណ៌បៃតងឬ shiso)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដោយប្រើកន្ទុយបន្លែយកស្បែកខាងក្រៅរបស់ nagaimo ដោយបង្ហាញសាច់ខាងសាច់ឈាមពណ៌សរបស់ឫស។ ដោយសារតែវាយនភាពចម្រុះរបស់វាអំបិលរអិលខ្លាំងណាស់ហើយអាចពិបាកដោះស្រាយ។
- កាត់ចំងាយ nagaimo ទៅជាបំណែកចតុកោណតូចនិងតូច។ បម្រើក្នុងចានចំណីអាហារផ្ទាល់ខ្លួននិងញាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
- គ្រាន់តែមុនពេលទទួលទាន, ធ្វើជាគ្រឿងក្រអូបជាមួយនឹងម្សៅទឹកអាស៊ីត (katsuo bushi) និងពន្លកដៃខនស្រេចចិត្ត (kaiware) ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកឬទឹកស៊ីអ៊ីវតាមរដូវ (dashi shoyu) ហើយរីករាយជាមួយ!