នៅពេលដែលអ្នកចង់ទទួលបានចំណុចណាមួយនៅលើពណ៌ផ្សេងគ្នាដែលទំពាំងបាយជូផ្សេងគ្នានាំយកទៅកញ្ចក់នោះមិនមានវិធីល្អប្រសើរជាងនៅលើដៃនៅលើ, ក្រអូមមាត់នៅលើ ទ្រង់ទ្រាយរសជាតិប្រៀបធៀប ។ មិនប្រាកដថាចាប់ផ្តើមពីកន្លែងណា? យើងបានប្រមូលនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លះដែល ងាយស្រួលរកស្រាស្រូវសាលី និងប្រមូលផ្តុំផ្លែក្រហមទំពាំងបាយជូនៅពីក្រោមដើម្បីទទួលទានរសជាតិ។
ស្រាទី 1: Pinot Noir
អ្នកផលិត Pinot Noir ត្រូវពិចារណា: A ទៅ Z, Bogle, Bridlewood, DeLoach, La Crema, Leese-Fitch, Lynmar, Hahn Estates, Meiomi, គម្រោង Pinot, Schug
Pinot Noir នៅក្នុងកញ្ចក់: ពណ៌បៃតងពណ៌ក្រហមក្លិនពីផ្កាស្រស់ដល់ផ្សិតផែនដីឬ "ព្រៃឈើ" ទៅល្អបំផុតនៃផ្លែឈើនិងឥទ្ធិពលនៃឥទ្ធិពលអំបូរវ៉ានីឡាផ្អែម Pinot Noir ថែរក្សាទុក tannins នៅក្នុងការត្រួតពិនិត្យ សូមអរគុណដល់ស្បែកស្តើងរបស់ទំពាំងបាយជូ) និងជាធម្មតាចាក់ក្នុងពន្លឺទៅជារចនាប័ទ្មមធ្យមជាមួយអាកាសធាតុត្រជាក់អាកាសធាតុដែលចាក់បញ្ចូលនិងភាពឆើតឆាយងាយស្រួល។ វាយនភាពអាចត្រូវបានចាត់ទុកជាទម្រង់ស្រាពណ៌សដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាបបូរមាត់ទន់ភ្លន់រាងកាយទន់ភ្លន់និងអាស៊ីតរស់នៅយ៉ាងរស់រវើកនៅក្នុងបរិបទនៃសាច់គោស្រស់ៗនិងផ្លែឈើទៅមុខ។ ជាការពិតអ្នកស្នេហាស្រាពណ៌សជាច្រើនរកឃើញទម្រង់ដ៏ទាក់ទាញរបស់ Pinot Noir ដើម្បីក្លាយជាចំណុចចូលងាយស្រួលទៅក្នុងពិភពលោកដែលស្រងាកចិត្តនៃស្រាក្រហម។
Pinot Noir ជាមួយនឹងម្ហូបអាហារ: Pinot Noir គឺជាពិភពស្រាក្រហមដែលអ្វីដែល Riesling គឺនៅក្នុងអាណាចក្រនៃស្រាពណ៌ស - ស្រា "ទៅដល់" សម្រាប់ម្ហូបអន្ដរជាតិមិនគួរឱ្យជឿនិងការពេញនិយម។ មានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងទាំងអស់ពីដំបងត្រីទៅសាច់គោអំបិលឬអាធីថនណានិងសាច់មាន់ឬសាច់គោលីនំជាមួយអំបិលផ្សិតប៊ឺហ្គុនឌៀរទៅប៊ឺហ្គ័រនិងម្ទេសជាដើម។ សម្រាប់ការផ្គូផ្គងវិសាលគមនៃអាហារដ៏សាមញ្ញទៅនឹងម្ហូបចាននិងម្ហូបអាហារនៅក្រៅប្រអប់អាហារ។
ស្រាទី 2: Merlot
អ្នកផលិត Merlot ដើម្បីពិចារណា: កូឡុំប៊ី Crest, Clos du Val, Edna ជ្រលង, Mercer, Pedroncelli, Raymond, Shafer, Swanson, Waterbrook
Merlot នៅក្នុងកញ្ចក់: ពណ៌បៃតងមានពណ៌ក្រហមល្មមៗ Merlot ផ្តល់ជូននូវផ្លែផ្កាដែលសំបូរទៅដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅលើផែនដីដែលបានជំរុញឱ្យមានភាពត្រចះត្រចង់នៅក្នុងពិភពលោកចាស់និងនាំមកនូវផ្លែឈើទុំនិងរសជាតិគ្រប់ប្រភេទទៅនឹងការបោះពុម្ពពិភពលោកថ្មី។
ពី plum ទៅ cherry ជាមួយ nuances កាកាវហុយដីនិងស្លឹកថ្នាំជក់, រាងកាយដ៏ទូលំទូលាយ, tannins grained ពិន័យនិងវាយនភាព velvety, រចនាសម្ព័ន្ធទូទៅនិងទម្រង់ក្រអូមមាត់របស់ Merlot ជាញឹកញាប់កញ្ចក់ Cabernet Sauvignon ជាមួយប្រហែលជាតិចតួច punch tannic ។
Merlot ជាមួយអាហារ: Merlot ត្រូវបានផលិតឡើងសំរាប់សាច់។ ពីហាំប៊ឺហ្គ័រនិងសាច់ក្រកដើម្បីដុតនំសាច់គោនិងប៊្លូណូនីសសាច់ចៀមញីសាច់ជ្រូកនិងត្រលប់ទៅប្រទេសទួរគីឬទាលីង។ ជម្រើសឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា Stilton ឬ Roquefort, Cheddar, Jarlsberg និង Camembert ក៏បានធ្វើឱ្យសញ្ញារបស់ពួកគេនៅលើ Merlot ផងដែរ។
ស្រាទី 3: Shiraz / Syrah (ទំពាំងបាយជូរដូចគ្នា)
អ្នកផលិត Shiraz / Syrah ត្រូវពិចារណា: ចិញ្ចៀន 3, Charles Smith, Cline, d'Arenberg, Falernia, Greg Norman, Hogue, លោក Jim Barry, Matchbrook, Merino, Michael David, Penfolds, Robert Oatley, Shoofly, Yalumba ។
Shiraz និង Syrah នៅក្នុងកញ្ចក់: "Inky" និង "ពណ៌ស្វាយ" គឺជាពណ៌នាពណ៌បុរាណសម្រាប់ការព្យាយាមចាប់យកសមាសធាតុពណ៌ពណ៌យ៉ាងខ្លាំងរបស់ Syrah ។ សំបូរផ្លែឈើទុំជាមួយក្លិនបិដោរដែលជាប់នឹងដីភួយស្ទើរតែរុក្ខជាតិរុំដោយគ្រឿងផ្សំក្តៅផ្សែងផ្សែងនិងម្រេចខ្មៅផ្តល់ឱ្យផ្លូវទៅភ្លក់រសជាតិផ្អែម ៗ ដែលរត់តាមផ្លូវត្រសក់និងក្រហម។ ការបង្វែរការច្នៃប្រឌិតយ៉ាងងាយស្រួលទៅនឹងផ្លែឈើនិងផ្លែឈើសូកូឡាឬថ្នាំជក់និងជ័ររួមជាមួយនឹងស្បែកនិងពណ៌ខ្មៅផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវចំណាប់អារម្មណ៍។
ស្រាក្រហមស្ងួតនេះរក្សាឱ្យមានជាតិកាល់ស្យូមពីកម្រិតមធ្យមទៅខ្ពស់ដោយមានរូបរាងរឹងមាំហើយជារឿយៗមានខ្លាញ់តិចជាងមុនលើកម្រិតជាតិអាល់កុល។
Shiraz និង Syrah មានអាហារ: ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រាត្រីភីហ្សាសាច់គោឬសាច់មាន់ការជក់បារីនិងសាច់ជ្រូកមាន់ទំពាំងបាយជូរសាច់ផ្លែឈើទុំនិងសាច់សត្វដែលមានលក្ខណៈងាយស្រួលបំផុតរបស់អូស្ត្រាលី Shiraz ធ្វើឱ្យវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិក្នុងការរួមភេទជាមួយសាច់សត្វគ្រប់ប្រភេទ។ តម្លៃសំបុត្រ។ ការកំសាន្តចម្រាញ់តាមប្រពៃណីនៅលើ Syrah ថាការខិតខំប្រឹងប្រែងនៅជ្រលងភ្នំធ្វើឱ្យមានការរួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមម្រេចខ្មៅល្បែងព្រៃ (ឆ្មាពិសេស) និងឈីសចាស់ទុំ។