ភាគខាងជើងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញមានភាពល្បីល្បាញដោយសារតែ ឈីសប្លែកៗជាច្រើនប្រភេទ ហើយភាគច្រើនគឺជា ឈីសទឹកដោះគោរបស់ចៀម ។ អាហារក្នុងស្រុកមានឈីសទាំងនេះតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាហើយមួយទៀតដែលនឹងក្លាយទៅជាចំណង់ចំណូលចិត្តគឺវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់, ដំឡូងបារាំងនិង ផ្លែប៉ោមនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ ។ រូបមន្តដំឡូងនិងឈីសនេះគឺពិសេសនៅក្នុងតំបន់អារ៉ាហ្គោននៅភាគឦសាន។ ជាទូទៅវាត្រូវបានបម្រើនៅលើចំហៀងជាមួយសាច់សាច់ចិត្តល្អទោះបីជាពេលខ្លះត្រូវបានបំរើដោយខ្លួនឯងដូចជា appetizer ឬ tapa ។
ដំឡូងបារាំងរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានរួចស្រេចនៅក្នុងបន្ទប់ដាក់ធុងរបស់អ្នក - ដំឡូងស៊ុតទឹកដោះគោឈីសនិង កំប៉េះគូទ ឬ សាច់ជ្រូក ( pancetta ) ។ មានសំណើមមិនមានទឹករលកទេម្ហូបនេះមានភាពរឹងមាំដ៏រឹងមាំ - ដូចជាអំបិលប៉ូតាស្យូមដែលមានស្រទាប់ជាមួយអេកអូខឹង។
កំណត់ចំណាំ: រូបមន្តនេះហៅថា Cheese Manchego (បន្លែទឹកដោះគោរបស់ចៀម) ។ ប្រសិនបើឈីចៀមមិនមានប្រើឈីសមុតស្រួចផ្សេងទៀតដូចជាចាស់ Monterey Jack ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ដំឡូងមធ្យមនិងធំ
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
- ស្រេចចិត្ត: 2 slices bacon (ឬពោះសាច់ជ្រូកឬ pancetta អេស្ប៉ាញ)
- 3 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- ពងធំ 2
- 8 ទៅ 12 អោនទឹកដោះទាំងមូល
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ឈីសទឹកដោះគោចៀមមួយពែងដែលមានជាតិផ្អែម ៗ សម្រាប់ការឡើងខ្ពស់ (ដូចជាឈីឆេ Manchego)
- ស្រទាប់ស្រេចចិត្ត: 1 sprig នៃ
- បន្លែស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងឧស្ម័នពីមុនទៅអង្កត់ផ្ចិត 360 អង្សារ។
- លាបនិងកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង (ក្រាស់ 1/8 អ៊ីញ) ។ Peel និង slice thinly គំនិតនេះ។
- កាត់កំប៉ិកកំប៉ុងឬប៉េងតាតាទៅតាមប្រវែងហើយច្របាច់វាឱ្យបានរហ័សក្នុងខ្ទះខ្ពស់។ ដក់ខ្រយដ្រលមនស្លាបកំប៉ុងសម្រ្រប់លាងសមាតក្រដស។
- ស្រូបយកបាតនិងជ្រុងនៃចានកែវទំហំ 12 អ៊ីញទំហំ 9 អ៊ីញ។ ដាក់ស្រទាប់ដំឡូងនៅលើបាត។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងពីរបន្ទះនៃកំប៉ិកកំប៉ុកឬប៉េងតាតានៅលើកំពូលដើម្បីបង្កើតស្រទាប់មួយទៀត។ ធ្វើរបៀបនេះម្តងទៀតរហូតដល់ដំឡូងបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងកំប៉ុងទាំងអស់ត្រូវបានប្រើ។
- វាយពងនិងទឹកដោះគោរួមគ្នាហើយចាក់ពីលើល្បាយដំឡូង។ (អ្នកអាចបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅស្រស់ 1/2 ស្លាបព្រាទៅទឹកដោះគោនិងល្បាយស៊ុតប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា។ )
- គម្របម្ហូបដុតនំជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមនិងដាក់នៅក្នុងឡចំហាយក្តៅកំដៅសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទី។ យកចេញពី oven និង sprinkle ឈីដឹងគុណនៅលើកំពូល។ ត្រលប់ទៅរកឡភ្លើងដែលរកឃើញរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីទៀត (រហូតដល់ឈីសគឺពណ៌ត្នោត) ។
- នៅពេលដែលឈីសបានរលាយយកចេញពីលឡឺនិងតុបតែងជាមួយ thyme ស្រស់ប្រសិនបើចង់។ កាត់ចូលទៅក្នុងជ្រុងនិងបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 678 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 59 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 22 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 27 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 230 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 282 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 17 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 20 ក្រាម |