អាហារភាសាអេស្ប៉ាញ Custard - Natillas de Leche Tradicional

ថ្វីបើដើមកំណើតពិតប្រាកដនៃ natillas (custard ជាភាសាអង់គ្លេស) មិនត្រូវបានគេស្គាល់ក៏ដោយក៏ដូនជីនៅតាមរោងកុននៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបបានរៀបចំពួកគេ។ ទ្រឹស្តីមួយគឺថាដូនជីពិតជាបង្កើតបង្អែម។ មិនថាកន្លែងដែលណាតូឡាបានមកពីណាទេរឿងមួយច្បាស់លាស់គឺពួកគេចងចាំការចងចាំកុមារភាពចំពោះជនជាតិអេស្បាញជាច្រើនរួមជាមួយ ហ្វានូ កា ដាដា និង ក្រាម៉ាម៉ាតាឡាណា គឺជាអាហារងាយស្រួលក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់ នំបុ័ងដែល មានរសជាតិផ្អែម ៗ ដែលមានរសជាតិក្រាស់ក្រែមនិងពណ៌លឿង។ បើទោះបីជាមានរសជាតិជាមួយ lemon និង cinnamon នៅពេលចម្អិនអាហារ, sprinkle ជាមួយ cinnamon នៅលើកំពូលគ្រាន់តែមុនពេលបម្រើ។ រសជាតិដ៏ពេញនិយមដទៃទៀតសម្រាប់ នំបុ័ង រួមមានសូកូឡានិង កន្ទុយ ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 6 ពែង / 1,5 លីត្រទឹកដោះទាំងមូល
• លាបពី 1 ក្រូច
• 1 ដើមឈើ
• 5 tablespoons / 40 ក្រាម cornstarch
• 8 ពងមាន់ធំ
• 8 ស្លាបព្រាម្សៅស្ករ
• ចំរាញ់ចេញពីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ចំអិន: ដីចំអិនសម្រាប់ការតុបតែង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. រសជាតិទឹកដោះគោជាមួយកំប៉ុងម្ទេសនិងក្លិនឈុន។ លាងអំបិលនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ លាបជាមួយកាំបិត។ ចាក់ទឹកដោះគោ 5 ពាងទៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ទឹកដោះគោកម្តៅលើកម្ពស់ខ្ពស់ប៉ុន្តមិនូវឆ្អិន។ បន្ថមកណ្ណូកនិងឈើឃីណុនហើយយកវាពីកំដៅ។ អនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយប្រហែល 10 នាទី។
2. បន្ថែមម្សៅពោតទៅនឹងទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់ហើយលាយបញ្ចូលទាំងស្រុងរំលាយម្សៅពោត។ លុបបំបាត់កាកសំណល់ទាំងអស់ដោយលាយឈើ។

1. ញែកពងក្រពើពីពណ៌សដាក់ yolks នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ។ បន្ថែមស្ករនិងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចរហូតទាល់តែវាត្រជាក់។ បន្ថែមម្សៅលាយម្សៅទឹកដោះគោហើយវាយរហូតដល់លាយបញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទុកមួយឡែក។
2. យកកំទឹកក្រូចនិងឈើកាណុនចេញពីទឹកដោះគោដោយប្រើស្លាបព្រា។
3. បញ្ចូលចានឡើងវិញទៅចង្ក្រានកំដៅលើមធ្យម។ បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោក្តៅតែមិនឆ្អិនត្រូវបន្ថែមសារធាតុចម្រាញ់ពី vanilla ។
4. ចាប់ផ្តើមហូរនៅក្នុងលាយពងមាន់ស៊ុតខណៈពេលលោតជាមួយឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីនៅទាប។
5. សូមប្រាកដថាមិនមានដុំពក។ ដោយប្រើស្លាបព្រាឈើចូរកូរជាបន្តដូច្នេះទឹកដោះមិនជាប់។ កូររហូតទាល់តែល្បាយកាន់តែឡើង។
6. ចាក់ natillas ចូលទៅក្នុងចានតូចៗ 6 ចានឬពែងធំ ៗ ។ ប្រសិនបើមានដុំណានៅក្នុង natillas ប្រើ sieve ដើម្បីលុបបំបាត់ពួកវា។
7. អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅលើម៉ាស៊ីនបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកករហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
8. លាយជាមួយដីកិនឈើមុនពេលបរិភោគ។ អ្នកចម្អិនម្ហូបខ្លះចូលចិត្តតុបតែងជាមួយនំម៉ារីយ៉ាឬនំខូឃីលីន។

បង្អែមភាសាអេស្ប៉ាញច្រើនទៀត

ខាងក្រោមនេះជាមុខម្ហូបបង្អែមភាសាអេស្ប៉ាញដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោសំណព្វផ្សេងៗទៀត។

• ភាសាអេស្ប៉ាញ Leche Frita - ទឹកដោះគោចៀន
• Crema Catalana Recipe - តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Crema Catalana
• រូបមន្តភីដុងអង្ករ - អារ៉ូរ៉ូសលិច
• រូបមន្តភ្ណន្តនំប៉័ងនំបុ័ងអេស្ប៉ាញងាយស្រួល - Torrijas
• អាលុយមីញ៉ូមប្រភេទក្លីនហ្វូនីហ្វាន - វ៉ានីណាខូស្តឺតជាមួយកាម៉ាលទឹកស៊ីអ៊ីវ

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	278
ជាតិខ្លាញ់សរុប	12 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	3 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	175 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	163 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	30 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	13 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )