បាប៊ីឃ្យូនិងប៉ាកាគឺជានំបុ័ងផ្សិតផ្អែមពីរដែលបម្រើនៅបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។ មិនដូច babka ប៉ូឡូញ ស្លៀក , babka អ៊ុយក្រែនមានកំពស់និងស៊ីឡាំងដូច panettone អ៊ីតាលីនិង kulich រុស្ស៊ី។ វាអាចត្រូវបានត្រជាក់ឬទុកចោលធម្មតា។
អ្នកត្រូវការចានស៊ីឡាំងសម្រាប់រូបគំនូរ babka ប៉ុន្តែប្រអប់កាហ្វេទម្ងន់ 2 ផោននឹងដំណើរការ។ ត្រូវប្រាកដថាកំប៉ុងមានសុវត្ថិភាពនៅពេលដែលកម្តៅនិងថាផ្ទៃក្នុងរបស់វាមិនមានថ្នាំកូតនៅខាងក្នុង (ជាទូទៅពណ៌ស) ពីព្រោះសារធាតុប្លាស្ទិកនិងសារធាតុគីមីនៅក្នុងថ្នាំកូតនេះអាចលេបចូលក្នុងក្បាលរបស់អ្នកនិងមិនមានសុវត្ថិភាព។
babka អ៊ុយក្រែនត្រូវបាន slice នៅក្នុងជុំនៅទូទាំងនំបុ័ងចាប់ផ្តើមនៅបាត។ សំបកបាតដែលមិនទាន់ចាក់ទឹកត្រូវបានគេមិនស៊ីទេ (រហូតដល់វាជាបំណែកតែមួយគត់ដែលនៅសេសសល់!) និងដើរតួនាទីជាការការពារដើម្បីទប់ស្កាត់មិនឱ្យនំបុ័ងដែលនៅសល់រលាយចេញ។
Babkas ត្រូវបានដុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដំបូងដូច្នេះ dough នឹងហឺតនិងបង្កើតជាសំបករបស់ក្រុមហ៊ុនហើយបន្ទាប់មកសីតុណ្ហាភាពត្រូវបានទាបដូច្នេះ dough មិន scorch មុនពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើដុត។
បង្កកស៊ុតពណ៌សដែលនៅសល់ ពីរូបមន្តនេះហើយជួយសន្សំសំចៃពួកគេសម្រាប់រូបមន្តដែលហៅថាជាស៊ុតពណ៌សជាច្រើនដូចជានំអាហាររបស់ទេវតា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ចេវ:
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង
- 1/3 ពែង
- ម្សៅ (ទាំងអស់)
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ទឹកពែង (មិនត្រជាក់)
- yeast 3 កញ្ចប់ (សកម្មស្ងួត)
- ចំពោះដាប់ប៊លៈ
- ស៊ុតមាន់ចំនួន 10 ធំ (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- ពងធំ 2 (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្ករ 1 ពែង
- butter 8 អោន (រលាយ)
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ចំណីអាហារស្លាម 1 ស្លាបព្រា (ដឹងគុណ)
- ម្សៅ 6 ពែង (គ្រប់គោលបំណង)
- ស្រេចចិត្ត: 1 raisins ពែង (ពន្លឺឬងងឹត)
- ចំពោះការលាងស៊ុត:
- ពងធំ 1 (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- ទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រាឬទឹក (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើចេវនេះ
- កំចាត់ ទឹកដោះគោហើយត្រជាក់វាដល់ 110 F.
- ដាក់ម្សៅពែង 1/3 នៅក្នុងចានមធ្យមមួយនិងចាក់ទឹកដោះគោលើសពីការវាយដំរហូតដល់រលោង។ ទុកមួយឡែក។
- នៅក្នុងពែងវាស់ឬចានតូចមួយរំលាយស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ហើយកូរនៅក្នុងមេផ្សេ។
- ផ្ទេរល្បាយ yeast ទៅបិទភ្ជាប់ម្សៅទឹកដោះគោ - លាយផងដែរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ពន្លឺនិង bubbly ។
ធ្វើឱ្យម្សៅ
- នៅក្នុងចានធំមួយឬឈរលាយ, វាយ yolks ស៊ុតទាំងមូលស៊ុតនិងអំបិល។
- បន្ថែមជាតិស្ករ 1 ពែងនិងបន្តវាយដំរហូតដល់ពន្លឺ។ វាយនៅក្នុង butter, vanilla និង zest lemon ។ បន្ថែមអេប៉ុងលាយនិងលាយវាឱ្យល្អ។
- បន្ថែមម្សៅនិងលាយ 7 នាទីដោយម៉ាស៊ីនឬ 10 នាទីដោយដៃ។ Knead នៅក្នុង raisins ស្រេចចិត្ត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយការរុំប្លាស្ទិចលាបខ្លាញ់និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតទ្វេដង។
- Punch ចុះ dough, knead ពីរបីដងហើយទុកឱ្យវាកើនឡើងម្តងទៀត។
- ខាញ់ 3 ស៊ីឡាំងប៊េណាឬអាហារកាហ្វេដែលមានចំណីអាហារ។ បំពេញស្លាបព្រា 1/3 ពេញ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចលាបខ្លាញ់និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតដល់បីដង។ ដុសធ្មេញជាមួយពងមាន់ 1 គ្រាប់វាយដំជាមួយទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រាឬទឹក។
ដុតនំ Babkas
- ចង្ក្រានកំដៅដល់ 375 ហ្វីត។
- ដុតនំទារក 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 325 អង្សាសេហើយដុតនំ 30 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 275 អង្សារហើយដុតនំពី 15 ទៅ 20 នាទីយូរជាង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងអាលុយមីញ៉ូម foil, ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានពណ៌ត្នោតលឿនពេក។
- យកវាចេញពីចង្ក្រានហើយឱ្យឈរនៅក្នុងខ្ទះរយៈពេល 10 នាទី។ បង្វែរនំប៉័ងចេញពីចានដែលកំពុងរត់កាំបិតនៅជុំវិញពួកគេបើចាំបាច់ហើយត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើរទេះភ្លើង។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននំប៉័ងត្រជាក់អាចត្រូវបានដាក់ទឹកកកជាមួយ ស្ករស្ករស័ង្កសី ដ៏សាមញ្ញដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាផ្អូមចុះក្រោមសម្រាប់ការតុបតែងប្រសិទ្ធិភាព។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 144 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 8 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 91 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 116 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 14 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |