Cornichons គឺ pickles យ៉ាងខ្លាំង - រសជាតិ pickles បានធ្វើឡើងជាមួយ cucumbers តូចខ្លាំងណាស់ (ជាធម្មតាមិនមានទំហំធំជាងពណ៌ផ្កាឈូកឬម្រាមដៃចិញ្ចៀនរបស់អ្នក) ។ វិធីសាស្ត្រធ្វើឱ្យវាចេញមកពីប្រទេសបារាំងជាកន្លែងដែលពួកវាត្រូវបានគេបម្រើតាមលក្ខណៈប្រពៃណីដែលមានមុខងារធ្ងន់ ៗ ដូចជា pate សាច់ក្រកនិងឈីស។ ខ្ទិះភ្លឺនិងការខាំរបស់ពោតខ្ញីមានតុល្យភាពយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិសម្បូរបែបនិងវាយនភាពនៃអាហារដទៃទៀត។
ការធ្វើនំពោតគឺមានភាពងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿដោយមានសញ្ញាព្រមានមួយ: អ្នកត្រូវតែមកជាមួយត្រសក់មានទំហំតូច។
Cornichons គឺជាហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលជាច្រើនដើម្បីដាំដើមត្រសក់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកពីព្រោះត្រសក់ដែលគេឃើញតិចតួចនៅលើទីផ្សារ។
រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿនិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកថែសួនផ្ទះជាមួយនឹងសួនថែរក្សាតិចតួចដើម្បីដាក់ពោតដូចជាត្រសក់ដែលអាចប្រើបានជាជាងការដែលត្រូវការកញ្ចប់ធំមួយរបស់ពួកគេទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cornichons
- ជ្រើសរើសត្រសក់មិនមានទំហំធំជាងម្រាមដៃរោទិ៍របស់អ្នកទេ (តូចជាងគឺល្អ) ។ លាងសមាតពួកវាហើយកាត់ស្លាប់ពីចុងផ្ក្រយរបស់ត្រសក់នីមួយៗ។ មានអង់ហ្ស៊ីមនៅចុងចុងបញ្ចប់នៃផ្កាដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានផ្សិតពុះប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានយកចេញទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាចុងបញ្ចប់គឺជាចុងបញ្ចប់សូមកាត់ស្លាយចេញពីចុងទាំងពីរ។
- ដាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃ kosher coarse ឬអំបិលមិនមែន iodized ផ្សេងទៀតនៅបាតនៃចានមួយ (អំបិលអ៊ីយ៉ូដអាចបណ្តាលឱ្យ cornichons ដើម្បីបិទពណ៌) ។ ដាក់ស្រទាប់មួយនៃ cucumbers តូចរបស់អ្នកបានរៀបចំនៅលើកំពូល។ បាចអំបិលបន្ថែមលើស្រទាប់ត្រសក់រហូតដល់វាស្ទើរតែកប់នៅក្នុងនោះ។ ដាក់ស្រទាប់ត្រសក់មួយទៀតនៅលើកំពូល។ បន្ថែមអំបិល។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែអ្នកបានប្រើត្រសក់កូនក្មេងរបស់អ្នកហើយបញ្ចប់ដោយស្រទាប់អំបិលនៅលើកំពូល។
- ដាក់ចាននៃ cucumbers អំបិលនៅក្នុងទូទឹកកកពី 24 ទៅ 48 ម៉ោង។
- ដាក់ cucumbers នៅក្នុង colander ឬ sieve និងលាងអំបិលចេញពីពួកគេ។ បញ្ជូនពួកវាទៅពាងកញ្ចក់ស្អាតមួយ (វាមិនចាំបាច់ក្នុងការស មាតពាង សម្រាប់រូបមន្តនេះទេ) ។
- ចាក់ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សលើ cucumbers គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្នកអាចលាយទឹកខ្មេះ 3 ផ្នែកជាមួយទឹក 1 ផ្នែកហើយនៅតែបញ្ចប់ជាមួយពោតដែលមានរសជាតិស្រួច។
- វាមិនអីទេបើអ្នកមានត្រសក់ពីរបីអំបិលហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទឹកខ្មេះនៅពេលដំបូង។ នេះគឺជារូបមន្តដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សួនច្បារអវកាស - បញ្ហាប្រឈមដូចដែលអ្នកអាចបន្ថែមអ្វីដែលអ្នកបានទទួលពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ។ នៅពេលដែលអ្នកមានត្រសក់តូចៗបន្ថែមអំបិលហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅទឹកខ្មេះ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស្រែង ៗ ឬខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចខ្មៅប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ រង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍រវាងការបន្ថែមត្រសក់ចុងក្រោយដើម្បីបំពេញពាងនិងការបរិភោគផ្លែពោតរបស់អ្នក។ ក្នុងអំឡុងពេលសប្តាហ៍នោះរសជាតិនឹងត្រូវបាន "រៀបការ" និងទន់ភ្លន់។
នៅពេលពាងពេញទៅដោយត្រសក់ដែលគ្របដណ្តប់ដោយទឹកខ្មេះវានឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកឬកន្លែងត្រជាក់មួយទៀតយ៉ាងហោចណាស់ 6 ខែ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បិទពាងសម្រាប់ផ្ទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ចាក់ទឹកខ្មេះចេញពីពាងទៅក្នុងចានតូចមួយ។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ ចាក់ទឹកត្រលប់មកវិញលើត្រសក់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាត្រសក់ត្រូវបានជ្រមុជទៅទាំងស្រុងប៉ុន្តែវានៅតែមានពាក់កណ្តាលនៃ inchspasm រវាងម្ហូបអាហារនិង rims នៃពាង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids canning និងដំណើរការនៅក្នុង ទឹកងូតទឹកមួយរំពុះ សម្រាប់ 10 នាទី។