ការ៉ុតគឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែទូទៅបំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយនិងជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតនៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប។ បានយ៉ាងងាយស្រួលមួយក្នុងចំណោមបន្លែ versatile ច្រើនបំផុត, carrots អាចត្រូវបាន blanched, នំប៉័ង, sautéed, roasted - ឬបរិភោគឆៅ។ ពួកគេក៏ជាគ្រឿងផ្សំរសជាតិដ៏សំខាន់សម្រាប់ស្តុកទឹកជ្រលក់និងស៊ុប។
Carrots គឺជាបន្លែជា root ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ មើម ដែលបានកំណត់យ៉ាងទូលំទូលាយ - ដែលក៏រួមបញ្ចូលទាំង parsnips, radishes, beets, turnips និងផ្សេងទៀត។
តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានប្រភេទ?
Carrots អាចត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងចំនួននៃពណ៌ដែលមានចាប់ពីពណ៌សនិងពណ៌លឿងរហូតដល់ពណ៌ស្វាយងងឹត។ ប៉ុន្តែពណ៌ដ៏សាមញ្ញបំផុតនៃការ៉ុតគឺពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។
គោក៏អាចប្រែប្រួលតាមរូបរាង។ ការ៉ុតទូទៅបំផុតគឺមានរយៈពេលយូរនិងពន្លឿនទៅចំណុចមួយ។ ប្រភេទផ្សេងទៀតមានរាងស៊ីលីកច្រើនហើយអាចមានលក្ខណៈខ្លីនិងរឹងមាំ។ ពូជមួយចំនួនជិតៗ។
តើអ្វីទៅជាការ៉ុតទារក?
ការ៉ុតទារកពិតប្រាកដត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះដូច្នេះដោយសារតែពួកគេត្រូវបានគេប្រមូលផលនៅដើមឆ្នាំ។ ទាំងនេះ carrots វ័យក្មេងគឺតូចនិងទន់ហើយជាទូទៅមិនចាំបាច់ត្រូវបាន peeled - លាងសំអាតល្អគួរតែមានគ្រប់គ្រាន់។ ប៉ុន្តែការ៉ុតវ័យក្មេងទាំងនេះមិនត្រូវច្រឡំជាមួយនឹងអ្វីដែលគេហៅថា "ទារក" carrots ដែលបានមកខ្ចប់នៅក្នុងថង់។ ទាំងនេះគឺជាធម្មតា carrots ធម្មតាដែលចាប់ផ្តើមចេញ misshapen ឬមានពិការភាពគ្រឿងសំអាងផ្សេងទៀតនិងត្រូវបានឆ្លាក់ធម្មតាចូលទៅក្នុងគំរូតូចជាង, ឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត។
ការ៉ុតកាន់តែបន្តកើនឡើងមុនពេលប្រមូលផលកាន់តែច្រើនហើយវាកាន់តែមានភាពចាស់ទុំនិងបង្កើតវាយនភាពឈើ។
ការ៉ុតចាស់ៗទាំងនេះគួរតែត្រូវបានគេបកមុនពេលប្រើវា។ ការ៉ុតចាស់ក៏ល្អក្នុងការប្រើសម្រាប់ mirepoix ពេល ធ្វើស្តុក ។
តើអ្វីទៅជាវិធីល្អបំផុតនៃការចម្អិនអាហារ Carrots?
Carrots វ័យក្មេងគួរតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងកំដៅខ្ពស់, និយមនៅក្នុងបាច់តូច។ ការដុតនំបុ័ងឬការលាងសំអាតគឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏ល្អសម្រាប់រៀបចំការ៉ុត។
ការ៉ុតចាស់ៗដែលមានភាពតឹងរឹងជាងមុននិងមានឈើអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យធូររលុងឬក្លរហើយក៏ល្អសម្រាប់ធ្វើស៊ុប, ខ្ទឹមនិងទឹកជ្រលក់ផងដែរ។
នៅពេលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះការ៉ុតគួរតែនៅតែមានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺទោះជាពណ៌របស់វាអាចរលាយបន្តិចក៏ដោយពេលដែលនំក្រៀម។ ការទទួលទានទឹកច្រើនក៏អាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ។
វាងាយស្រួលក្នុងការសំអាតការ៉ុតមែនទេ?
ការដុតគឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការចំអិនការ៉ុតពីព្រោះសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជួយ caramelize ស្ករនៅក្នុង carrots និងបង្កើតសមាសធាតុផ្សំដទៃទៀតដែលបង្កើតនូវរសជាតិស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀត។ នៅពេលដែលស៊ីរ៉ូស៊ីរ៉ូពួកវាផ្សំគ្នាបានល្អជាមួយបន្លែជា root ផ្សេងទៀតដូចជា parsnips និង turnips ក៏ដូចជាដំឡូងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ គ្រាន់តែកោស, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំ, toss ជាមួយប្រេងអូលីវរដូវកាលជាមួយ Kosher អំបិល និង roast នៅ 450 ស្រីសម្រាប់ប្រហែលពាក់កណ្តាលម៉ោង។ ហើយសូមមើលខាងក្រោមដើម្បីទទួលបានយោបល់សម្រាប់ការផ្គូផ្គងរសជាតិផ្សំគ្នាផ្សេងទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចចម្អិនមានឥទ្ធិពលលើពណ៌ Carrot?
មិនដូចបន្លែពណ៌បៃតងទេការ៉ុតគឺភាគច្រើនមានភាពស៊ាំទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដែលកើតឡើងពីការចំអិនក្នុងអង្គធាតុរាវជាមួយនឹងមាតិកាអាស៊ីតខ្ពស់។ នោះគឺដោយសារសារធាតុពណ៌ទឹកក្រូចរបស់ពួកគេ (ដែលត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងពោតប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសក្រហម) មានស្ថេរភាព។
តើអ្វីទៅជាអាហារល្អជាមួយនឹងការ៉ុត?
Carrots ផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយទឹកក្រូចខ្ញីប៊ឺសឺវីសលាយវីតាមីនក្លីងម្សៅទឹកដោះគោអង្រែទឹកដោះគោអង្រែទឹកដោះគោអន្ទិលនិងម្សៅអញ្ចាញធ្មេញក៏ដូចជាពពួកខាត់ណាសឺរនិងខូស៊ីឈីនីជាដើម។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្ត 3 ដែលបង្ហាញពីការ៉ុត: