Ceviche ប៉េរូបុរាណ

ដូចជា carpaccio, ceviche គឺជារូបមន្តត្រីឆៅដែលចុងភៅគ្រាន់តែចូលចិត្តលេងជាមួយ។ ម្ហូបអាហារសមុទ្រប្រឡាក់ក្រូចឆ្មារមានដើមកំណើតនៅប្រទេសប៉េរូហើយត្រូវបានគេគិតថាត្រូវបានអភិវឌ្ឍន៍ពី Spanish Escabeche ដែលជាម្ហូបទឹកក្រូចឆ្មារ។

Ceviche គឺជាត្រីសំខាន់ដែលត្រូវបាន "ចម្អិន" ដោយដើរតួក្នុងទឹកអាស៊ីតទឹកក្រូច។ រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់ត្រីកំប៉ុងប៉េរូបុរាណនិងគូត្រីទឹកប្រៃពណ៌សដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃជម្រើសរបស់អ្នកជាមួយទឹក lemon ទឹក lime ទឹកក្រូចអំបិលក្តៅម្ទេសខ្ទឹមបារាំងនិង cilantro ។

រីករាយជាមួយស្រាបៀរត្រជាក់នៅថ្ងៃក្តៅឬនៅពេលណាដែលអ្នកចង់ស្រមៃអំពីការធ្វើដំណើររបស់អាមេរិកខាងត្បូង។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ផោន
• ត្រីទឹកប្រៃពណ៌ស (សូមមើលកំណត់ចំណាំខាងក្រោម)
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា
• 1 ពែងទឹកកំបោរ (
• កំប៉ុងសំខាន់ៗ ប្រសិនបើអ្នកអាចស្វែងរកវាបាន)
• 1/2 ពែងទឹកក្រូច
• 1/2 ទឹកក្រូចពែង
• ខ្ទឹមបារាំងខ្នាតតូច 1 (កាត់យ៉ាងស្តើង ៗ ទៅពាក់កណ្តាលមូយ)
• 1 អ៊ឺរ៉ូកូតុន (ម៉ីសម៉ានហ្សូណូនៅម៉ិកស៊ិកឬ 2 ជីអ៊ីម៉ុនរ៉ុសឬហៀអានណឺរ៉ូ)
• តុបតែង: 4 cilantro ស្លាបព្រា (chopped)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កាត់ត្រីជាបំណែកតូចៗ។ អ្នកអាចរកវាបានឬទុកវាជាបំណែករហូតដល់ទៅ 1 អ៊ីញការ៉េប៉ុន្តែសូមចាំថាបំណែកធំជាងនេះវានឹងត្រូវចំណាយពេលយូរជាងមុន។
2. អំបិលត្រីបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងទឹកកំបោរទឹកក្រូចនិងទឹកក្រូចនៅក្នុងកុងតឺន័រដែលគ្មានសកម្មភាព (កញ្ចក់ឬប្លាស្ទិក) ជាមួយគំរបមួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនិងចៀន។
3. បន្ថយការលាយត្រីនៅក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងអាចច្រើនរហូតដល់ 3 ម៉ោង (បំណែកដ៏ធំបំផុតនៃត្រីអាចចំណាយពេលយូរដើម្បីឱ្យបានពេញលេញ) ។ ប្រសិនបើត្រីរបស់អ្នកមានគុណភាពឆៅពិតប្រាកដនោះវាគ្មានបញ្ហាទេប្រសិនបើមជ្ឈដ្ឋាននៃបំណែកនេះនៅតែឆៅ។

1. ដើម្បីបម្រើនៅលើចានឬនៅក្នុងចានមួយដាក់ចុះមួយចំនួននៃ onions និង chili និងកំពូលជាមួយត្រី។ តុបតែងជាមួយ cilantro ។

ចំណាំ

• នៅពេលជ្រើសរើសត្រីឆ្លាមសូមរើសយកអាហ្សាកាអូ, សេះ, ត្រីខៀវ, ឬអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកនឹងឃើញនៅលើម៉ឺនុយអាហារស៊ូស៊ីមួយ។ ត្រី ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ត្រី ឆ្កួតឈីសមានគុណភាពល្អបំផុតចាប់តាំងពីវាមិនត្រូវបានចម្អិនដោយកម្តៅ។
• ត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកស្បែកនិងឆ្អឹងចេញពីត្រីក៏ដូចជាឈាមមុនពេលកាត់វា។ ឈាមគឺជាផ្នែកពណ៌ក្រហមងងឹតនៃ fillet នេះ; ប្រសិនបើទុកនៅលើ fillet, ceviche របស់អ្នកនឹងមានរសជាតិ fishy ណាស់។
• Ceviche គឺស្រួចស្រាវនិងអាសុីតវាស្រែកឡើងសម្រាប់ស្រាបៀរនិង បន្ទះសៀគ្វីភ្លុយថ្លា ដូចអមជាមួយទោះបីជាអ្នកនឹងមិនរកឃើញបន្ទះសៀគ្វីនៅប្រទេសប៉េរូក៏ដោយ។ នៅប្រទេសប៉េរូអ្នកនឹងរកឃើញនូវមុខម្ហូបដែលមានដំឡូងបារាំងផ្អែមលឿងឬស។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	28
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	899 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	7 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	1 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )