ផ្កាឈូកកំប្រុកគឺជាក្លីនំក្រែមពណ៌ផ្កាឈូកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់អាល់ម៉ុននិងសូកូឡា។ វាគឺជាភាពសប្បាយរីករាយវាជាការគួរឱ្យស្រលាញ់ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាការពេញនិយមដូចដែលវាធ្លាប់មាន។
វាត្រូវបានគេនិយាយថាផ្កាឈូកកំប្រុកត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅដើមទសវត្សឆ្នាំ 1940 នៅកន្លែងចម្អិនស្រានៅរដ្ឋវីស្កន់ស៊ីន។ រសជាតិផ្អែមនិងភាពសប្បាយរីករាយ បានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាស្រាក្រឡុកពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង អស់រយៈពេលពីរបីទសវត្សរ៍មកហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលយើងឈានទៅដល់ទសវត្សរ៍ទី 70 វាបានបាត់បង់នូវភាពទាក់ទាញយ៉ាងសម្បូរបែប។
នេះជារូបមន្តដ៏ងាយស្រួលហើយដោយស្មោះត្រង់អ្នកប្រហែលជាមានពេលវេលាពិបាកក្នុងការស្វែងរកក្រែម de noyau ជាងអ្វីផ្សេងទៀត។ ពណ៌ក្រហមនេះមិនមានប្រជាប្រិយភាពដូចកាលពីមុននោះទេប៉ុន្តែមានសង្ឃឹមនិងជំនួសឬពីរដែលអាចរកបាន (ច្រើនទៀតនៅលើថាខាងក្រោម) ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានក្រែមធ្ងន់កុំបារម្ភ។ ក្រែមឬទឹកដោះគោស្រាលជាងមុននឹងធ្វើបានល្អ ទោះបីជាភេសជ្ជៈនឹងបាត់បង់ខ្លះនៃក្រណាត់ក្រាស់ក៏ដោយ។ ចំពោះអ្នកផឹកស្រាខ្លះវាមិនមែនជារឿងអាក្រក់ទេ!
ផ្កាឈូកកំប្រុកមិនត្រូវបានក្លាយជាស្រាក្រឡុកសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេជាពិសេសរបៀបដែលក្រអូមមាត់របស់យើងបានវិវត្ត។ វាគឺជាការសប្បាយនៅពេលដែលរុងរឿងបំផុតរបស់ខ្លួនហើយវានឹងធ្វើឱ្យជម្រើសដ៏ល្អមួយនៅលើម៉ឺនុយភេសជ្ជៈរបស់អ្នកបោះឆ្នោតរបស់អ្នក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3/4 អោនរីស
- 3/4 អោន
- ពណ៌សពណ៌ខៀវខ្ចី
- 1 1/2 អោន
- ក្រែមធ្ងន់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់គ្រឿងផ្សំចូលក្នុង កែវស្រាក្រឡុក ពោរពេញដោយទឹកកក។
- អ្រងួនល្អ។
- ប៉ះពាល់ នឹង កញ្ចក់ក្រឡុក ញាក់។
តើកំប្រុកពណ៌ផ្កាឈូកយ៉ាងដូចម្តេច?
ផ្កាឈូកកំប្រុកគឺជាស្រាក្រឡុកទន់ភ្លន់និងភ័ណ្ឌ។ ប្រសិនបើយើងជ្រើសរើសជម្រើសភេសជ្ជៈដែលមានភស្តុតាងចំនួន 48 សម្រាប់ភេសជ្ជៈទាំងពីរនោះ ភេសជ្ជៈនេះនឹងមានទម្ងន់ត្រឹមតែ 10% ABV (20 ភស្តុតាង) ។
តើ Cream de Noyaux គឺជាអ្វី?
អ្នកនឹងមិនប្រើក្រែម de noyau នៅក្នុងរបារជាញឹកញាប់ទេ។ ដោយត្រង់ទៅ, ផ្កាឈូកកំប្រុកគឺជា ភេសជ្ជៈមួយក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈពីរបីដើម្បីប្រើវា ។
ដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពនៃស្រាក្រឡុកនេះបានធ្លាក់ចុះប៉ុន្តែមិនមានការលើកទឹកចិត្តច្រើនសម្រាប់អ្នកផលិតស្រាដើម្បីផលិតវាទេ។
Cream de noyau គឺដូចជាអាប៊ុយដាតូ។ ស្រាទាំងពីរមានរសជាតិអាល់ម៉ុងដូចគ្នា ទោះបីជាវាមិនមែនធ្វើពីអាល់ម៉ុងក៏ដោយ។ ផ្ទុយទៅវិញ Cream crema de noyau ត្រូវបានផលិតចេញពីរណ្តៅរឺថ្មកំបោរដែលមានដូចជាផ្លែអាប៉ីស, ផ្លែប៉ោមនិងផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ Noyaux គឺជាភាសាបារាំងសម្រាប់ "ដុំថ្ម" ឬ "ខឺណែល" ដូច្នេះឈ្មោះនេះសមហេតុផល។
ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់រវាងបណ្តេញដូងនិងអាមីរ៉េតូគឺជាពណ៌។ Noyaux គឺជាពណ៌ក្រហមដ៏អស្ចារ្យនិង amaretto ជាញឹកញាប់ពណ៌ត្នោតយ៉ាងជ្រៅ។ នេះធ្វើឱ្យការផ្លាស់ប្តូរផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូកមិនសូវជាល្អទេព្រោះអាប៊ុយរ៉ុន នឹងមិនបង្កើតភេសជ្ជៈពណ៌ផ្កាឈូក ទេ!
លើសពីប្រជាប្រិយភាពក៏មានបញ្ហាផ្សេងៗទៀតដែលទាក់ទងនឹងក្រែម de noyau ផងដែរ។ អ្វីមួយដែលធ្វើឱ្យអ្នកផឹកស្រាច្រើនហួសប្រមាណគឺសក្តានុពលនៃជាតិស្យូណាត។ មានបរិវេណមួយនៅក្នុងស្នូលដែលប្រែទៅជាអ៊ីដ្រូសែនស៊ីណាតាននៅពេលរំលាយ។ ភាគច្រើននៃពេលវេលា, បរិមាណគឺមានទំហំតូចពេកដើម្បីឱ្យមានះថាក់និងគ្មានអ្វីព្រួយបារម្ភអំពី។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគឺជាអ្វីដែលត្រូវដឹង។
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញដបក្រញ៉ាំដឺក្រេណូណូវនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះវាប្រហែលដូចជាហីរ៉ាមវ៉កឃើរហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ Bols មិនធ្វើ នំណាណូដែលត្រូវបានធ្វើពីខ្ញី។ ទាំងពីរគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ផ្កាឈូកកំប្រុកសំណួរតែមួយគត់គឺថាតើហាងស្រារបស់អ្នកស្តុកទុកវា។
ហេតុការណ៍ក្រេមដឺណូយ៍
- មានពណ៌ក្រហមស្រស់ភ្លក់រសជាតិអាលម៉ុនដែលធ្វើពីខាត់ណានិងផ្លែឈើពីថ្ម។
- ជារឿយៗត្រូវបានគេសរសេរថា ក្រមួននុយក្លេអ៊ែរ។
- បញ្ចេញ សំឡេង : km de មិនមែន - ថ្មី
- អាល់កុល 24-30% ដោយបរិមាណ (48-60 ភស្តុតាង)
Creme de Noyaux ប្តូរនៅក្នុងឈុតពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូក
មានធាតុពីរដែលអ្នកអាចស្ទួននៅក្នុង Cream creme de noyau: រសជាតិឬពណ៌។ លុះត្រាតែអ្នកបង្កើតវាផ្ទាល់វាមិនអាចទៅរួចទេដែលអ្នកអាចទទួលបានទាំងពីរនៅក្នុងផ្កាឈូកកំប្រុករបស់អ្នក។
នេះគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមពីរដែលអ្នកផឹកបានក្លាយទៅជា ...
- Amaretto - ជ្រើសយក Amaretto ប្រសិនបើអ្នកខ្វល់អំពីរសជាតិនៃផ្កាឈូកកំប្រុករបស់អ្នក។ រសជាតិអាល់ម៉ុងនឹងត្រូវបានដូចគ្នាប៉ុន្តែភេសជ្ជៈនឹងក្លាយជាពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវតែមានពណ៌ផ្កាឈូកការទម្លាក់ពណ៌ម្ហូបអាហារនៅក្នុងកែវស្រាក្រឡុកនឹងធ្វើ!
- ហ្គ្រេណាឌីន - ប្រសិនបើអ្វីៗដែលអ្នកចង់បានគឺពណ៌ផ្កាឈូកក្រណាត់សូមប្រើហ្គ្រេនឌិនជំនួសកន្លែងក្រែមនឺណូយ។ រសជាតិសូកូឡាផ្លែឈើមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែវាខុសគ្នាទាំងស្រុងពីអាល់ម៉ុន - សូកូឡាផ្កាឈូកពណ៌ក្រហមត្រូវបានរចនាឡើង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 235 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 10 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 48 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 18 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 15 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |