កើតចេញពី Giora Shimoni របស់ "ពិសោធន៍បន្លែខុស ៗ គ្នាខុស ៗ គ្នាសម្រាប់នំហាន់កាក់" ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់លោក Leek Latkes បានឈ្នះពានរង្វាន់ជាលើកដំបូងរបស់ប្រពន្ធ។ ដោយសារតែពួកវាមិនមានដំឡូងអ្នកនឹងមិនត្រូវហូរចេញនូវចំណីអាហារឬមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការកាត់ដាវរបស់អ្នកនៅលើប្រអប់ក្រដាសទេ។ ហើយដោយសារពួកវាត្រូវបានចងភ្ជាប់ជាមួយនឹងម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលពួកគេមានសំបូរជាតិសរសៃនិងកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាង ប្រពៃណីដំឡូងឡាត ។
កំណត់ត្រាសាកល្បងនិងគន្លឹះ:
- រូបមន្តដើមត្រូវបានគេហៅថាម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលជាទៀងទាត់។ យើងបានសាកល្បងវាជាមួយម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលពណ៌សដែលមានជីវជាតិដូចគ្នាប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។
- រូបមន្តដើមត្រូវបានគេហៅថាសម្រាប់ការកាត់សន្លឹកកែងទៅជុំទី 1/4 អ៊ីញទោះជាយ៉ាងណាវាជាការលំបាក ក្នុងការលាងសមាត leeks ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយមិនចាំបាច់បំបែកពួកគេជាយូរមកហើយ។ (កាត់ពួកគេពាក់កណ្តាលបើសិនជាពួកគេស្លៀកពាក់រឺក៏ត្រីមាសបើសិនជាធំ។ ) ការកាត់ពួកគេជាយូរមកហើយមានន័យថាអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយការកាត់អន្ទាក់តូចៗដែលនឹងចែកចាយតាមរបៀបថ្មឱ្យស្មើគ្នា។
- ដោយសារតែរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់លាងទាំងនេះសំដៅទៅលើនំក្រឡុកពួកវាបានដាក់ពាក្យយ៉ាងល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសទំពាំងបាយជូរ។ ខ្ញុំបានបញ្ចូលរូបមន្តស្រេចចិត្តសម្រាប់មួយខាងក្រោម។ ក្រូចឆ្មារឬការ ជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - ម្រេចម៉ាកុកដែលគេស្គាល់ថា Matbucha ក៏នឹងធ្វើឱ្យមានភាពល្អប្រសើរ។
- ទិន្នផលរូបមន្តប្រភពដើមគឺពី 14 ទៅ 16 ឆ្នាំ; យើងទទួលបានជិត 24. រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាទិន្នផលនៅទីបំផុតអាស្រ័យលើទំហំនៃ leeks របស់អ្នកនិងរបៀបដ៏ធំដែលអ្នកធ្វើឱ្យអ្នក។
- ចំពោះទំហំ Shimoni បានចង្អុលបង្ហាញថាអ្នកមិនគួរ "ធ្វើឱ្យនំប៉េងប៉ោះធំនោះទេដែលវានឹងបាក់នៅពេលដែលត្រលប់មក" ។ គន្លឹះទាំងនេះ ពីការជ្រើសរើសយកការជ្រើសរើសប្រេងសិទ្ធិនិងការកំណត់សីតុណ្ហភាព frying របស់អ្នកនឹងជួយអ្នកបើកចេញ latkes ដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ Leek Latkes:
- 4 កំប៉ុងធំ ៗ ពាក់កណ្តាលរឺត្រីមាសជាប់គ្នានិងកាត់តាមអង្កត់ផ្ចិតទៅជាបំណែក 1/4 អ៊ីញ
- 4 ស៊ុតធំវាយដំស្រាល
- ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលពណ៌ស 1 ពែងឬ
- អាហារម៉ាទ្រីស
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសមុទ្រឬអំបិល kosher
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ basil (ស្រេចចិត្ត)
- ប្រេងសំរាប់ចៀន
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Tamari ដែលស្រក់ចេញ (ស្រេចចិត្ត):
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ tamari 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេរសជាតិផ្អែម
- 1 ស្លាបព្រាស៊ីរ៉ូសុទ្ធ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេលាយជាមួយប្រេងល្ង
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹមត្រសក់លាយនិងលាប
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់ស្អាតខ្ញីស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីលាងសមាតៈលកំដៅល្ខោន រហូតដល់ 200 អង្សាសេ។ ល។ តម្រង់រុំរឺរឺលួសដោយប្រើកន្សែងក្រដាសនិងទុកមួយឡែក។
- នៅក្នុងសក្តានុពលភាគហ៊ុនដ៏ធំមួយឬ ឡាស៊ែរហូឡង់ , នាំយកទឹកប៉ុន្មានអុិនឈ៍ទៅរំពុះមួយ។ បន្ថែមដង្កាប់ល្អក់។ កាត់កំដៅទៅទាបគ្របដណ្តប់និងញ៉ាំសម្រាប់នាទី 5-7 ឬគ្រាន់តែរហូតដល់ថ្ពាល់ទន់និងពណ៌បៃតងភ្លឺ។
- បង្ហូរ leeks នៅក្នុង colander មួយនិងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ទឹកដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការចំអិន។
- ដាក់កំបោរក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ។ បន្ថែមពងដែលគេវាយដំ។ បាចរាបស្មើជាមួយម្សៅឬអាហារម៉ាសហ្សូម។ រដូវជាមួយអំបិលម្រេចនិងសណ្តែកនិងលាយល្អ។
- ចំះកំដៅមធ្យមក្នុងងូតទឹកះពីរបីក្នុងចានឆាំង។ ពលដលមានកមហមូវធាក់ក្នុងដាប់ចំបើងដលធ្វើការថទាំកុំឱ្យចានក្នុងចាន។ Flatten pancakes បន្តិចដូច្នេះពួកគេមិនមានក្រាស់ពេកដើម្បីចម្អិនល្អនៅកណ្តាល។ ចៀនសម្រាប់រយៈពេលពី 2 ទៅ 3 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នាឬរហូតទាល់តែក្រូចឆ្មារត្រូវបានត្នោតនៅលើភាគីទាំងពីរនិងនៅកណ្តាល។ ប្រុងប្រយ័ត្នដោះដូរឡាស៊ែរពីខ្ទះឆ្អិនទៅកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរប្រេងបន្ថែមបន្ទាប់មកដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងរក្សាកំដៅនៅក្នុងឡនៅខណៈពេលដែលអ្នកចៀនកាកសំណល់ដែលនៅសល់។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ជ្រក់ស្រេចៗ: នៅក្នុងចានតូចមួយដាក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវទំពាំងបាយជូរទឹកស៊ីអ៊ីមទឹកដោះគោខ្ទឹមនិងខ្ញី។ បម្រើឡាស៊ែរជាមួយទឹកជ្រលក់រវល់ឬជាមួយនឹងម្រាមដៃដែលអ្នកចូលចិត្ត។