ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ចង់ដឹងពីរបៀបធ្វើ នំប៉ាវ ដោយគ្មានម្សៅអ្នកមានសំណាងជាមួយនឹងរូបមន្តដ៏ងាយស្រួលនេះ។ ការកាត់បន្ថយនេះគឺគ្រាន់តែជាទឹកជ្រលក់ងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យ។ នោះគឺដោយសារតែវាប្រើរង្គសាលដែលបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអាហារសមុទ្រឬបសុបក្សីដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនៃរសជាតិដល់ភេសជ្ជៈ។
ត្រូវប្រាកដថាអ្នកទុកអាហារឱ្យក្តៅនៅពេលអ្នកធ្វើនំឬបញ្ចូលវាទៅទឹកជ្រលក់ដើម្បីឱ្យទន់ភ្លន់ឡើងវិញ។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែខ្វះម្សៅប៉ុន្តែភ្នាក់ងារក្រាស់ផ្សេងទៀតផងដែរ។ ដូចគ្នានេះផងដែរកុំមើលរំលងការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តនៅខាងក្រោមទំព័រ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ពែងស្រា (សស្ងួតសម្រាប់ត្រីត្រីឬបន្លែឬក្រហមស្ងួតសម្រាប់សាច់ក្រហម)
- 1/2 ពែងសាច់មាន់ (ឬសាច់គោឬបន្លែស្តុកឬទឹកក្តៅ)
- ស្រេចចិត្ត: 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ទន់)
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: ដំណក់ផ្លែល្ហុងឬទឹកខ្មេះច្របាច់តិចតួច
- Garnish: ស្លឹកប៉េងប៉ោះស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកអស់ 1 ឬ 2 ស្លាបព្រាបាយនៃជាតិខ្លាញ់ចម្អិនអាហារ (បើមានទឹកក្រូចឬខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងកែច្នៃចំណិតឬខ្ទះសាច់ឆ្អិនទុកឱ្យវានៅទីនោះ) ។
- បង្វែរកំដៅនៅពីក្រោមឆ្អិនឬឆ្អឹងទៅជាមធ្យមហើយបន្ថែម ចុុះ និងស្រា។ ចំអិន, stirring និង scraping, រហូតដល់ភាគច្រើននៃស្រាបានហួត, mustot គឺទន់និងបាតនៃ Pan គឺស្អាត។
- បន្ថែមភាគហ៊ុននិងធ្វើឡើងវិញ; ពលដលមានទឹកក្នុងកស់ 1/2 ពលូវបិទកំដៅ។ បន្ថែមប៊ឺតតិចតួចក្នុងពេលតែមួយ stirring ផងដែរបន្ទាប់ពីការបន្ថែមគ្នាដើម្បីបញ្ចូលវា។ រសជាតិនិងរដូវបើចាំបាច់ជាមួយអំបិលម្រេចនិងទឹកក្រូចឬទឹកខ្មះ។
- ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់នេះនៅលើសាច់, garnish និងបម្រើ។
ការប្រែប្រួលនៃទឹកជ្រលក់នេះ
ប្រសិនបើអ្នកចង់ព្យាយាមខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅលើទឹកជ្រលក់កាត់បន្ថយនេះសូមពិចារណាប្រើការប្រែប្រួលដូចខាងក្រោម។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ:
- ចម្អិន 1 ស្លាបព្រា កំប៉ុងខ្ទិះខ្ទឹម ខ្ញី និងខ្យង (ជំនួស ខ្ទិះ ) រហូតទាល់តែទន់។
- បន្ទាប់មកបន្ថែម។ បន្តដូចខាងលើដកប៊ឺ។
- កូរក្នុង 1 ស្លាបព្រានៃ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកត្រី (ឬ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ) និងបញ្ចប់ជាមួយនឹងដំណក់ទឹកដោះគោពីរបី កំប៉ុង ថ្មីៗ។ តុបតែងជាមួយស្លឹក cilantro minced ។
ទឹកជ្រលក់ផ្សិត:
- មុនពេលបន្ថែមការចម្អិនពែងលាយជាមួយពងមាន់ឬក្នុងស្រុកជាមួយ 2 ស្លាបព្រាប ព្រឿង ៗ រហូតដល់ទន់។
- បន្តដូចខាងលើ។ ល្អបំផុតជាមួយនឹងក្រែមធ្ងន់ ៗ 1/4 ពែងបន្ថែមនៅនាទីចុងក្រោយ។
ទឹកជ្រលក់ស្រងល Lemon-Caper:
- បន្ថែម 1 tablespoon ឬច្រើននៃ capers minced រួមជាមួយ shallots និង។
- បញ្ចប់ដោយទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ៗដើម្បីភ្លក់រសជាតិយ៉ាងហោចណាស់ 1 ស្លាបព្រា។
ប្រភពបង្កាន់ដៃ: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាង ដោយ Mark Bittman (Macmillan USA)
បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 82 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 15 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 136 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 2 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |