ចង់ដុតនំ? វាមិនអីទេ។ ជាការពិតវាត្រូវបានណែនាំ។
ការដុតនំគឺជាផ្នែកមួយនៃស្ថានភាពមួយចំនួនក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបដែលជាកន្លែងដែលវាមិនអីទេ។
យើងមិននិយាយអំពីកំហឹងរបស់អ្នកចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែវាជារន្ធរន្ធឬរន្ធដែលមិនស័ក្តិសមនៅលើសំបុកដំបូលពីរ។ ពួកគេហាក់ដូចជាគ្រាន់តែតុបតែង, ប៉ុន្តែពួកគេពិតជាបម្រើគោលបំណងសំខាន់មួយ។
តើអ្វីទៅជាច្រកទ្វារចំណី?
ការបើកចំហទាំងនោះត្រូវបានគេហៅថាច្រកចំណុចកហើយវាគឺជាការបើកចំហរនៅស្រទាប់ផ្នែកខាងលើនៃសំបកនៃ នំប៉័ងទ្វេ - ធ្យូង (ដែលជាចំណិតមួយដែលមានស្រទាប់ម្សៅដែលគ្របដណ្តប់នៅលើកំពូលនៃចំណិតដែលផ្ទុយទៅនឹងសំបកខាងក្រោមក្រោមមួយ។ ការបំពេញ)។
បំពង់បង្ហូរទឹកភ្នែកអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយទឹកផលិតដោយការបំពេញក្នុងអំឡុងពេលដុតដើម្បីគេចខ្លួន។ ជាក់ស្តែងអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីពួកគេទេប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំស្រួយតែមួយដុំឬក៏ចំណិតដែលមិនទាន់ចាញ់ដូចជា ក្រែម ឬក្រណាត់ចាន។
វ៉ែនតាក្នុងខាប់ជំនួយការបញ្ចេញចំហាយ
តាមឧត្ដមគតិនំប៉័ងផ្លែឈើគឺជានំផ្អែមល្ហែមដែលស្ទើរតែស្រូបយកជាមួយគ្នា។ វាមិនមានភាពយឺតយ៉ាវជាពិសេសដូចជា dough ភីហ្សាឬ dough នំបុ័ង។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមលាតនូវបំណែកនំប៉័ងមួយដុំវានឹងបំបែក។
ហើយនោះជាវិធីដែលអ្នកចង់បាន។ ម្សៅផ្អែម ៗ ដែលអាចបែកបាននិង បង្កើតបានជាសំបកខ្ចី ។ វាគួរតែមានភាពធូររលុងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅពេលដែលនៅតែរក្សាគ្នា។
មកទល់ពេលនេះល្អណាស់។ ប៉ុន្តពលដលចូលក្នុងច្កនអ្នកចាក់ចាប់ផ្តើមចមនិងផលិតចំហាយ។ នៅពេលដែលទឹកប្រែទៅជាចំហាយបរិមាណរបស់វា អាចកើនឡើងរហូតដល់ 1,500 ដង ។ នោះមានន័យថាសូម្បីតែការបំពេញចំណិតធ្វើតែផ្លែឈើដោយគ្មានរាវបន្ថែមទេអាចបង្កើតបានជាចំនួនច្រើននៃចំហាយ។
ការដុតនំពីរដែលមិនមានរន្ធអាចបណ្តាលឱ្យសំបកខ្ពុរមាត់បែកចេញដោយសារតែវាមិនអាចរាលដាលបាន។
ការបំពេញចំណិតនំបុ័ងនឹងស្វែងរកចំណុចខ្សោយបំផុតដែលជាកន្លែងដែល សំបកត្រូវបានបំបែក ជាមួយគ្នាហើយអ្នកនឹងមានផ្លែឈើនិងផ្លែឈើនៃផ្លែឈើបាញ់ចេញពីចំហៀងនំរបស់អ្នកហើយទាំងអស់នៅលើបាតនៃឡរបស់អ្នក។
សូមចងចាំផងដែរថាចំហាយទឹកមិនមែនគ្រាន់តែជាឧស្ម័នដាក់សម្ពាធនោះទេវាជាចំហាយទឹកដែលមានជាតិកំដៅខ្លាំង។
ដូច្នេះវានឹងមិនត្រឹមតែបង្កឱ្យមានការខូចខាតតាមលំដាប់នោះទេដែលរាវលើសនឹងធ្វើអោយកន្ត្រៃខៀវស្រាលបណ្តាលឱ្យមានកំប៉េះរលួយបន្ថែមទៀតនៅលើចំហៀង។
ច្រកទ្វារក៏រារាំង "គម្លាតចំណិត"
"គម្លាតចំណិត" កើតឡើងនៅពេលដែលអ្នកដុតនំចំណីជាមួយផ្លែបំពេញដូចផ្លែប៉ោមដែលជាកន្លែងព្រោះដោយសារតែវាធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលដុតនំអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយផ្លែប៉ោមដែលមិនទាន់ច្នៃ។ ដោយគ្មានរន្ធខ្យល់សុទ្ធតែផ្លែប៉ោមថយចុះប៉ុន្តែសំបកនៅតែរក្សារូបរាងដើមរបស់វាបង្កើតគម្លាតធំមួយរវាងសំបកនិងការបំពេញ។
Venting អនុញ្ញាតឱ្យសំបកស្ងួតនៅពេលផ្លែប៉ោមរលួយដូច្នេះអ្នកមិនទទួលបាន "គម្លាតចំណិត" ទេ។
របៀបបង្កើតច្រកចំណិត
ជាសំណាងល្អវាជាការងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតរន្ធនៅក្នុង pies ។ មធ្យោបាយសាមញ្ញបំផុតគឺប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់ស្នាមនៅលើសំបកដំបូល។ រន្ធបួនឬប្រាំ (2 អ៊ីញ) ដែលត្រូវបានរៀបចំជារង្វង់ដែលហូរពីមជ្ឈិមឆ្ពោះទៅគែមគួរតែមានច្រើន។ អ្នកអាចប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីពង្រីករន្ធដោតបន្តិច។
ប្រសិនបើអ្នកមានមហិច្ឆិតាកាន់តែច្រើនសូមប្រើគ្រឿងសំអាងដើម្បីកាត់រូបចម្លាក់ឬរាងធរណីមាត្រ - ដួងចិត្តដួងចិត្តផ្កាផ្កាពេជ្រនិងអ្វីៗផ្សេងទៀតចូលទៅក្នុងសំបកខាងលើមុនពេលដាក់វានៅលើនំ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូចនេះអ្នកអាចរៀបចំបំណែកដែលបានកាត់ចេញនៃ dough ដែលទាក់ទាញនៅលើកំពូលនៃ crust នេះ affixing ពួកវា ជាមួយលាងស៊ុត ។
ប្រាក់រង្វាន់: អ្នកអាចប្រើការបើកចំហទាំងនេះដើម្បីសាកល្បងថាតើផ្លែប៉ោមនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកមានភាពទន់។
តើអ្វីទៅជាបក្សីចំណី?
សត្វស្លាបចំណីគឺជាគ្រឿងផ្សំដុតនំដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមានលក្ខណៈប្រពៃណីច្រើនសម្រាប់ការហូបសាច់ឬសាច់មាន់ប៉ុន្ដែវានឹងធ្វើការសម្រាប់រុយផ្លែឈើផងដែរ។
សត្វស្លាបគឺជាផ្នែកប្រហោងនៃសេរ៉ាមិចដែលមានរាងដូចសត្វស្លាបដែលមានរន្ធនៅក្នុងការបើកចំពុះបក្សីដែលអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយខ្យល់។ អ្នកចង់ដាក់បក្សីចំណិតនៅកណ្តាលនៃនំនេះរៀបចំការបំពេញជុំវិញវាបន្ទាប់មកបានកាត់រន្ធមួយនៅកណ្តាលនៃសំបកកំពូលនិង drape វានៅលើកំពូលដោយមានរន្ធដែលដាក់នៅលើក្បាលបក្សី។
អត្ថប្រយោជន៍នៃបក្សីចំណីគឺថាបន្ថែមពីលើចំហាយទឹក, រចនាសម្ព័ន្ធបំពង់របស់ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យរាវមួយចំនួនបញ្ចូលក្នុងពពួកបក្សីជំនួសឱ្យការហៀរចេញ។ ការធ្លាក់ចុះគឺថាពួកគេអាចមានទំហំធំបន្តិចហើយដូច្នេះពួកគេយកកន្លែងទំនេរនៅក្នុងចំណិត។
អ្នកអាច DIY បក្សីចំណិតមួយដោយប្រើណាមួយដូចខាងក្រោម:
- ដំបងឈើមួយ ! ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ pies ផ្លែប៉ោម។
- បំពង់ដែលធ្វើពីបំណែកនៃ parchment ។
- ព័ត៌មានជំនួយពីម្សៅនំផ្អែម ៗ របស់លោហៈ។
- បំណែកនៃ pasta ប្រហោងដូចជា ziti, penne ឬ cannelloni ។