សំណួរ: ភាពខុសគ្នារវាងការមិនអត់ធ្មត់និងសារធាតុទឹកដោះគោទឹកដោះគោគឺជាអ្វី?
មនុស្សជារឿយៗនិយាយអំពីអាឡែស៊ីដែលធ្វើពីទឹកដោះគោដូចជាពួកគេមិនមានភាពធូររលុងចំពោះ lactose ប៉ុន្តែមិនមែនពីរខុសគ្នាទេ? បើដូច្នេះតើពួកគេខុសគ្នាយ៉ាងម៉េចទៅ?
ចម្លើយ:
បាទ ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose និងអាឡែរហ្សីទឹកដោះគោ (ដែលជារឿយៗសំដៅទៅលើការ ប្រតិកម្មអាល្លឺម៉ៅទឹកដោះគោ ) ពិតជាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ហើយភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺទាក់ទងនឹងការឆ្លើយតបរបស់រាងកាយចំពោះការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោនិងផ្នែកទឹកដោះគោដែលយើងកំពុងនិយាយ។
ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិកាល់ស្យូមសំដៅលើអសមត្ថភាពក្នុងការរំលាយនិងរំលាយ ជាតិ lactose ដែលជាសមាសធាតុ disaccharide (ស្ករ) នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ភាពអសមត្ថភាពនេះគឺជាលទ្ធផលនៃការខ្វះខាតនៃ lactase អង់ស៊ីមដែលកើតឡើងពីធម្មជាតិដែលត្រូវការដើម្បីបំបែកជាតិ lactose នៅក្នុងពោះវៀនធំ។ អ្នកដែលមានការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose ច្រើនតែទទួលរងនូវរោគសញ្ញាមិនស្រួលដូចជាជម្ងឺហើមពោះនិងបញ្ហាក្រពះពោះវៀនដទៃទៀតប៉ុន្តែរោគសញ្ញាមិនគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតឬមិនសូវធ្ងន់ធ្ងរដូចអ្នកដែលមានបញ្ហាទឹកដោះគោ។
ការមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរដោយសារវាទាក់ទងនឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ហើយការប្រតិកម្មនឹងទឹកដោះគោមានច្រើនពេកដែលមិនសូវជាមានដូចជាការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose ដែរ។ យោងទៅតាម FARE (ការស្រាវជ្រាវអាឡែរហ្សីនិងការអប់រំ) អាឡែហ្ស៊ីចំពោះទឹកដោះគោគឺជាអាហារដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីបំផុតចំពោះទារកនិងកុមារតូចៗ។ (1) ការចំណាយត្រូវពន្យល់ថាទឹកដោះគោអាឡែរហ្សីគឺជាប្រតិកម្មខ្លាំងពេកនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់ដែលបន្ទាប់មកវាធ្វើឱ្យរាងកាយមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងចំនួនរោគសញ្ញាដែលអាចមានចាប់ពីស្រាលទៅធ្ងន់។
មនុស្សអាចមានកន្ទួលកន្ទួលក្អួតចង្អោរបញ្ហាក្រពះពោះវៀនដូចជារាគឬក្នុងករណីកម្រមួយចំនួនដូចជាមានប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិច។ (នេះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ផងដែរដើម្បីដឹងពី ភាពខុសគ្នារវាងទឹកដោះគោគ្មានជាតិ lactose និងទឹកដោះគោ នៅពេលអានស្លាក។ )
មនុស្សដែលមានប្រតិកម្មជាមួយទឹកដោះគោជារឿយៗត្រូវមានប្រតិកម្មទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសំខាន់មួយក្នុងចំនោមប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ៗពីរនៅក្នុងទឹកដោះគោ: casein ឬ whey (ជាថ្មីម្តងទៀតវាមានភាពខុសប្លែកពីសារធាតុ lactose ដែលមានជាតិស្ករ) ។
ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថា តើខ្ញុំនឹងដឹងថាតើខ្ញុំមានជាតិ Lactose អត់ធ្មត់ឬមានទឹកដោះគោអាឡែរហ្សីឬ? :
ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិកាល់ស្យូមអាចពិបាកក្នុងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យប៉ុន្តែវេជ្ជបណ្ឌិតអាចសុំឱ្យអ្នករក្សាទុកកំណត់ហេតុអាហារដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណអាហារដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរោគសញ្ញារំលាយអាហារអវិជ្ជមាន។ ដើម្បីធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យអាឡែរហ្សីអាហារគ្រូពេទ្យអាចកំណត់ការធ្វើតេស្តឈាមនិង / ឬការធ្វើតេស្តស្បែកហើយប្រសិនបើការធ្វើតេស្តមិនអាចបញ្ជាក់ពីអាឡែរហ្ស៊ីម្ហូបអាហារទេពួកគេអាចព្យាយាមធ្វើតេស្តអាហារតាមមាត់ដែលអ្នកញ៉ាំអាហារខុសៗគ្នា (រួមទាំងទឹកដោះគោ) ដើម្បីដឹងពីមូលហេតុដែលបង្កឱ្យមានប្រតិកម្ម។
នៅពេលដែលអ្នកមានរោគវិនិច្ឆ័យនោះវាដល់ពេលដែលចាប់ផ្តើមរស់នៅរបៀបរស់នៅដែលគ្មានទឹកដោះគោដូចមនុស្សនិងវប្បធម៌ជាច្រើនរួចទៅហើយ។ សូមអានអត្ថបទបន្ទាន់អំពី វិធីធ្វើសកម្មភាពទឹកដោះគោដោយឥតគិតថ្លៃ ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមរកនូវមុខម្ហូបដែលគ្មានទឹកដោះគោដើម្បីចានដែលអ្នកចូលចិត្ត។ នេះគឺជាកន្លែងដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួនដើម្បីចាប់ផ្តើម: