រូបចំលាក់ក្រពើសាច់ចៀមឥណ្ឌា (Masala Raan)

ចង់ធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិនិងក្រុមគ្រួសារអ្នកឆ្ងាញ់ជាមួយអាហារដែលឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់? សាកសពនេះ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា អាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ជនជាតិឥណ្ឌា។

ជើងទាំងអស់នៃសាច់ចៀមត្រូវបាន ប្រឡាក់ លាយជាមួយគ្រឿងទេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃគ្រឿងក្រអូបហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានលីអស់រយៈពេលបីម៉ោងរហូតទាល់តែវាទន់និងទឹកដម។

ទាំងអស់នេះជាចម្បងចម្បងត្រូវការជាបន្ទរមួយគឺអង្ករធម្មតានិង salad ពណ៌បៃតងឬនំបុ័ងឥណ្ឌាដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា parathas និង salad មួយ។

រក្សាទុកក្នុងចិត្តជើងនៃសាច់ចៀមត្រូវតែត្រូវបាន marinated សម្រាប់ 24 ម៉ោងដូច្នេះមានគម្រោងស្រប។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់កូនចៀម:
• ស្លេច់ 4 គីឡូក្រាម (2 គីឡូក្រាម) បានតុបតែងជើងសាច់ចៀម (សូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់ការណែនាំ)
• សម្រាប់ Marinade:
• 1 ផោន (1/2 គីឡូក្រាម) ខ្ទឹមបារាំង (កាត់ចូលក្នុងត្រីមាស)
• 1.77 អោន (50 ក្រាម) អាល់ម៉ុន
• 3 បៃតង
• បិទភ្ជាប់ខ្ទឹមស 2 ស្លាបព្រា
• ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
• 17,64 អោន (500 ក្រាម) ទឹកដោះគោជូរដែលមិនពិសារ
• 2 cumin ស្លាបព្រា
• 3 ស្លាបព្រាជាមួយ coriander
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេសក្រហម
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• garam masala
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងអំបិល 5 ស្លាបព្រាបាយដូចជាបន្លែកាឡូរីឬផ្កាឈូករ័ត្ន
• 8 ទៅ 10 cloves ទាំងមូល
• កួរមាន់ពណ៌ខៀវ 15 ផ្លែ
• 2 (1 អ៊ីញ) ដំបងកិន
• ពី 12 ទៅ 15 peppercorns ខ្មៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

រៀបចំកូនចៀម

1. កាត់ខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញពីជើងសាច់ចៀម។ ដោយប្រើកាំបិតឆូតមុតស្រួចយកនោមណាដែលមើលទៅដូចជាស្តើងហើយមានភាពថ្លាខ្លាំងលើផ្នែកខ្លះនៃសាច់។
2. ជាជម្រើសអ្នកលក់របស់អ្នកធ្វើវាសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើជើងមានទំហំធំពេកសម្រាប់ដបឬលឺរបស់អ្នកសូមសាកសួរអ្នកកាប់ដើម្បីកាត់វាជាពីរបំណែក។
3. ប្រើកាំបិតមុតស្រួចមួយដើម្បីកាត់បន្ថយកន្ត្រាក់ទាំងអស់លើសាច់។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យ marinade ដើម្បីជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់និងធ្វើឱ្យសម្រាប់ជើងយ៉ាងហ្មត់ចត់យ៉ាងល្អនៃសាច់ចៀម។

1. ដាក់សាច់នៅចំកណ្តាលនំដុតនំល្អ ៗ ឬខ្ទះ។

ញ៉ាំសាច់

1. ដាក់ខ្ទឹមបារាំង, អាល់ម៉ុន, ខ្ទិះពណ៌បៃតងនិងខ្ទឹមនិងខ្ញីទៅក្នុងកែច្នៃចំណីសត្វនិងកិនចូលទៅក្នុងក្រាសរលោងដែលមានក្រាស់តែប៉ុណ្ណោះគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកនៅពេលកិនបើចាំបាច់។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ whisk ម្តងរហូតដល់រលូននិងបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយបិទភ្ជាប់ដែលអ្នកទើបតែបានធ្វើ (ខាងលើ) ។
3. បន្ថែម cumin, coriander, ម្សៅម្ទេសក្រហមនិង masala ក្រាម ទៅម្តងហើយលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីលាយបញ្ចូលផងដែរ។
4. ឥឡូវនេះសូមបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង - អាល់ម៉ុនដែលអ្នកដាក់ពីមុនមក។ បញ្ចូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រួមបញ្ចូលទាំងស្រុង។
5. ចាក់ទឹកដោះគោនេះលើសាច់ហើយប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីចាក់ទឹកចូលក្នុងសាច់ជ្រូកហើយរុញវាចូលទៅក្នុងរន្ធដែលអ្នកបានកាត់នៅលើផ្ទៃជើង។ សូមប្រាកដថាសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងល្អជាមួយ marinade នេះ។
6. រុំដាក់ម្ហូបដុតនំនិងទូដាក់ធុងសម្រាប់រយៈពេល 24 ម៉ោង។

ដាក់សាច់ចៀម

1. ដោះជើងសាច់គោពីទឹកកកនិងទុកកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
2. ចាក់ទឹកលាយឡំទៅ 400 អង្សាសេ (200 សេត / ឧស្ម័នម៉ាកុស 6) ។
3. នៅពេលជើងរបស់កូនចៀមឡើងកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់យកក្រដាសរុំ។
4. នៅក្នុងឆ្អិនមួយកំដៅប្រេងហើយនៅពេលក្តៅបន្ថែម គ្រឿងទេសទាំងអស់ - cloves, ក្រវាញ, cinnamon និង peppercorns ។ Sautéរហូតទាល់តែពួកគេឈប់ហាត់ប្រាណហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិន។
5. ចាក់ប្រេងជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុងវាទាំងអស់នៅលើសាច់សមុទ្រ។ ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់ Pan យ៉ាងតឹងជាមួយ foil ។
6. ដាក់ខ្ទះនៅចង្ក្រានកំដៅហើយចំអិនរយៈពេល 2 ម៉ោង។
7. ឥឡូវនេះរកឃើញ raan និងចំអិនសម្រាប់ 1 ម៉ោងបន្ថែមទៀត។ Baste raan រៀងរាល់ 10 នាទីម្តងដើម្បីធានាថាវានៅតែមានសំណើម។

1. លាងសម្អាតរ៉ាកែតចេញពីលយនិងទុកឱ្យសម្រាក 20 នាទី។
2. ឆ្លាក់កូនចៀមដែលសម្រាកចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ហើយបំពេញដោយគ្រឿងអលង្ការអាល់ម៉ុន។ អ្នកអាចស្លាបព្រាទឹកក្រឡុកលើសាច់ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
3. Masala raan ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយអង្ករធម្មតានិងសាឡាត់ឬជាមួយសំបកសំប៉ែតឥណ្ឌាដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា parathas ឬ naan ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1239
ជាតិខ្លាញ់សរុប	85 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	31 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	38 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	323 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	479 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	30 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	9 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	90 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )