Stews មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយពិតជាផ្តល់ភាពកក់ក្តៅនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ មួយនេះមានអំបិលភាសាអេស្ប៉ាញ Serrano, ផ្សិតនិង bacon ជាមួយទឹកជ្រលក់នៃស្រានិងរសជាតិស្រាពណ៌សសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ មិនមែនជាអ្នកគាំទ្រទន្សាយទេ? សាច់មាន់ជំនួស! ទន្សាយត្រូវបានគេបម្រើជាញឹកញាប់នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញផ្ទះនិងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាពិសេសនៅ Castilla ។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងទីផ្សារនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលស្រស់ឬកក។ ទន្សាយក្នុងស្រុកគឺទន់ភ្លន់ដោយគ្មានរសជាតិដ៏រឹងមាំដូចបងប្អូនជីដូនមួយព្រៃរបស់ខ្លួន។ ទន្សាយមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងមានជាតិខ្លាញ់តិចធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់ជាការពិតណាស់។ កុំភ្លេចនំប៉័ងឱ្យជ្រលក់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 2-3 lb ។ ទន្សាយ (ឬ 3 lb ។ សាច់មាន់)
- 4 អោន
- ចានអេស្ប៉ាញ Serrano
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
- cloves ខ្ទឹមធំ 2
- 1/2 ផោន
- ផ្សិតពណ៌ស
- ប៉េងប៉ោះទុំធំ 1
- 3 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីអេស្ប៉ាញ សម្រាប់ការsautéing
- 4 ស្ពែម
- parsley អ៊ីតាលី
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត
- thyme (ឬ 1 បន្លែស្រស់របស់អ្នក)
- 4 អោន
- cognac
- 8 អោន
- ស្រាពណ៌សស្ងួត
- ទឹក 8 អោនស៍
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាបនិងខ្ទឹមគំនិតនិងខ្ទឹមស។
- កាត់ក្ដាទៅជាបំណែកតូចៗហើយទុកមួយឡែក។
- លាងជម្រះនិងកាត់ប៉េងប៉ោះទៅក្នុងគូបតូចៗ។
- លាងជម្រះភាពកខ្វក់ទាំងអស់ចេញពីផ្សិតបន្ទាប់មកកាត់ដើមនិងរាក់។
- កាប់ខ្ទះចំនួន 2 ពាងហើយញែកដាច់។
- យកទន្សាយចេញពីវេចខ្ចប់។ លាងជម្រះនិងស្ងួត។ កាត់ទន្សាយចូលទៅក្នុងបំណែក 8-10 ។ អំបិលនិងម្រេចភាគីទាំងអស់។
- នៅក្នុងខ្ទះ frying ដ៏ធំមួយដែលមានរាងសំប៉ែតយ៉ាងខ្លាំងធ្វើឱ្យប្រេងអូលីវ 3-4 ស្លាបព្រាក្តៅ។ នៅពេលដែលក្តៅ, sautéគំនិតនិងខ្ទឹម។ នៅពេលដែលទន់បន្ថែមគូបហាម។ ពេលដែលខ្ទឹមបារាំងបែកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទិតពីខ្ទះដោយប្រើស្លាបព្រាញ៉ាំហើយទុកវានៅលើចានសម្រាប់ទុកប្រេង។
- បន្ថែមប្រេងអូលីវខ្លះទៅខ្ទះដូចគ្នានិងទន្សាយពណ៌ក្រហមនៅលើភាគីទាំងពីរ។ យកចេញពីខ្ទះចៀន។ ចាក់ប្រេងណាដែលនៅសល់ក្នុងចានឆាចៀនទៅក្នុងខ្ទះធំឬឆ្អិនអង្ករ។ ដាក់ទន្សាយនិងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងសក្តានុពលនិងលាយ។ បន្ថែមដំឡូងឆ្អិននិងដំឡូងស្ងួតទៅខ្ទះហើយកូរ។ ដាក់នៅលើកំដៅមធ្យម។
- បន្ថែម cognac, ស្រាពណ៌សនិងទឹកទៅទន្សាយនិងលាយ។ ស៊ីម៉េនត្រូវបានរកឃើញក្នុងរយៈពេលប្រហែល 30 នាទីនិងបន្ថែមផ្សិតដែលមានរយៈពេល 15 នាទី។ កូរឱ្យនៅក្នុងផ្សិតហើយបន្តលាយឱ្យមានរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ បើចាំបាច់ចាំបាច់បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចខណៈពេលញុំា។
- បម្រើជាមួយដំឡូងឆាឬបាយ។ ចង្ក្រានអេស្ប៉ាញរឺអាហារប៉័ងប៉ាន់តាមបែបនេះត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីដោយនំបុ័ងអេតចាយជាពិសេសនៅ Old Castilla ដែលរូបមន្តក្នុងតំបន់នេះមានប្រភពដើម។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 817 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 52 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 20 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 24 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 225 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 405 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 15 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 62 ក្រាម |