រូបមន្តខូឃឺរ៉ានីឡាហ្វ្រេននីស៍

លោកស្រី Perrunillas មកពីតំបន់ Extremadura ដែលជាសហគមន៍ស្វយ័តមួយនៅភាគនិរតីនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលមានព្រំប្រទល់ជាមួយប្រទេសព័រទុយហ្គាល់។ អ៊ីស្ត្រូដ័រូរ៉ាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រាសាច់ជ្រូកឈីសនិង ភី វីញឬ paprika ។ ប៉ឺរ៉ុនឡាឡាស ត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីគ្រប់ប្រភេទនិងឱកាសពិសេសដូចជាពិធីបុណ្យបរិសុទ្ធបរិសុទ្ធប្រារព្ធពិធីបុណ្យពិព័រណ៍និងពិធីបុណ្យជ្រមុជទឹក។ ប៉ុន្មានថ្ងៃក្រោយមកគ្រួសាររបស់កូនក្រមុំនឹងរៀបចំនំផ្អែម ៗ ដូចជា Perrunillas ជាដើម។

Perrunillas គឺជាប្រពៃណីដ៏ផ្អែមល្ហែមណាស់ដែលត្រូវបានផលិតពី ស្រោមអាវ ដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនិងរលោងនៅក្នុងមាត់។ កំណែដែលបានធ្វើឱ្យទាន់សម័យនេះប្រើបន្លែខ្លីជំនួសវិញក៏ដូចជាស្ករស៊ុតម្សៅ peel lemon, ការប៉ះនៃកាកសំណល់និងអំបិលនៃ liqueur មួយ។ គ្រាន់តែមុនពេលដុតនំ, អាវទ្រនាប់ជាមួយនឹងពណ៌សស៊ុតវាយដំនិងប៊ីតនៃស្ករមួយ។ ស៊ុតពណ៌សនិងស្ករនឹងផ្តល់ឱ្យខូឃីស៍នូវថ្នាំកូតពណ៌មាស។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• បន្លែ 1/4 ពែង / 250 ក្រាម
• ខ្លី
• 1 1/4 ពែង / 250 ក្រាមស្ករ granulated
• ពងធំ 2
• 3/4 អោន / 25 មីលីលីត្រ aguardiente (ឬអាលុយមីញ៉ូម)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• cinnamon
• peel ដឹងគុណ 1
• ក្រូចឆ្មា
• 3 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 16 ក្រាម
• ម្សៅ​ដុត​នំ
• 3 ពែង 1/2 ពែង / 500 ក្រាមម្សៅទាំងអស់
• សម្រាប់ថ្នាំកូត:
• 1
• ស៊ុតពណ៌ស
• ស្ករ Granulated សម្រាប់ sprinkling

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ការផ្លាស់ប្តូរចំណាំ: ប្រសិនបើមិនមាន aguardiente ឬ anise liqueur, ជំនួស liqueur ផ្សេងទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នក។

1. ដាក់បន្លែខ្លីនៅ ចាន កញ្ចក់ លាយ ធំមួយហើយកម្តៅពេលខ្លីក្នុងមីក្រូវ៉េវរហូតដល់ទន់និងរលាយស្ទើរតែ។
2. បន្ថែមស្ករទៅខ្លីនិងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រិច។ បន្ថែមរសជាតិល្ហុង, ស្លឹកនិងស៊ុតនិងបន្តការលាយ។
3. សូមក្រឡុកក្រូចឆ្មាហើយលាយចូលក្នុងល្បាយខ្លី។

1. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយគ្នាម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។
2. ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 400 អង្សាសេ (200 អង្សាសេ) ។
3. បន្ថែមល្បាយម្សៅដែលលាយម្សៅទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់ខណៈពេលកំពុងវាយដំ។
4. Knead dough រហូតដល់វាក្លាយជាម៉ាស់ homogeneous ។ វាមិនគួរស្អិត។ បង្កើតដាប់ទៅជាគ្រាប់បាល់តែមួយ។
5. ខ្ទះបរិមាណតូចៗនៃម្សៅនិងបង្កើតជាបំណែករាងពងក្រពើតូចៗប្រហែល 2-3 អ៊ីង។ ដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេឬម្រាមដៃរបស់អ្នកសូមចុចឃុកគីនីមួយៗដើម្បីធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល។ ដាក់នៅលើសន្លឹកខូឃី។
6. វាយ ពណ៌សស៊ុត នៅក្នុងចានតូចមួយ។ ជូត perrunillas ជាមួយស៊ុតពណ៌សត្រូវគេវាយដំបន្ទាប់មក sprinkle គ្នាជាមួយនឹងការប៉ះស្ករមួយ។
7. ដុតនំនៅលើរនាំងកណ្តាលសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ពួកគេមានពណ៌ត្នោត។ សូមយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីសន្លឹកឃុកឃីដោយប្រើស្ករសពីព្រោះខូឃីស៍នឹងមានភាពទន់។ ត្រជាក់នៅលើ rack មួយ។

រូបមន្តបែបប្រពៃណីជាច្រើនទៀតមកពីអ៊ីសឺរម៉ារ៉ារ៉ា

• Gazpacho ពីជ្រលងភ្នំ Extremadura - Gazpacho Extremeno