នៅតំបន់ភាគខាងកើតប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ Mecklenburg-Vorpommern និង Saxony វាជាប្រពៃណីដើម្បីបម្រើបន្លែឆ្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Creamy ជាម្ហូបចំហៀងមួយ។ រូបមន្តជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេដាក់ស្លាកថា "nach Hausfrauenart" (រចនាប័ទ្មមេផ្ទះ) មានន័យថា thrifty និងសាមញ្ញ។
ទឹកជ្រលក់ទាំងនេះមិនចាំបាច់មានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់នោះទេទឹកជ្រលក់ពណ៌សស្តើងជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរបន្លែមានបរិមាណតិចតួចនៃប៊ឺហើយពេលខ្លះគ្រាន់តែជាការប៉ះក្រែមសម្រាប់រសជាតិ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 - 4 kohlrabi ស្រស់
- ទំពាំងបាយជូរ 2 ពែងឬអំបិល
- ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រាកន្លះ
- ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
- រសជាតិចម្អិនស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- Parsley សម្រាប់ garnish
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
Parboil Kohlrabi
- កាត់បំពង់កចេញដោយប្រាកដថាត្រូវដកចេញនូវឈើឬខ្សែដែលស្ថិតនៅក្រោមផ្ទៃខាងក្រៅ។ មើលនៅទីនេះសម្រាប់រូបថត។ បើអំពូលនៅវ័យក្មេងអ្នកនឹងមិនចាំបាច់កាត់វាឱ្យជ្រៅដូចជាវាចាស់ទេ។ ប្រសិនបើ kohlrabi របស់អ្នកគឺស្រស់រក្សាទុកមួយចំនួននៃផ្នែកខាងក្នុង, ដេញថ្លៃស្លឹកសម្រាប់ garnish ។
ចំណាំ: កូនក្មេងដែលមានអាយុកាន់តែច្រើនគឺប្រសើរ។ បន្លែចាស់ៗក្លាយជាឈើឆ្កាងនិងបន្លែបៃតង។ ប្រសិនបើអ្នកមានទំហំធំអ្នកនឹងមិនត្រូវការច្រើននោះទេប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាត្រូវដកចេញបន្ថែមទៀត។
- កាត់អំពូលអោយទៅជាក្រាស់ដែលមានកាំបិតធំរួចចូលទៅក្នុងបន្ទះឬគូបដូចអ្នកចូលចិត្ត។
- កំដៅទំពាំងបាយជូរបន្លែឬទឹកអំបិលដើម្បីឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថែម kohlrabi កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនបន្លែរហូតដល់ទន់ 5 ទៅ 10 នាទី។ បង្ហូរទឹក, ទុកទំពាំងបាយជូរ, និងកំណត់ឡែក។
ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ពណ៌សឬ "die Mehlschwitze"
- ធ្វើឱ្យប៊ឺររលាយក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យនៅក្នុងម្សៅ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់គ្មានជាតិស្ករគ្មានជាតិផ្អែមប្រើម្សៅគ្មានជាតិស្ករដូចជាម្សៅអង្ករម្សៅអង្ករពណ៌ត្នោតឬម្សៅ sorghum ទាំងអស់ដែលក្រាស់គ្រាន់តែជាការផាកពិន័យ។
- ចម្អិនម្សៅនៅក្នុងប៊ឺលើកំដៅមធ្យមអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកទំពាំងបាយជូរឬទឹកធ្វើម្ហូប។ កូរឱ្យបន្ទាប់ពីបន្ថែមរហូតដល់រលូនបន្ទាប់មកត្រលប់មកឱ្យពុះវិញ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ដែលមានទឹកជ្រលក់ប្រហែល 1 ទៅ 2 ពែង។
- រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយ nutmeg ដឹងគុណនិងអំបិលស្រស់។
- កូរឱ្យឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅនិងកំដៅតាមរយៈ។
- កាប់ស្លឹកបម្រុងនិង parsley មួយចំនួននិង sprinkle នៅលើកំពូលនៃបន្លែសម្រាប់ពណ៌តិចតួចនិងបទបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាត។
ចម្អិនអាហារ kohlrabi ជាមួយដំឡូងឬអំបិលអំបិលនិង schnitzel ចៀនឬ "Frikadellen" (បបាយហាំប៊ឺហ្គឺរ) និងពីរបីពង។ នំបុ័ងនំប៉័ងចៀនត្រី ក៏នំក៏ល្អដែរ។