Grand Marnier®គឺជាស្រាដែលមានជាតិកូកាកូឡាបារាំងដែលគេស្គាល់ថាជាស្រាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃស្រាម៉ាកគ្រីនដែលជារសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃទឹកក្រូចដែលជូរចត់ហើយពិតជាមានរសជាតិផ្អែមពីជាតិស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្រាកំប៉ុងអាចត្រូវបានរំលាយជាអាហាររំលាយអាហារបន្ទាប់ពីអាហារឬភេសជ្ជៈចម្រុះ Grand Marnier ទទួលបានកន្លែងនៅក្នុង ទូស្រារបស់អាមេរិក ភាគច្រើនសម្រាប់ការប្រើតែក្នុងការដុតនំនិងចម្អិនអាហារ។ ខណៈពេលដែលរសជាតិពណ៌ទឹកក្រូចរបស់ Grand Marnier និងពពួក vanilla ពីខូញ៉ាក់បានផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដោយខ្លួនវាយ៉ាងស្អាតដើម្បីប្រើប្រាស់នំនិងនំដុតនំវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងទាលីងនិងចានសាច់មាន់ដទៃទៀត។
នៅក្នុងរូបមន្តនេះ Grand Marnier ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការថែរក្សា apricot ផ្អែម, vinegar balsamic tart និង marmal Dijon មុតស្រួចសម្រាប់រសជាតិផ្អែមនិង sour រសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិដែលបានក្លាយជាទាំងពីរ marinade និង glaze សម្រាប់ដោះសាច់មាន់គ្មានស្បែកគ្មានសម្បក។ ទោះបីអ្នកគាំទ្រជាច្រើននាក់និយាយថាមិនមានជំនួសពិតប្រាកដសម្រាប់ Grand Marnier ក៏ដោយអ្នកអាចជំនួសCointreau®ឬក៏ប្រភេទស្រាដែលមានពណ៌ទឹកក្រូចផ្សេងទៀត។ ហាងលក់ស្រាជាច្រើនលក់ដបតែមួយឬដប "យន្តហោះ" នៃពូជមួយចំនួនដែលអាចមានប្រយោជន៍នៅក្នុងរូបមន្តអំពាវនាវឱ្យមានស្រាឬ liqueur ដែលអ្នកមិនរក្សានៅលើដៃ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការជំនួសដោយគ្មានជាតិអាល់កុលអ្នកអាចជំនួសទឹកក្រូចដែលមិនទទួលបានការញ៉ាំនៅក្នុងរូបមន្តនេះពីមួយទៅមួយ។
ដើម្បីទទួលបានសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត Grand Marnier ចូរប្រាកដថាអ្នកត្រូវរៀបចំផែនការទុកជាមុនសម្រាប់ពេលវេលាប្រណាំងហើយដើម្បីលៃតម្រូវពេលវេលាចម្អិនអាហារឬសីតុណ្ហភាពសម្រាប់លរបស់អ្នកប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យមានសុដន់ធំ ៗ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ¼ពែងស្ករស (ឬទៀងទាត់) apricot អភិរក្ស (ឬយៈសាពូនមី)
- ½ Cup Grand Marnier®ឬទឹកក្រឡុកពណ៌ទឹកក្រូចផ្សេងទៀត
- ½ពែង vinegar balsamic
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire 3 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រា Dijon mustard
- ទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា
- ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេដី chipotle ម្ទេសឈីល (ឬ cayenne) ឬរសជាតិ
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេដី sage
- 6 សុដន់ដូងមាន់គ្មានសម្បកគ្មានស្បែក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ញ៉ាំទឹកឃ្មុំប៉េងប៉ោះម៉ាញ៉េ មី ញ៉ូមទឹកខ្មៅ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ទឹកម៉ាឃី នឌីយេតុន ទឹកឃ្មុំ ពពកម្រេចនិង ឈ្មោល នៅក្នុងចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យម។ កំដៅដោយថ្នមៗខណៈពេលកូររហូតទាល់តែយៈសាពូនមីរលាយហើយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
- ដាក់ សាច់មាន់ ក្នុងថង់ដលធំ។ Pour នៅក្នុង marricade apricot, squeeze ចេញខ្យល់និងបិទកាបូប។ ក្រឡុកដើម្បីឱ្យមាន់មាន់។ ធ្វើឱ្យត្រជាក់យ៉ាងតិច 4 ម៉ោងឬពេញមួយយប់។
- ចាក់ទឹកលាយជាមួយចង្ក្រានដែលមានកំដៅរហូតដល់ 375 ហ្វា។
- យកសាច់មាន់ចេញពីសមុទ្រហើយរៀបចំឱ្យមានស្រទាប់តែមួយនៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ រក្សា¾ពែងនៃ marinade នេះ។ ដុតសាច់មាន់ដុតនំប្រហែល 30 នាទី, basting ជាមួយ marinade រក្សាទុករៀងរាល់ 10 នាទី។ កុំនឿយហត់ឬសាច់មាន់នឹងស្ងួត។ គ្របដណ្តប់ដោយរលុងនិងទុកឱ្យសាច់មាន់ស្ងួតរយៈពេល 10 នាទីមុនពេលបម្រើ។
សាច់មាន់ក៏ត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងល្អនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់និងធ្វើឱ្យតុកកៅហាងល្អឥតខ្ចោះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1238 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 70 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 20 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 28 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 418 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 539 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 11 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 132 ក្រាម |