អំបិលនិងម្រេចគ្រឿងទេសម្ហូបអាហារ

លាយអំបិលនិងម្រេចប្រូតេអ៊ីនផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ចង្ក្រានជ្រៅ។ អំបិលនិងម្រេចទាំងនេះគឺតែងតែជាក្រុមមនុស្សពេញចិត្តនិងម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងម្ហូបចិន។

ប្រសិនបើវាអាចរកបាន, មានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីជំនួស ម្រេចស៊ីឈួន សម្រាប់ម្រេចខ្មៅ។

មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីបង្កើត "អំបិលម្រេចចិន" (椒鹽ឬ花椒鹽) ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តដើម្បីរៀបចំ "ម្រេចអំបិលចិន" នេះ:

អំបិលម្រេចរបស់ចិន:

1 tablespoon peppercorn ស៊ីឈួន

2 ស្លាបព្រាអំបិល

½ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ

នីតិវិធី:

1. ដាក់ម្រេចនិងអំបិលស៊ីឈួនទៅក្នុងទឹកក្រឡុកតូចៗនិងស្ងួតហើយបន្តកូរនៅពេលចម្អិន។ បែបបទនេះគឺដើម្បីដុតនំស៊ីលន់ស៊ីប៉េអឹមរួមគ្នាជាមួយនឹងអំបិលហើយអំបិលនឹងស្រូបយកក្លិននិងរសជាតិនៃម្រេចស៊ីឈួន។ ចម្អិន 2-3 នាទីហើយចងចាំថាប្រើកំដៅមធ្យមទៅទាប។
2. ប្រើក្រវ៉ាត់ដើម្បីឱ្យអំបិលស៊ីឈួននិងម្រេច។ ទុកម្សៅម្រេចស៊ីឈួននិងអំបិលដាច់ដោយឡែក។ អ្នកអាចប្រើម្រេចស៊ីឈួនដែលធ្វើឱ្យស៊ីឈួនប្រេងម្រេច។ សូមពិនិត្យមើល អត្ថបទនេះ ដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបផលិតប្រេងម្រេចស៊ីឈួន។
3. លាយអំបិលជាមួយម្រេចខ្មៅដី។ នេះជារបៀបដែលខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើអំបិលម្រេចរបស់ចិនសម្រាប់អំបិលនិងម្រេចរបស់ខ្ញុំនិង "គ្រឿងបន្លាស់អំបិលនិងម្រេច" ។

ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកនូវរូបមន្តពីរផ្សេងគ្នាដើម្បីរៀបចំគ្រឿងបន្លាស់អំបិលនិងម្រេចនេះ។

កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• រូបមន្តទី 1:
• រូបមន្តនេះគឺមកពីយើង
• អតីតអ្នកជំនាញម្ហូបអាហារជនជាតិចិន។
• រូបមន្ត 1 គ្រឿងផ្សំ:
• 2 ស្លាបព្រា½ផោនជ្រុងសាច់មាន់ឆ្អឹងឬសាច់ជ្រូក
• អំបិលសមុទ្រ 2 ស្លាបព្រា
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅស្រស់
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្សៅប្រាំមុខ
• ចាក់ពី 3 ទៅ 4 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃសំរាប់ចៀនឆៅឬតាមតម្រូវការ
• ម្សៅពោត 3 ស្លាបព្រៃឬតាមតម្រូវការ
• រូបមន្តទី 2:
• ខ្ញុំបានរៀនពីរូបមន្តអាហារដែលមានរសជាតិអំបិលនិងម្រេចដ៏ឆ្ងាញ់នេះពីមេចុងភៅតៃវ៉ាន់ប៉ុន្តែខ្ញុំបានកែសម្រួលរូបម្ហូបដើម្បីងាយស្រួលកាន់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
• រូបមន្ត 2 គ្រឿងផ្សំ:
• 280 គ។ ម (10 អោន) ស្មាសឺរីឬស្មាសាច់ជ្រូក
• ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងល្អ
• 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹមសចម្អិនល្អ
• 1 មីលី, គ្រាប់ពូជដែលបានយកចេញនិងការផាកពិន័យ
• "ម្រេចអង្ករចិន" មួយចំនួនដើម្បីរសជាតិ
• 3-4 ពែងនៃប្រេងឬជាតម្រូវការដើម្បីជ្រលក់ជ្រៃឆ្អឹងជំនីរជ្រៅ
• រូបមន្ត 2 Marinade សម្រាប់ spareellbs:
• 1 ស្លាបព្រា
• ស្រាអង្ករឬស្រាអង្ករសៀងស៊ីង
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ½ស្លាបព្រា
• ខ្មះខ្មៅ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករក្រឡុក
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប្រេង​ល្ង
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda bicarbonate
• ស៊ុត½, វាយដំ
• 2 ស្លាបព្រាម្សៅដំឡូងផ្អែមឬម្សៅពោត
• 1 ស្លាបព្រាកុងម្សៅធម្មតា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

រូបមន្ត 1 នីតិវិធី:

1. កូរឱ្យឆ្អិនអំបិលនិងម្រេចខ្មៅនៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយលើកំដៅមធ្យមរុញខ្ទះរហូតដល់អំបិលងងឹត។ យកចេញពីកំដៅនិងកូរ - នៅក្នុងម្សៅប្រាំគ្រឿង។ ត្រជាក់
2. កាត់គ្រឿងបង្គុំនៅតាមឆ្អឹងនីមួយៗ។ ជូតបន្តិចជាមួយល្បាយអំបិលនិងម្រេច។ គ្របដណ្តប់និង marinade នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 2 ម៉ោង។
3. លាងសម្អាតប្រេងសម្រាប់លាយជ្រៅទៅរវាង 360 និង 375 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ។ ធូលីដីធ្យូងថ្មជាមួយម្សៅពោត។

1. ប្រើជញ្ជាំងជ្រៅ ៗ ដើម្បីបន្ថែមប្រហោងឆ្អឹងទៅក្នុងប្រេង។ ឆ្អឹងជ្រលងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់រយៈពេលពី 3 ទៅ 4 នាទី។ យកចេញនិងបង្ហូរ។
2. ជ្រៅ -fry គ្រឿងបន្លាស់ជាលើកទីពីរ។ រហូតទាល់តែវាឆ្អិនឆ្អៅនិងចម្អិន (ប្រហែល 1 នាទី) ។ បង្ហូរ។ បម្រើជាមួយល្បាយអំបិលនិងម្រេចដែលនៅសល់សម្រាប់ការជ្រលក់។

រូបមន្ត 2 នីតិវិធី:

1. កាត់គ្រឿងបន្លាស់ចូលទៅក្នុងទំហំមួយនិងខាត់ណាជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ ខ្ញុំសូមណែនាំអ្នកអោយធ្វើគ្រឿងអាវុធដោយដៃនៅពេលយប់។ អ្នកត្រូវលាយបញ្ចូលទាំងអស់នៃ marinade យ៉ាងល្អហើយកូរវាយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីដងក្នុងអំឡុងពេល marinade ដើម្បីជួយ spareellbs ដើម្បីស្រូបយករសជាតិទាំងអស់។ * ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ធ្វើម្ហូប: សូដាប៊ីកាកាណេតនិងទឹកខ្មេះខ្មៅអាចជួយបំបាត់សាច់នៅលើគ្រឿងបន្លាស់។
2. កំដៅប្រេងនៅក្នុង wok មួយ។ សីតុណ្ហភាពប្រេងត្រូវការសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ (356 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ) ។ ចម្អិនអាហារសម្រាប់ជ្រុងមួយនាទីហើយបិទភ្លើងហើយទុកវានៅក្នុងប្រេងដើម្បីចំអិន 5 នាទី។ ហូរនិងទុកឆ្អឹងជំនីចញពីម្ខាង។
3. ដាក់គំនិតនិទាឃរដូវខ្ទឹមនិងម្ទេសនៅក្នុងចានប្រព័ន្ឋលាយក្តៅមួយ។
4. កំដៅម្តងទៀតប្រេងម្តងទៀតដល់ 180 អង្សាសេសឺវ (356 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ) និងជ្រៅជ្រៅសម្រាប់រយៈពេលពីរឬបីនាទីទៀតឬរហូតដល់ពួកគេកកិត។ បង្ហូរនិងដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងជំហានទី 3 លាយចានភ្លាម។
5. បន្ថែម "អំបិលម្រេច" របស់ចិនទៅជាជំហានទី 4 ហើយប្រញាប់លាងសំអាតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពីរបីដងហើយវាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ!