លាយអំបិលនិងម្រេចប្រូតេអ៊ីនផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ចង្ក្រានជ្រៅ។ អំបិលនិងម្រេចទាំងនេះគឺតែងតែជាក្រុមមនុស្សពេញចិត្តនិងម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងម្ហូបចិន។
ប្រសិនបើវាអាចរកបាន, មានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីជំនួស ម្រេចស៊ីឈួន សម្រាប់ម្រេចខ្មៅ។
មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនដើម្បីបង្កើត "អំបិលម្រេចចិន" (椒鹽ឬ花椒鹽) ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តដើម្បីរៀបចំ "ម្រេចអំបិលចិន" នេះ:
អំបិលម្រេចរបស់ចិន:
1 tablespoon peppercorn ស៊ីឈួន
2 ស្លាបព្រាអំបិល
½ស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្រេចខ្មៅ
នីតិវិធី:
- ដាក់ម្រេចនិងអំបិលស៊ីឈួនទៅក្នុងទឹកក្រឡុកតូចៗនិងស្ងួតហើយបន្តកូរនៅពេលចម្អិន។ បែបបទនេះគឺដើម្បីដុតនំស៊ីលន់ស៊ីប៉េអឹមរួមគ្នាជាមួយនឹងអំបិលហើយអំបិលនឹងស្រូបយកក្លិននិងរសជាតិនៃម្រេចស៊ីឈួន។ ចម្អិន 2-3 នាទីហើយចងចាំថាប្រើកំដៅមធ្យមទៅទាប។
- ប្រើក្រវ៉ាត់ដើម្បីឱ្យអំបិលស៊ីឈួននិងម្រេច។ ទុកម្សៅម្រេចស៊ីឈួននិងអំបិលដាច់ដោយឡែក។ អ្នកអាចប្រើម្រេចស៊ីឈួនដែលធ្វើឱ្យស៊ីឈួនប្រេងម្រេច។ សូមពិនិត្យមើល អត្ថបទនេះ ដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបផលិតប្រេងម្រេចស៊ីឈួន។
- លាយអំបិលជាមួយម្រេចខ្មៅដី។ នេះជារបៀបដែលខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើអំបិលម្រេចរបស់ចិនសម្រាប់អំបិលនិងម្រេចរបស់ខ្ញុំនិង "គ្រឿងបន្លាស់អំបិលនិងម្រេច" ។
ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកនូវរូបមន្តពីរផ្សេងគ្នាដើម្បីរៀបចំគ្រឿងបន្លាស់អំបិលនិងម្រេចនេះ។
កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- រូបមន្ត 1 គ្រឿងផ្សំ:
- 2 ស្លាបព្រា½ផោនជ្រុងសាច់មាន់ឆ្អឹងឬសាច់ជ្រូក
- អំបិលសមុទ្រ 2 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅស្រស់
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅប្រាំមុខ
- ចាក់ពី 3 ទៅ 4 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃសំរាប់ចៀនឆៅឬតាមតម្រូវការ
- ម្សៅពោត 3 ស្លាបព្រៃឬតាមតម្រូវការ
- រូបមន្តទី 2:
- យើងបានដឹងអំពីរូបមន្តធ្វើម្ហូបអំបិលនិងម្រេចដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីមេចុងភៅតៃវ៉ាន់ប៉ុន្តែយើងបានកែតម្រូវរូបមន្តដើម្បីងាយស្រួលកាន់យកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
- រូបមន្ត 2 គ្រឿងផ្សំ:
- 10 អ៊ឺន / 280 ក្រាមស្មាសឺរីឬស្មាសាច់ជ្រូក
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងល្អ
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹមសចម្អិនល្អ
- 1 មីលី, គ្រាប់ពូជដែលបានយកចេញនិងការផាកពិន័យ
- ខ្លះ "អំបិលម្រេចចិន"
- 3 ទៅ 4 ពែងនៃប្រេងឬជាតម្រូវការដើម្បីជ្រលក់ជ្រៃឆ្អឹងជំនីរជ្រៅ
- រូបមន្ត 2 Marinade សម្រាប់គ្រឿងបន្លាស់:
- 1 ស្លាបព្រា
- ស្រាអង្ករឬស្រាអង្ករសៀងស៊ីង
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ½ស្លាបព្រា
- ខ្មះខ្មៅ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករក្រឡុក
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប្រេងល្ង
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda bicarbonate
- ស៊ុត½, វាយដំ
- 2 ស្លាបព្រាម្សៅដំឡូងផ្អែមឬម្សៅពោត
- 1 ស្លាបព្រាកុងម្សៅធម្មតា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រូបមន្ត 1 នីតិវិធី:
- កូរឱ្យឆ្អិនអំបិលនិងម្រេចខ្មៅនៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយលើកំដៅមធ្យមរុញខ្ទះរហូតដល់អំបិលងងឹត។ យកចេញពីកំដៅនិងកូរ - នៅក្នុងម្សៅប្រាំគ្រឿង។ ត្រជាក់
- កាត់គ្រឿងបង្គុំនៅតាមឆ្អឹងនីមួយៗ។ ជូតបន្តិចជាមួយល្បាយអំបិលនិងម្រេច។ គ្របដណ្តប់និង marinade នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 2 ម៉ោង។
- លាងសម្អាតប្រេងសម្រាប់លាយជ្រៅទៅរវាង 360 និង 375 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ។ ធូលីដីធ្យូងថ្មជាមួយម្សៅពោត។
- ប្រើជញ្ជាំងជ្រៅ ៗ ដើម្បីបន្ថែមប្រហោងឆ្អឹងទៅក្នុងប្រេង។ ឆ្អឹងជ្រលងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់រយៈពេលពី 3 ទៅ 4 នាទី។ យកចេញនិងបង្ហូរ។
- ជ្រៅ -fry គ្រឿងបន្លាស់ជាលើកទីពីរ។ រហូតទាល់តែវាឆ្អិនឆ្អៅនិងចម្អិន (ប្រហែល 1 នាទី) ។ បង្ហូរ។ បម្រើជាមួយល្បាយអំបិលនិងម្រេចដែលនៅសល់សម្រាប់ការជ្រលក់។
រូបមន្ត 2 នីតិវិធី:
- កាត់គ្រឿងបន្លាស់ចូលទៅក្នុងទំហំមួយនិងខាត់ណាជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ ខ្ញុំសូមណែនាំអ្នកអោយធ្វើគ្រឿងអាវុធដោយដៃនៅពេលយប់។ អ្នកត្រូវលាយបញ្ចូលទាំងអស់នៃ marinade យ៉ាងល្អហើយកូរវាយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីដងក្នុងអំឡុងពេល marinade ដើម្បីជួយ spareellbs ដើម្បីស្រូបយករសជាតិទាំងអស់។ * ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ធ្វើម្ហូប: សូដាប៊ីកាកាណេតនិងទឹកខ្មេះខ្មៅអាចជួយបំបាត់សាច់នៅលើគ្រឿងបន្លាស់។
- កំដៅប្រេងនៅក្នុង wok មួយ។ សីតុណ្ហភាពប្រេងត្រូវការសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ (356 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ) ។ ចម្អិនអាហារសម្រាប់ជ្រុងមួយនាទីហើយបិទភ្លើងហើយទុកវានៅក្នុងប្រេងដើម្បីចំអិន 5 នាទី។ ហូរនិងទុកឆ្អឹងជំនីចញពីម្ខាង។
- ដាក់គំនិតនិទាឃរដូវខ្ទឹមនិងម្ទេសនៅក្នុងចានប្រព័ន្ឋលាយក្តៅមួយ។
- កំដៅម្តងទៀតប្រេងម្តងទៀតដល់ 180 អង្សាសេសឺវ (356 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ) និងជ្រៅជ្រៅសម្រាប់រយៈពេលពីរឬបីនាទីទៀតឬរហូតដល់ពួកគេកកិត។ បង្ហូរនិងដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងជំហានទី 3 លាយចានភ្លាម។
- បន្ថែម "អំបិលម្រេច" របស់ចិនទៅជាជំហានទី 4 ហើយប្រញាប់លាងសំអាតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពីរបីដងហើយវាត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 782 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 44 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 15 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 19 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 173 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 4,290 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 53 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 42 ក្រាម |