គ្រឿងផ្សំពិសេសគឺមានសុខភាពល្អនិងសម្បូរទៅដោយអាហារជាច្រើន
ជារឿយៗ អាហារចៀន មានពណ៌មាស - តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ពីអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យវាថាពណ៌មាសពណ៌លឿងទេ? ចម្លើយគឺរមៀត។
តើអ្វីទៅជារមៀត?
រមៀតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា curcuma ជាភាសាមួយចំនួនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែឈើមួយ។ និយមន័យនៃរុក្ខសាស្ត្រមានដូចខាងក្រោម " ដើមរុក្ខជាតិក្រាស់ដែលដុះនៅក្រោមដីហើយមានពន្លកនិងឫសដែលដុះលូតលាស់ពីវា។ " ជ្រីមរីកស្ថិតនៅក្នុងការចង្អុលបង្ហាញដូចគ្នានឹងខ្ញីហើយវាត្រូវបានគេប្រើដូចគ្នាដែរ។
ស្រាទំពាំងបាយជូរមកពីឥណ្ឌាហើយវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីនិងឱសថបុរាណ។
នៅពេលឫសខ្ញីនិងខ្ញីស្រស់ៗវាមើលទៅដូចជានៅខាងក្រៅ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងល្អដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរគ្នាបាន។ នៅក្នុងបទពិសោធផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំខ្ញុំបានរកឃើញរមៀតស្រស់ជាទូទៅមានលក្ខណៈស្តើងហើយមានស្បែកសំបកក្រៅ។ ឫសខ្ញីស្រស់មានស្បែកលឿងត្នោតស្រាលហើយរមៀតមានពណ៌ទឹកក្រូច។ នៅពេលអ្នកលាបរមៀតវាបង្ហាញពណ៌មាសពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា។ រមៀតត្រូវបានលក់ឆៅឬវាត្រូវបានគេស្ងោរនិងស្ងួតហួតហែងមុនពេលត្រូវបានកែច្នៃទៅជាទម្រង់ផ្សេងគ្នាដែលយើងបានរកឃើញនៅក្នុងច្រកចូលគ្រឿងទេសនៃហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់យើង។
តើក្លិនល្មមក្លិននិងល្វីងដូចអ្វី?
ក្លិនក្រអូបនៃរមៀតគឺជាដីហើយមានក្លិនក្រអូបច្រើនជាងខ្ញី។ រសជាតិមានភាពជូរចត់បន្តិចបន្តួចចំពោះវាហើយអមដោយភាពដីនិងពណ៌ទឹកក្រអូបប៉ុន្តែជាទូទៅរសជាតិអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាស្រាល។
ពិតជាមិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនរវាងរសជាតិរវាងឫសលាឆៅនិងម្សៅទឹកដោះគោនិងក្រៀម។ ជាទូទៅក្លិននិងរសជាតិនៃរមៀតមានភាពរីករាយណាស់។
រមៀតខ្លួនវាមិនមានរសជាតិហឹរដូចម្រេចម្ទេសហើយវាក៏មិនមានភាពរីករាយដែលខ្ញីមាន។ ប៉ុន្តែវាមានភាពល្អឥតខ្ចោះជាមួយខ្ញីសូកូឡានិងគ្រឿងផ្សំហឹរផ្សេងទៀត។
ខណៈពេលដែលរសជាតិមិនសូវរឹងមាំរមៀតអាចបន្ថែមចំណីអាហារដ៏សម្បូរបែបទៅនឹងចំណីអាហាររាប់មិនអស់ - វាមិនមែនគ្រាន់តែសម្រាប់ការី។
អ្វីដែលត្រូវបានប្រើទួរគី?
ការប្រើប្រាស់ម្ហូបអាហារ: នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌានិងអាហារជាច្រើនទៀតនៅអាស៊ីអាហាររមៀតត្រូវបានគេប្រើជាកន្លែងសម្រាប់ចាននិងភេសជ្ជៈ។ វាត្រូវបានផ្សំជាញឹកញាប់ជាមួយគ្រឿងទេសក្រអូបដើម្បីបង្កើតល្បាយនៃល្បាយរដូវដូចជាម្សៅគុយរីនិងច្រើនទៀត។ មិនថាអ្នកធ្វើ លាយគ្រឿងផ្សំម្ហូបអាហារឬបង្អែម របស់អ្នកផ្ទាល់នោះទេរមៀតជាគ្រឿងផ្សំដែលគេហៅថាជាគ្រឿងផ្សំ។ មុខម្ហូបគុយរីជាច្រើនមិនត្រឹមតែលាយគ្រឿងទេសគុយរីឬម្សៅតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែម្សៅរមៀតស្រស់ឬបន្ថែមបន្ថែម។ នេះធ្វើឱ្យ curry មានពណ៌មាសដែលធ្វើឱ្យម្ហូបមានភាពទាក់ទាញ។
ប៉ុន្តែតើអ្នកបានដឹងទេថាវាមិនមែនជាសាច់គោតែមួយគត់ដែលទទួលបានពណ៌លឿងពីរមៀតទេ? ឫសពណ៌មាសគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុតនៅក្នុងអាហារជាច្រើននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់យើង។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយព្រោះវាជាធម្មជាតិនិងមានតំលៃថោកផ្តល់អាហារពណ៌លឿងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។ ក្នុងករណីមួយចំនួនរមៀតត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យកាឡូរីព្រោះវាមានពណ៌ស្រដៀងគ្នា។ ល្បិចនេះគឺដើម្បីយកចិត្តទុកដាក់លើស្លាកម្ហូបអាហារដូច្នេះអ្នកមិនត្រូវបានបង់តម្លៃថ្លៃស្រាបៀរសម្រាប់ការតិចតួចតិចតួចរមៀត។ អាហារដូចខាងក្រោមអាចមានលាយរមៀតបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យពួកគេទទួលបានម្លប់ពណ៌លឿងដូចជាម៉េត្រូ, mayonnaise , ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ស្លៀកសាប៊ូលាមក, ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និង គូបប៊ុ យលាយគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំនិងច្រើនទៀត។
វាមិនមែនថាវាជារឿងអាក្រក់ដែលរមៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅលើអាហារជាច្រើននោះការពិតរមៀតមានសុខភាពល្អណាស់។ វាគ្រាន់តែជាការពិតដែលថាមនុស្សម្នាក់ត្រូវតែដឹងពីអ្វីដែលពួកគេចំណាយនិងប្រើប្រាស់។
ថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ ពាណិជ្ជកម្ម: បន្ថែមពីលើការធ្វើឱ្យជ្រលក់អាហារអាហាររមៀតត្រូវបានប្រើដើម្បីបំលែងពណ៌ក្រណាត់និងសរសៃអំបោះ។
ការប្រើប្រាស់ឱសថនិងគ្រឿងសំអាង: នៅទូទាំងអាស៊ីនិងនៅក្នុងឱសថភាគខាងកើតប្រពៃណីរមៀតមានតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់សុខភាពជាច្រើន។ គ្រឿងផ្សំពណ៌មាស "អព្ភូតហេតុដ៏អស្ចារ្យ" ដែលជួនកាលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងការរលាកដើម្បីព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់ដើម្បីបន្សាបជាតិពុលដើម្បីធ្វើឱ្យមុខងារខួរក្បាលមានតុល្យភាព។ ជំងឺបេះដូងនិងអ្វីៗផ្សេងទៀត។
ថ្នាំ turmeric ក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការថែរក្សាស្បែកព្រោះវាជួយព្យាបាលបញ្ហាស្បែកជាច្រើននិងជាការព្យាបាលដែលស្អាតនិងប្រឆាំងនឹងភាពចាស់។