ប្រើស្មៅនេះដែលមានច្រើនក្រៃលែងជំនួសឱ្យ spinach ។ វាមានជីវជាតិច្រើនហើយវាឥតគិតថ្លៃ!
អំពីរោងចក្រ Nettle
ការជួបជាលើកដំបូងរបស់ខ្ញុំជាមួយនំប៉័ងស្នាមជាំគឺមានការឈឺចាប់និងមិននឹកស្មានដល់។ ខ្ញុំបានដើរលើជើងមួយដោយជើងទទេហើយដឹងភ្លាមៗនូវអ្វីដែលខ្ញុំបានធ្វើ។ ជើងរបស់ខ្ញុំហើមឡើងហើយស្នាក់នៅទីនោះអស់រយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ការរមាស់និងក្រហមបានបន្តរយៈពេលពីរបីម៉ោងទៀត។ នេះមិនធ្វើឱ្យខ្ញុំស្រេកឃ្លានចង់ប្រមូលសាឡាត់អ្វីឡើយទោះបីជាវាធ្វើឱ្យខ្ញុំកាន់តែប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ខ្ញុំក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពណ៌បៃតងក៏ដោយ។
ខណៈពេលដែលមិត្តភក្តិមួយចំនួនរបស់ខ្ញុំបានអះអាងថាដើម្បីអាចទទួលបាន nettles ដោយគ្មានការ stung ខ្ញុំប្រើស្រោមដៃស្បែកដើម្បីការពារដៃរបស់ខ្ញុំ។ ហើយនៅតែខ្ញុំបញ្ចប់ការលុតជង្គង់លើពួកគេឬការគាំទ្រនៅក្នុងបំណះដ៏ធំមួយដូចដែលខ្ញុំកំពុងព្យាយាមថតរូប។ ប្រសិនបើនោះជាតម្លៃនៃការប្រមូលផលចំណីព្រៃដ៏ឆ្ងាញ់នេះខ្ញុំគិតថាវាមានតម្លៃវា។
មានប្រភេទសត្វដែលអាចស៊ីចំណីបានច្រើនប្រភេទប៉ុន្ដែ ស្រទាប់កន្ត្រៃ ( Urtica dioica ) គឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ អំបូរមួយប្រភេទ អ័រឃ្យូរីស gracilis ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភេទដាច់ដោយឡែកប៉ុន្តែលែងមានទៀត។ ស្លឹករបស់វាមានស្តើងជាងបន្តិចនៃ អំបូរ U. dioica ធម្មតាប៉ុន្តែវានៅតែអាចសម្គាល់បានភ្លាមៗថាជាស្នាមរលាក។
ស្រទាប់ប្រម៉ាត់គឺជាស្មៅដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលបង្កើតឡើងវិញ (ជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំង) ដោយគ្រាប់និងដោយឫសសរីរាង្គក្រោមដី។ Nettles គឺជារុក្ខជាតិដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។ ពួកវាភាគច្រើនកើតមាននៅក្នុងដីដែលមានសំណើមនៅជិតស្ទ្រីមនិងនៅក្នុងព្រៃដែលស្រអាប់ប៉ុន្តែអ្នកក៏នឹងឃើញវានៅកន្លែងដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដរាបណាមានសំណើមគ្រប់គ្រាន់។
រុក្ខជាតិអាចដុះលូតលាស់កម្ពស់ពី 2 ទៅ 6 ហ្វីតអាស្រ័យទៅលើលក្ខខណ្ឌដែលកំពុងលូតលាស់។ ស្លឹករបស់វាមានចង្អុរចង្អុរនិងធ្មេញប្រហែលហើយផ្កាមានទំហំតូចនិងមានពណ៌បៃតងដែលមានប្រភពដើមនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ខ្លីពីបំពង់ស្លឹក។ នៅក្នុងរូបរាង, nettle ស្រួចស្រដៀងបន្តិចស្រដៀងទៅនឹង mint, ប៉ុន្តែវាមានក្លិនទេហើយមាន punch punch ។
ដើមនិងផ្នែកខាងក្រោមនៃស្លឹកពែងតូចៗត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយរោមសត្វតូចៗ (trichomes) ដែលមានសារធាតុគីមីជាច្រើនរួមទាំងថ្នាំអ៊ីដ្រូសែននិងអាស៊ីតបែប។ នៅពេលដែលសក់ត្រូវបានខូចពួកគេបញ្ចេញសារធាតុគីមីដែលបណ្តាលអោយមានចរិកកាច។
Nettles គឺទន់ជ្រាយនិងហ៊ានបំផុតនៅក្នុងនិទាឃរដូវមុនពេលពួកគេផ្កា។ ប្រើស្រោមដៃដ៏រឹងមាំ (សក់អាចជ្រាបចូលទៅក្នុងក្រណាត់កំប៉ិកកំប៉ុករលោង) ដើម្បីរើសគូស្លឹកនិងដើមជាច្រើនគូច្រើនហើយប្រមូលផលមុនពេលផ្ការុក្ខជាតិរីកធំ។ នៅពេលដែលរោងចក្រនេះបានផ្កាដើមនិងស្លឹកបានក្លាយជាការលំបាកនិង fibrous ។ ដូចគ្នានេះផងដែរមនុស្សមួយចំនួនជឿថាស្និទ្ធស្នាលដែលមានភាពចាស់ទុំអាចធ្វើឱ្យរលាកបំពង់ទឹកនោមបង្កការរលាកឬរួមចំណែកក្នុងការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញវិទ្យាសាស្រ្តដែលត្រូវបានពិនិត្យឡើងវិញដើម្បីគាំទ្ររឿងនេះទេប៉ុន្តែនឹងណែនាំអ្នកឱ្យវង្វេងនៅលើផ្នែកនៃការប្រុងប្រយ័ត្ន។ (ក្រៅពីនេះស្រោមអនាម័យមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដែលពួកគេនៅដំណាក់កាលចេញផ្កានោះទេហើយខ្ញុំនិយាយអំពីភាពឆ្ងាញ់ព្រៃ។ )
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញបំណះ nettle ល្អដំណើរទស្សនកិច្ចនៅដើមនិងជាញឹកញាប់។ ដោយការប្រមូលផលរាល់សប្តាហ៍អ្នកក៏អាចពន្យារពេលរដូវប្រាំង។ ការផ្តិតចេញពីកំពូល 6 ទៅ 8 អ៊ិញដើមជួយការពាររុក្ខជាតិពីការផលិតផ្កានិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រមូលផលសម្រាប់ខែជំនួសឱ្យសប្តាហ៍។ ដោយសារនេះគឺជាស្មៅដែលច្រើនតែកើតមានឡើងក្នុងបរិមាណច្រើនអ្នកមិនចាំបាច់ខ្មាស់អៀនអំពីការប្រមូលផលទេ។
នេះគឺជាចំណីអាហារបៃតងសម្រាប់ទុកដាក់និងពេញចិត្តពេញមួយឆ្នាំ។
វិធីផ្តល់ចំណីអាហារ: បើសិនជាអ្នកទទួលរងការឈឺចាប់ដោយស្រទាប់ញីសូមមើលជុំវិញសម្រាប់ ចំណតរថយន្ត ។ រើសស្លឹកខ្ចីមួយចំនួនពីចំកណ្តាលនៃរុក្ខជាតិហើយកិនដាក់វាដើម្បីបង្ហាញនូវសូលុយស្យុងបន្ទាប់មកអនុវត្តវានៅលើទ្រនុង។ ការហើមនឹងមិនរលាក់នោះទេប៉ុន្តែវាអាចបន្ថយការឈឺចាប់ខ្លះ។
ចម្អិនអាហារ
អ្នកដែលមានស្នាមជាំត្រូវបានបំផ្លាញដោយការចម្អិនអាហារនិងការស្ងួតដូច្នេះអ្នកមានជម្រើសប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាវា។ មនុស្សខ្លះស្ងួតស្លឹកកិនវាទៅជាម្សៅហើយប្រើវាជាមូលដ្ឋានស៊ុបឬធ្វើឱ្យតែ។ ខ្ញុំចូលចិត្តលាបសូលុយស្យាវយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីដកគ្រឿងសម្ភារៈហើយបន្ទាប់មកប្រើវាភ្លាមៗឬបង្កកវាសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។ nettles Blanched អាចត្រូវបានជាប់គាំងនិងរក្សាទុករហូតដល់មួយឆ្នាំ។
ដើម្បីលាបទឹកដោះគោរបស់អ្នកសូមយកទឹកសក្តានុពលដ៏ធំមួយទៅរំពុះរមៀលបន្ទាប់មកដាក់បន្ថែមខ្ទឹមសហើយរុញវានៅក្រោមទឹកដើម្បីលិចទឹកទាំងស្រុង។
រំពុះ nettles ពីរទៅបីនាទីបន្ទាប់មកប៉ះពាល់និងលាងពួកគេនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីបញ្ឈប់ការចម្អិនអាហារ។ មុនពេលត្រជាក់ឬចម្អិនអាហារជាមួយនំប៉័ងរបស់អ្នកលុបបំបាត់ទឹកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានពីបៃតងឆ្អិន។ ចាប់យកមួយក្តាប់ហើយឱ្យវារឹងមាំ។ អ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលដោយពណ៌សម្បូរពណ៌ខៀវ - ពណ៌បៃតងនៃរាវអ្នកកំពុងយកចេញ។
ការប្រើសណ្តែកអាចជួយកាត់បន្ថយបានយ៉ាងច្រើននៅពេលចម្អិនតាមវិធីដូចគ្នានឹង spinach ដែរ។ តាមការពិតអ្នកអាចប្រើ nettles ឆ្អិននៅក្នុងវិធីណាមួយដែលអ្នកចង់ប្រើ spinach ឆ្អិន: quiches , frittatas , pasta , gnocchi ឬ gnudi ។ អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យស៊ុប ទឹកដោះគោ បៃតងមាន ក្លិនក្រអូប ឬក្រអូបស្រស់ស្អាតឬ ស្រស់ស្អាត ។
វាអាចទៅរួចក្នុងការញ៉ាំឆ្មាឆៅប៉ុន្តែមិនចាំបាច់កែច្នៃវាជាមុនទេ។ សូមកុំយកស្លឹកចេញក្រឡោតចេញហើយដាក់វាចូលក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ខណៈពេលដែលអ្នកស្រែចំណីអាហារដែលមានបទពិសោធន៍មួយចំនួនអះអាងថាអាចធ្វើវាបានវាទាមទារការប្រុងប្រយ័ត្នហើយខ្ញុំមិនគិតថាវាមានតម្លៃឈឺចាប់ទេ។ ដើម្បីដកដង្ហើមចេញពីអន្ទាក់ឆៅដាក់វាតាមរយៈទឹកក្រឡុកដើម្បីទទួលបាន ទឹកពណ៌បៃតង ដែលមានពណ៌ស្រស់ស្អាតនិងមានជីវជាតិខ្ពស់ឬប្រើកម្មវិធីកែច្នៃចំណីអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីលាងសណ្តែកនិងប្រើវាដើម្បីធ្វើឱ្យ pesto ឬវត្ថុ pasta ។
Nettles ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏អស្ចារ្យដោយអ្នកចំណីអាហារជាច្រើន។ ពួកវាសំបូរវីតាមីន A និង C ក៏ដូចជាជាតិដែកប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមនិងម៉ង់ហ្គាណែស។ ប៉ុន្តែមកលើអ្នកដឹងថាខ្ញុំមិនខ្វល់អំពីរឿងនោះទេ។ ខ្ញុំស្រឡាញ់ nettles ព្រោះពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។