នៅពេលដែលយើងដុត ឆ្អឹងជំនីរសាច់ដុំ នៅអាមេរិកខាងជើងយើងជាធម្មតាប្រើការកាត់បន្ថយដែលត្រូវការនំប៉័ងវែងឆ្ងាយនិងយឺត ៗ សម្រាប់លទ្ធផលស្រាលនិងរសជាតិ។ នៅប្រទេសអាហ្សង់ទីនឆ្អឹងជំនីត្រូវបានកាត់ចេញខុសពីគ្នា - ឆ្លងកាត់ឆ្អឹងឆ្អឹង - ដូច្នេះបំណែកនីមួយៗមានទំហំធំនិងស្តើងនៃសាច់ឆ្អឹងដែលលាយជាមួយបំណែកតូចៗនៃឆ្អឹង។ នៅពេលដែលសាច់ឆ្អឹងត្រូវបានកំចាត់តាមរបៀបនេះមានជាលិកាភ្ជាប់តិចតួចហើយសាច់អាចចំអិនបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើដុតដ៏ក្តៅដោយគ្មានការលំបាក។ ការកាត់នេះត្រូវបានគេហៅថា "រចនាប័ទ្ម flanken" នៅក្នុងផ្សារទំនើបអាមេរិកនិងមានប្រជាប្រិយភាពសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីសាច់អាំងកូរ៉េ។
នៅប្រទេសអាហ្សង់ទីនឆ្អឹងជំនីដែលមានរាងឆើតឆាយនេះត្រូវបានព្យាបាលដោយគ្រាន់តែមានអំបិលបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះមុនពេលពួកគេដុតនំ (តាមឧត្ដមគតិជាមួយ ផ្សែង អង្កាម សម្រាប់រសជាតិ ) ។ ឆ្អឹងជំនីរឆ្អិននៅ 10 ទៅ 12 នាទី, ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពេលដែលអ្នកត្រូវការអាហារពេលល្ងាចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពួកវាល្អឥតខ្ចោះនៅពេលត្រូវបានគេភ្ជាប់ជាមួយ ទឹកជ្រលក់ chimichurri ។
ឧទាហរណ៍ឆ្អឹងជំនីរគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមចំណីដំបូងដែលត្រូវបានផ្តល់ពីសាច់អាំងនៅក្នុងប្រពៃណីអេត តណ្ហា ឬពិធីបុណ្យដុតប៉ុន្តែឆ្អឹងជំនីរទាំងនេះធ្វើឱ្យ មានមុខម្ហូប ដ៏សំខាន់ផងដែរដែលបានបម្រើ ជាមួយ អង្ករ ឆា និង អង្ករ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ឆ្អឹងជំនីរ 1 1/2 ទៅ 2 ផោន (flanken-style)
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាអំបិល (kosher)
- ទឹកជ្រលក់ Chimichurri សម្រាប់បម្រើ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅលើចានឬចានរាងសំប៉ែតហើយប្រោះទាំងសងខាងដោយប្រើអំបិលខាសឺរ។ សូមឱ្យឆ្អឹងជំនីអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ខណៈពេលដុតដុតកំដៅមធ្យម (ប្រើធ្យូងថ្មជាមួយបន្ទះឈើមួយចំនួន សម្រាប់រសជាតិល្អបំផុត ) ។
- ឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងជំនីររយៈពេល 4 ទៅ 6 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗដើម្បីឱ្យអ្នកចង់បាន។ កាត់ចូលទៅក្នុងឆ្អឹងជំនីដើម្បីធ្វើតេស្តសម្រាប់ការចោមរោម (ប្រើ កាំបិត gaucho ងាយស្រួលដាក់ចូលទៅក្នុងខ្សែក្រវ៉ាត់របស់អ្នកសម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវពិត!) ។
- ទទួលទានទឹកស៊ីអ៊ីវ ជាមួយ ទឹកជ្រលក់គីជីរីរីរី នៅចំហៀង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 663 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 52 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 23 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 25 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 177 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,746 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 0 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 47 ក្រាម |