តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននិងបរិភោគទំពាំងបារាំង
ហេតុអ្វីបានជាបរិភោគត្រីធ្មេញ?
វីតាមីន B6 និង C មានជាតិសរសៃ folate និង glutathione ជាសារធាតុប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ទំពាំងបារាំង គឺជាជំរើសអាហារបំប៉នដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ វាមានបីពណ៌: ពណ៌សពណ៌បៃតងឬពណ៌ស្វាយទោះបីជាប្រភេទពណ៌បៃតងគឺជារឿងធម្មតាក៏ដោយ។ ជាយូរមកហើយដែលចាត់ទុកថាជាបន្លែប្រណីតដែលជាញឹកញាប់មានស្លាកតម្លៃប្រណីតទំពាំងបាយជូរដែលមានដើមកំណើតអាមេរិចថ្មីៗលេចឡើងនៅក្នុងហាងនៅចុងខែកុម្ភៈ។ ប៉ុន្តែទំពាំងបារាំងគឺល្អបំផុតហើយជាធម្មតាវាមានតម្លៃថោកបំផុតនៅខែមេសានិងឧសភា។
ហើយសូមប្រាកដថាខណៈពេលដែលមានក្លិនទឹកដោះគោនិង កំប៉ុង ដែលអាចត្រូវបានគេរីករាយពេញមួយឆ្នាំគ្មានអ្វីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃទំពាំងបាយជូរស្រស់។
ការជ្រើសរើសនិងរក្សាទុកផ្លែស្វាយ
លំពែងរបស់ Asparagus អាចមានក្រាស់ឬស្តើង។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តប្រភេទមួយទៀតប៉ុន្តែទំហំមិនចាំបាច់ជាអ្នកចង្អុលបង្ហាញគុណភាពនោះទេ។ លំពែងដែលមានក្រាស់អាចមានភាពតឹងរឹងជាងមុនប៉ុន្តែឈើទាំងនេះត្រូវបានខូចមុនពេលចម្អិនយ៉ាងណាក៏ដោយ។ គន្លឹះសំខាន់គឺត្រូវជ្រើសរើសលំពែងដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នាដោយមានគន្លឹះបិទជិត។ ចាប់តាំងពីទំពាំងបារាំងដាប់ទៅយ៉ាងឆាប់រហ័សវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសបាច់ដែលត្រជាក់ឬទឹកកក។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នាផ្សាំទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងរយៈពេលពីរឬបីថ្ងៃនៃការទិញជាការប្រសើរជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរក្សាទុកវាក្នុងមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃវិធីល្អបំផុតគឺដាក់លំពែងនៅក្នុងចាន (ឬសូម្បីតែថង់តូចៗ) នៃទឹកត្រជាក់។ ជាជម្រើសអ្នកអាចរុំចុងលំពែងនៅកន្សែងក្រដាសសើមហើយកំដៅវា។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយទំពាំងបារាំង
ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរអ្នកនឹងត្រូវការលាងសំអាតលំពែងនិងបំបែកចុងបញ្ចប់។ បន្ទាប់ពីនោះរបៀបដែលអ្នកធ្វើម្ហូបទំពាំងបារាំងគឺអាស្រ័យលើអ្នក។
Purists រីករាយជាមួយទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេជាមួយនឹងគ្មានអ្វីលើសពីប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពល្អទេប៉ុន្តែអ្នកអាចរីករាយជាមួយទំពាំងបារាំងនៅក្នុងចានផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដូចជាស៊ុបសាឡាត់ញ៉ាំដំឡូងជ្រងខ្ទឹមសសាច់ជ្រូកបន្លែនិងចានជាច្រើនទៀត។
អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តរូបមន្តជាតិខ្លាញ់ដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួននៅទំព័របន្ទាប់។
ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចទើបអ្នកអាចចំអិនស្វាយអង្កាម?
នៅក្នុងរយៈពេលខ្លី, យ៉ាងឆាប់រហ័ស!
- Steaming: ដំបូងអ្នកត្រូវចងបាច់បោកបក់រួមជាមួយខ្សែខ្សែផ្ទះបាយនៅក្រោមគន្លឹះនិងនៅជិតបាតដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាបាតចុងក្រោយគឺកម្រិត។ ដាក់បាច់នៅក្នុងចានកម្ពស់ 2 អ៊ីងទឹករំពុះលុះត្រាតែអ្នកមានចំហាយទឹកដោះគោរបស់អ្នក។ គ្របដណ្តប់និងចំហាយសម្រាប់រយៈពេល 5-8 នាទីអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃលំពែង។ ខណៈពេលដែលចុងបញ្ចប់នៃទំពាំងបារាំងកំពុងត្រូវបានដាំឱ្យពុះព័ត៌មានទាំងនេះត្រូវបានចំហុយ។ លទ្ធផលចុងក្រោយគួរតែជាពណ៌បៃតងខ្ចី, spears នៅឡើយទេទន់ភ្លន់ដេញថ្លៃ។
- រំពុះ: ដាក់ លំពែងតុក្កតា នៅក្នុងខ្ទះធំមួយដែលមានទឹកប្រហែលមួយអ៊ីញ។ រំពុះសម្រាប់ 5 នាទីអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃលំពែង។
- Blanching: ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទំពាំងបារាំងនៅក្នុងខ្ទះឬចានត្រជាក់ដទៃទៀតការពន្លិចទំពាំងបាយជូរឆ្អិនឬទឹកដោះគោនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ឬទឹកកកភ្លាមៗនៅពេលដែលវាត្រូវបានបញ្ចប់ភ្លាមៗបញ្ឈប់ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារហើយជួយរក្សាពណ៌និងភាពស្រស់ស្អាតនៃទំពាំងបារាំង។
- មីក្រូហ្វ្រូសៈ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមីក្រូវ៉េដែលមានសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងគន្លឹះឆ្ពោះទៅកណ្តាល។ បន្ថែមទឹក 1/4 ពែង។ គ្របដណ្តប់និងមីក្រូវ៉េសម្រាប់ 4-5 នាទី។ ការដុតនំ: លាងចានកំដៅរហូតដល់ 450 ដឺក្រេ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើសន្លឹកដុត។ ហៀរចេញដោយស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។ Roast សម្រាប់ 8-10 នាទី។
- កូរឱ្យចៀន: កាត់លំពែងដោយលោតចូលទៅក្នុង 1 ម។ កន្លះទៅ 2 អ៊ីញបំណែកនិងកូរឱ្យឆាជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ងឬប្រេងអូលីវរយៈពេល 3 នាទី។
- Roasting: ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើសន្លឹកដុតនំដោយថ្នាំបាញ់ចម្អិនអាហារដែលមិនឆ្អែតហើយដុតក្នុងឡដឺក្រាល់ដែលមានសីតុណ្ហភាព 450 អង្សារប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទីអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់លំពែង។ ឬជំនួសឱ្យការបាញ់ចម្អិនម្ហូប, លាយប្រេងអូលីវបន្តិចនៅលើទំពាំងបារាំងមុនពេលដុត។
- ការដុតនំ: ដាក់លំពែងទំពាំងបាយជូរនៅលើកំដៅដែលបានកំដៅមុន (បាញ់កម្តៅមធ្យម) បាញ់ថ្នាំបាញ់អូលីវនិងចំអិនប្រហែល 5 ទៅ 8 នាទីរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តដែលមានខ្លាញ់ទាបមួយចំនួនមានដូចជាទំពាំងបារាំង: