ថ្វីបើពួកវាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "ចង្វាក់ជីដូនជីតា" ក៏ដោយក៏ Kreplach មានកន្លែងផ្ទាល់ខ្លួននៅក្នុងតារាងនំប៉័ងដែលពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក។ ជាជំនាញពិសេសរបស់ Ashkenazi ពួកគេទាក់ទងគ្នាយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹង តម្លៃផាសុកភាពអឺរ៉ុបខាងកើតដូចជា Pierogi ។ Kreplach ជាធម្មតាត្រូវបានបំពេញដោយសាច់មាន់ឬឈីសឬតិចជាងធម្មតាជាមួយដំឡូង ឬ kasha ។ នៅទីនេះពួកគេបានទៅបួសបេះដូងជាមួយនឹងការបំពេញនូវដំឡូងជ្វាដែលមានរសជាតិផ្អែមលោតជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។ ពួកវាឆ្ងាញ់ បម្រើនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរស៊ុប ឬគ្រាន់តែលាយជាមួយប៊ឺនិងដាក់ជាមួយ Cream sour និងឱសថ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយការបំពេញសេសសល់: ដោយអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកស្តើងចេញពីម្សៅទឹកដោះគោរបស់អ្នក - ហើយជាលទ្ធផលអ្នកអាចបង្កើតបានប៉ុន្មាន។ កក់វានៅក្នុង oven សម្រាប់ផ្នែកខាងសាមញ្ញមួយ។ ឬរាលដាលវានៅលើនំបុ័ងភីហ្សារាបស្មើខាងលើជាមួយកំប៉ុងភក់ដែលមានរសជាតិអំបិលឬឈីសពពែនិង Parmesan ស្រក់ទឹកភ្លៀងដោយប្រេងអូលីវបន្តិចហើយដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 425 អង្សាររហូតដល់ស្រទាប់ថ្មមានជម្រៅជ្រៅហើយឈីសត្រូវរលាយ។
ស្ថានភាព កាហ្សាក់ស្ថាន : Pareve
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ ការបំពេញ:
- 8 អោន
- ដំឡូងជ្វា (1 ធំ)
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយ (បន្ថែមបន្ថៃមសម្រាប់ដំឡូងជ្វា)
- 1/2 ពែង / 4 អោន (ខ្ទឹមបារាំង)
- ផ្សិត crimini ចំនួន 8 អោន (ឬផ្សិតព្រៃឬផ្ផបូប៊ឺឡូហ្គូផូល)
- អំបិលអំបិល
- ម្រេចខ្មៅទៅរសជាតិ (ដីថ្មី)
- សម្រាប់បំពង់ Kreplach:
- 1 ពែង 3/4 ពែងម្សៅគោលបំណងទាំងអស់ (បន្ថែមបូកបន្ថែមតាមតម្រូវការ)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬអំបិលកូសូស)
- 3 ពងធំ
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយ (ឬប្រេងរសជាតិអព្យាក្រឹត)
- ទឹក 1 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
1. ដំបូងត្រូវបំពេញវាឱ្យបានមុន: លាងឧស្ម័នចោលរហូតដល់ 425 អង្សារ។ ដំឡូងជ្វាផ្អែម ៗ ទាំងអស់ដោយប្រើសមលាងសមាតស្បែកជាមួយនឹងប្រេងតិចតួចនិងដាក់នៅលើចានដែលមានរាងជាក្រដាសឬជ័រ។ ដុតនំនៅក្នុង oven ដែល preheated សម្រាប់ប្រហែល 45 នាទីឬរហូតដល់ទន់។ ពេលដែលដំឡូងជ្វាត្រជាក់ល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រប់គ្រងដោះស្បែកនិងផ្ទេរសាច់ចូលក្នុងចានធំមួយ។ ជីកអណ្ដូងល្អជាមួយហ្វ្រេក។
នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយឬក៏ចង្ក្រានរបស់មេចុងភៅដែលមានកំដៅមធ្យមកំដៅប្រេង។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយលោតរហូតដល់ទន់និងស្រអាប់ប្រហែល 3 ទៅ 5 នាទី។ បន្ថែម ផ្សិត និងខ្ទឹមអំបិលហើយលោតរហូតទាល់តែផ្សិតលាបនិងដោះទឹកដោះ។ បន្តចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែរាវក្នុងដបបានហួតភាគច្រើនប្រហែល 5 នាទីទៀត។ បន្ថែមផ្សិតទៅដំឡូងជ្វានិងលាយឱ្យបានល្អ។ រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយម្រេចដីស្រស់។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យនំប៉័ងក្រឡុក: ក្នុងចានធំមួយលាយជាមួយម្សៅនិងអំបិល។ នៅក្នុងចានមធ្យមស្រាល ៗ ស៊ុតពងនិងទឹក។
4. ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលម្សៅនិងចាក់ក្នុងល្បាយស៊ុត។ ដោយប្រើសមមួយចាប់ផ្តើមញ័រស៊ុតបញ្ចូលយឺត ៗ ទៅក្នុងល្បាយ។ រក្សាការបំផុសគំនិតរហូតទាល់តែពងនិង ម្សៅ ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតជាម្សៅទន់ (នៅពេលដេលទឹកដោះគោក្រាស់ពេកវាអាចលាយវាដោយដៃស្អាត) ។ នៅលើផ្ទៃលាយស្រាល ៗ ដាក់ knead dough បន្ថែមម្សៅបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយប្រសិនបើវាស្អិតណាស់។ (នៅពេលដែលទឹកដោះគោមានល្បាយតិចតួចបញ្ឈប់ការបន្ថែមម្សៅឬវានឹងពិបាកក្នុងការរមៀលចេញ។ ) បន្តបុកអំបោះ 5 ទៅ 7 នាទីឬរហូតដល់ម្សៅទន់និងទន់។ ត្រឡប់ម្សៅទៅចានវិញគ្របហើយទុកវាអោយស្ងៀមយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
5. ប្រមូលផ្តុំ kreplach: បន្ទាត់មួយដុតនំ rimmed សន្លឹកជាមួយក្រដាស parchment និងកំណត់ឡែក។ ដាក់ទឹកតិចតួចក្នុងចានតូចមួយហើយទុកវាម្ខាង។ បន្ទាប់ពី dough ត្រូវបានសម្រាក, ចែកវានៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ នៅលើផ្ទៃរាបស្មើស្រាលក្រដាសមួយផ្នែកនៃ dough ទៅជារាងចតុកោណ។ រមៀលចេញជាមួយ ម្ជុលរំកិល តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើបានមិនលើសពី 1/8 អ៊ីញក្រាស់។
(ស្តើងជាងមុនអ្នកក្រឡុកម្សៅ, ក្រអូមក្រអូបកាន់តែស្រស់ស្អាត, សម្រាប់ chewier, heartier kreplach, 1/8 -inch គឺល្អ។ )
6. ប្រើកាប់ភីហ្សាកង់ស្ទាបចរឬកាំបិតមុតស្រួចកាត់ដាប់ប៊ឺកជា 2 ជ្រុង 2 1/2 អ៊ីញ។ ដាក់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃដំឡូង - ផ្សិតផ្អែមបំពេញនៅកណ្តាលនៃការ៉េនីមួយៗ។ ជ្រលក់ម្រាមដៃមួយទៅក្នុងទឹកទឹកហើយ "លាប" ទឹកនៅតាមជ្រុងពីរជាប់គ្នានៃការ៉េនីមួយៗ - វានឹងជួយបិទបាំងកាបូក្លាស់។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ dough លើការបំពេញដូច្នេះអ្នកមានកញ្ចប់ត្រីកោណ។ សង្កត់នៅតាមជ្រុងនៃម្សៅដើម្បីបិទបាំងដើម្បីប្រាកដថាត្រូវច្របាច់ខ្យល់ចេញ។ បញ្ចូន Kreplach ទៅក្នុងក្រដាសដុតក្នុងស្រទាប់តែមួយនិងគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងលាងសម្អាតដូច្នេះវាមិនស្ងួតនៅពេលអ្នកធ្វើការ។ បន្តធ្វើ kreplach ជាមួយ dough ដែលនៅសល់និងការបំពេញ។
7. ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុក Kreplach សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយអ្នកអាចបង្កកវាឥឡូវនេះ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងទូទឹកកកហើយបង្កករហូតដល់ពួកគេរឹងមាំប្រហែល 40 នាទី។ ផ្ទេរទៅកាបូបត្បៀតកំប៉័ងមួយដែលមានខ្សែហួសហើយអាចបង្កករហូតដល់ 3 ខែ។ កុំបង្ខូចមុនពេលចំអិន។
8. ចំអិនគុយឆាលស្រស់ឬទឹកកក: នាំយកទឹកអំបិលដ៏ធំមួយទៅ រំពុះ ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្រឡុកក្រាបពោតចូលក្នុងទឹកកូរឱ្យទន់ភ្លន់ម្តងឬពីរដងដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងបាតហើយចម្អិនរកឃើញរយៈពេល 20 នាទីឬរហូតដល់វាអណ្តែតលើកំពូលហើយត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈ។ បង្ហូរ។ បម្រើក្នុងទំពាំងបាយជូរស៊ុបក្តៅឬដាក់ក្នុងប៊ឺជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៃ Cream sour និង sprinkling នៃឱសថ chopped ស្រស់មួយ។