នៅក្នុងភាសាក្រិក: ខារ៉ាអូខេបាននិយាយថា lah-hah-no-dol-MAH-thes
រមៀលស្ពៃក្រពើអាចមកនៅក្នុងពូជជាច្រើន, ប្រពៃណីនិងសម័យទំនើបមួយចំនួនបន្ថែមទៀត។ ឧទាហរណ៏, រូបមន្តមួយចំនួនរួមមានទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ savory ជាជាងទឹកជ្រលក់ lemon ប្រពៃណីដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ អ្នកខ្លះប្រើសាច់ជ្រូកជាជាងសាច់គោ (ឬការរួមបញ្ចូលគ្នាទាំងពីរ) ។ វាក៏មានការប្រែប្រួលចំពោះអ្នកបរិភោគបន្លែនិងវីតាមីនដែលប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិជំនួសសាច់។
នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសក្រិកស្ពៃដែលហៅថា yiaprakia (មានន័យថា yah-PRAHK-yah) ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយស្ពែរីនិងសាច់ជ្រូក រមណីយដ្ឋាន ហើយជាម្ហូប ណូអែលប្រពៃណី ។
ប្រាជ្ញាក្រិចសាមញ្ញគឺថាស្ពល្អបំផុតអាចត្រូវបានរកឃើញបន្ទាប់ពីការសាយសត្វដំបូងដូច្នេះកំណែទាំងអស់នៃស្ព stuffed គឺរដូវរងារចូលចិត្ត។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនអាហារព្យាបាលអ្នកនឹងគ្របដណ្តប់នូវចាន ស្ពៃដែលមានសាច់គោ បាយនិងអង្ករជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ប្រពៃណីនិងទឹកក្រូច (avgolemono) ។ អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យមានកំណែសាមញ្ញជាមួយស្លឹករ៉ូឡែនដ៏ធំឬ ស្ពៃចិន ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់គោ 2 ផោន (ដីម្តង)
- 2 ស៊ុត (ទាំងមូល)
- 3/4 ពែងអង្ករ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លីឬ risotto)
- 3 stalks នៃ dill (ស្រស់, snipped)
- អំបិល 1 កំប៉ុង (សមុទ្រ)
- 1 ខ្ទឹមម្រេច (ខ្មៅដីថ្មី)
- ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (កាត់ល្អ)
- 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
- 3/4 ពែងប្រេងអូលីវ
- ខ្ទឹមបារាំង 1 (កាត់តាមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍)
- 2 carrots មធ្យម (sliced នៅក្នុងជុំក្រាស់)
- 2 stalk នៃ celery (ស្លឹកតែប៉ុណ្ណោះ)
- 2 ស្ព (សរុប 10 ផោន)
- សម្រាប់ Avgolemono:
- yolks ស៊ុត 5
- 1 ស្លាបព្រានៃទឹក
- 7/8 ពែងទឹកក្រូចឆ្មារ (ច្របាច់ទឹកដោះគោថ្មីៗ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
លាយ សាច់គោដី ពីរពងទាំងមូលអង្ករឱសថម្ទេសខ្ទឹមបារាំងបន្តិចប្រេងនិងទឹកហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អិតល្អន់។ បន្ថែមទឹកឬប្រេងបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ សំណុំបែបបទចូលទៅក្នុងបំណែកជុំទី 34-35 ។
នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ, នាំយក ទឹកអំបិល ទៅរំពុះមួយ។ យកចំនុចស្នូលរបស់ស្ព្រនោះហើយយកប្រក់ធំមួយចូលទៅក្នុងកណ្តាល។ ដាក់ជ្រមុជទឹកដោយបន្សល់ទុកសម្រាម។ នៅពេលដែលស្លឹកខាងក្រៅត្រលប់ប្រែទៅជាពណ៌បៃតងភ្លឺលើកឡើងដោយប្រើក្បាលដែកនិងយកស្លឹកដែលទន់។
ត្រលប់ទៅសក្តានុពលហើយម្តងទៀតរហូតទាល់តែស្លឹកស្ពៃទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។
ដោយប្រើស្លឹកខាងក្រៅធំដាក់ល្បាយសាច់ក្នុងស្លឹកនិងរមៀលដោយប្រើបច្ចេកទេសដូចគ្នានឹង ស្លឹក Rolling Grape Leaves ។
បញ្ច្រចលើបាតថ្រដ្រលមានក្រឡុកជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្លឹកបន្ល្រនិងស្លឹកខ្រស្រតូចៗដ្រលតូចពេកសម្រ្រប់រំកិល។ ដាក់វិលស្ពៃដែលមានចងក្រងបត់ចុះក្រោមនៅលើកំពូលក្នុងស្រទាប់ខ្ចប់យ៉ាងងាយស្រួល។ ដាក់ចានដាក់បញ្ច្រាសមួយនៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យវាធ្លាក់ចុះនៅពេលចម្អិន។
បន្ថែមទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់និងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ នៅព្លដុះឆ្អិនូវបត់កំដៅគ្របដណ្តប់និងលាយសមាតរយៈពល 1 ម៉ាង។
មួយពីរបីនាទីមុនពេលស្ពត្រូវបានធ្វើរួចធ្វើឱ្យ ទឹកជ្រលក់ avgolemono នេះ :
- ឆ្អឹង yolks ស៊ុតនិង tablespoon នៃទឹកមួយ។ កូរនៅក្នុង 1/2 ពែងនៃទឹកពីសក្តានុពល, ទឹក lemon និង ម្សៅពោត whisking រហូតដល់រលូន។ យកស្ពពីកំដៅយកចាននិងចាក់នៅទឹកជ្រលក់ពងមាន់។ សង្កត់សក្តានុពលដោយចំណុចទាញនិងអ្រងួនដើម្បីចែកចាយ។
បំរើក្តៅជាមួយស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់ពីរបីនៅលើស្ពៃក្តោប។