សាច់មាន់ជាប្រភេទសត្វមាន់ទាច្រើនបំផុតនៅលើពិភពលោក។ មានពាក្យសាមញ្ញបីដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីប្រភេទនៃសាច់មាន់ដែលបានលក់នៅលើទីផ្សារ។
សាច់មាន់ធម្មតា
- កូនមាន់ - សត្វមាន់ទាំងអស់ដែលត្រូវបានបង្កាត់ពូជនិងលើកឡើងជាពិសេសសម្រាប់ផលិតកម្មសាច់។ ពាក្យថា "កូនក្មេង" ត្រូវបានគេប្រើភាគច្រើនសម្រាប់សាច់មាន់ដែលមានអាយុពី 6 ទៅ 10 សប្តាហ៍ហើយអាចប្តូរបានហើយជួនកាលភ្ជាប់ជាមួយពាក្យ "ចៀនកាំបាយ" ឧទាហរណ៍ "សាច់អាំង" ។
- នំប៉័ង - ក្រសួងកសិកម្មបានកំណត់សាច់មាន់ពីអាយុ 7 ទៅ 10 សប្តាហ៍ហើយមានទម្ងន់ពី 2 ទៅកន្លះទៅ 4 ផោនកន្លះនៅពេលដំណើរការ។ សាច់មាន់ចៀនអាចត្រូវបានរៀបចំ តាមរបៀបណាមួយ។
- Roaster - មាន់មាន់មាន់ត្រូវបានកំណត់ដោយ USDA ថាជាសាច់មាន់ចាស់មានអាយុពី 3 ទៅ 5 ខែនិងមានទំងន់ពី 5 ទៅ 7 ផោន។ ចង្ក្រានផ្តល់ទិន្នផលសាច់ច្រើនក្នុងមួយផោនច្រើនជាងនំ fryer ហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេ ដុតទាំងស្រុង ប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការត្រៀមលក្ខណៈផ្សេងៗទៀតដូចជាសាច់មាន់ជាដើម។
កូនចិញ្ចឹមត្រីនិងជង្រុកស្រូវជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកដោយផ្អែកលើសាច់ដែលអ្នកគិតថាអ្នកត្រូវការ។ ពួកវាជាសត្វមាន់ដែលបានចិញ្ចឹមតែសម្រាប់សាច់របស់ពួកគេដូច្នេះពួកគេប្រើវាសម្រាប់រៀបចំពីការប្រម៉ាញ់ទៅដុត។ ចងចាំ: នៅពេលចម្អិនបសុបក្សីមេចុងភៅដឹងថាជ្រើសរើសបក្សីត្រឹមត្រូវនឹងប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលនៃម្ហូបចុងក្រោយ។
នៅឆ្នាំ 2011 ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកបានកែសម្រួលនិយមន័យពីមុនរបស់ខ្លួនដើម្បីឆ្លុះបញ្ចាំងពីការថយចុះអាយុនៃសត្វមាន់ដែលបានកែច្នៃនៅកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វទំនើបនិងបានបន្ថែម Rock Cornish Game Hens ។
- Rock Cornish Game Hens - បើទោះបីជាឈ្មោះរបស់វាក៏ដោយក៏ហ្គេមហ្គេនហ្គេនមិនមែនជាល្បែងទេប៉ុន្តែជាសាច់មាន់ដែលមានវ័យក្មេងខ្ចាត់ខ្ចាយហើយត្រូវបានសំលាប់ក្រោយពី 4 សប្តាហ៍និងមានទំងន់ចន្លោះ 1 និង 1-1 / 2 ផោន។ មេមាន់កូនកាត់គឺជាកូនកាត់កូនកាត់ដែលជាកូនឆ្កែមួយរវាងល្បែងខានស៊ីងនិងសាច់មាន់ Plymouth ឬ White Rock ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានដុត ទាំងមូល ឬ បំបែក ។
4 ប្រភេទសាច់មាន់ផ្សេងទៀត
- Capon - ជាសាច់មាន់ដែលមិនអាចវះកាត់បានដែលលូតលាស់យឺត ៗ និងដាក់ជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើន។ កន្សោម មួយមានអាយុពី 16 សប្តាហ៍ទៅ 8 ខែដែលមានទំងន់ចន្លោះពី 4 ទៅ 7 ផោន។ Capons ត្រូវបានលីងជាធម្មតានិងផ្តល់បរិមាណនៃការដេញថ្លៃសាច់សត្វ។ Capons គឺល្អសម្រាប់ការដុតប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការដុតនិងការប្រម៉ាញ់។
- Poussin (ត្រូវបានគេនិយាយថា "poo-sehn") - គឺជាសាច់មាន់វ័យក្មេងដែលមិនមានអាយុលើសពី 28 ថ្ងៃនៅពេលវាត្រូវបានគេសំលាប់។ ពេលខ្លះគេហៅថាសាច់មាន់។
- Stewing Hen - សត្វស្ទឹងមាន់ជាទូទៅជាអ្នកដាក់ពងមាន់ដែលមានអាយុចាប់ពី 10 ខែដល់ 1 ឆ្នាំកន្លះ។ ពួកគេមានវ័យចំណាស់ហើយសាច់របស់ពួកគេជាទូទៅមានភាពតឹងរ៉ឹងនិងរឹតតែខ្លាំង។ ប្រភេទសាច់មាន់នេះត្រូវបានគេ ប្រើ យ៉ាងល្អបំផុត នៅក្នុងខ្ទះ ដែលសាច់មានពេលវេលាដើម្បីបំបែកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដែលមានសំណើមយូរ។
- មាន់ឬមាន់ - សាច់មាន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់មានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងគ្មានខ្លាញ់សាច់ដុំ។ ស្បែកគឺស្បែករហើយវាមានសាច់ខ្មៅងងឹតហើយត្រូវការចំអិនយូរអង្វែងដូចជាចម្អិនម្ហូបបែបបុរាណបារាំងជាដើម។ ពួកគេកម្រត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសចង្វាក់ប៉ុន្តែអាចរកបាននៅក្នុងផ្សារជំនាញនិងទីផ្សារអាស៊ីជាច្រើន។