បសុបក្សីត្រីបាលីហ្គោលី (Maacher Kalia, Jhol) រូបមន្ត

Maacher kalia ឬ maacher jhol គឺជានំត្រីបាឡែនសាមញ្ញដែលជាចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារឥណ្ឌាជាច្រើន។

Maacher មានន័យថា "ត្រី" និង "កាលី" ឬ "jhol" មានន័យថា "នៅក្នុងគុយរីឬក្រឡុក" ។ ត្រីដែលគេប្រើច្រើនបំផុតដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះគឺជាប្រភេទត្រីគល់រាំងឬ ទឹកដោះគោ ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានមធ្យោបាយក្នុងការទទួលបាននូវចង្កេះទេអ្នកក៏អាចប្រើត្រីសាម៉ុងផូហ្វ្រេតបាសសមុទ្រ ត្រីឆ្មាក្រហម ឬត្រីខ្សាច់។

មិនដូចនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រទេសឥណ្ឌារូបមន្តបេងកីបានអំពាវនាវឱ្យការចៀននៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងប្រេងម៉ៃស្លុងមុនពេលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ gravy ឬ curry ។ នេះត្រូវបានគេគិតថាដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងបណ្តាលឱ្យត្រី / សាច់ / ស៊ុតដើម្បីស្រូបយកគ្រឿងទេសនៅក្នុងសាច់ក្រណាត់ល្អប្រសើរជាងមុន។

នៅតាមផ្ទះមួយចំនួននៅប្រទេសបង់ក្លាដេសការនេសាទនេះបានបកប្រែទៅជាការនេសាទត្រីឆ្អិនឆ្អៅខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតមានន័យថាចៀន។ យកជម្រើសរបស់អ្នកអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ចំពោះត្រី:
• 1,4 ផោន (1 គីឡូក្រាម) កាត់សាច់គោក្រអូបឈ្ងុយ (បានសម្អាតនិងធ្វើមាត្រដ្ឋាន)
• រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ( ហាមឌី )
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/2 សាឡាត់ពែងឬបន្លែឬប្រេងចម្អិនផ្កាអង្ករ
• សម្រាប់ Gravy នេះ:
• 4 mustard ឬបន្លែឬ canola ឬប្រេងចម្អិនផ្កាអង្ករ
• 3 ដំឡូងមធ្យម, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស
• ប្រេងឆា 3 ស្លាបព្រាម្ទេស / បន្លែ / កំប៉ុង / ផ្កាឈូករ័ត្ន
• 1 ស្លឹកធំ
• កួរមាន់ពណ៌ក្រហម 5 គ្រាប់មានស្នាមជាំ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ cumin
• ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ 1 ខ្ទិះទៅជាម្សៅរលោងនៅក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទភ្ជាប់ខ្ញី
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមបិទភ្ជាប់
• 2 ផ្លែប៉េងប៉ោះល្អណាស់
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត ( Haldi )
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេកែវ ( dhani )
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin ( ចៃរ៉ា )
• ទឹកដោះគោទឹកដោះគោផ្អែម 2 ស្លាបព្រា
• 1 1/2 ទៅ 2 ពែងទឹកក្តៅ
• 1/4 ពែងស្រស់ស្លឹកខៀវស្រួយ / cilantro, chopped ពិន័យយ៉ាងខ្លាំង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ធ្វើឱ្យត្រី

1. លាងសំអាតត្រីឱ្យល្អ ៗ រួចបង្ហូរទឹកទាំងអស់ហើយក្រឡុកគ្នាដោយស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ដាក់ត្រីក្នុងម្ហូបសំប៉ែតមួយ។
2. លាយ អង្ករ រមៀត (អំបិល) និងអំបិលលើត្រីហើយលាយឱ្យបានល្អដើម្បីធានាថាគ្រប់បំណែកនៃត្រីត្រូវបានគ្របដណ្ដប់យ៉ាងល្អជាមួយទឹកសាប។ កំណត់ឡែកសម្រាប់ 30 នាទី។
3. នៅពេលត្រីបានប្រឡង់ប្រាំងសូមរៀបចំចៀនឆាមួយនៅលើកំដៅមធ្យមដើម្បីចៀនត្រី។ ពេលដែលខ្ទះក្តៅក្តៅបន្ថែម ចម្អិនប្រេង និងកំដៅ។

1. ចៀនបំណែកត្រីរហូតទាល់តែពណ៌នីមួយៗមានពណ៌មាស។ មិនត្រូវញុំាកំប៉ុងទេហើយចងចាំថាត្រូវមានសុភាពរាបសាជាមួយត្រីពីព្រោះវាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយអាចបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ នៅពេលចៀនបំពងយកកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរនិងកក់សម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។

ធ្វើឱ្យ Gravy នេះ

1. ប្រើប្រេងដូចគ្នា (បន្ថែមច្រើនទៀតប្រសិនបើចាំបាច់) ដើម្បីចៀនដំឡូងឆ្អឹងរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាលនិងមាស។ បង្ហូរនិងទុកឡែកនៅលើកន្សែងក្រដាសសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។
2. បើសិនជាមានចម្អិនអាហារណាមួយដែលនៅសល់ពីចៀន (ត្រីនិងដំឡូង) សូមប្រើវានៅជំហានបន្ទាប់។ បន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។
3. កំដៅប្រេងឆានៅលើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែម ស្លឹក Bay , កួរក្រវាញនិងគ្រាប់ cumin ។ Sautéរហូតដល់ការឈប់សំចត។
4. ឥឡូវនេះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបិទភ្ជាប់ខ្ញីនិងបិទភ្ជាប់ខ្ទឹមនិងចៀនរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទី។
5. ឥឡូវនេះបន្ថែមប៉េងប៉ោះ, រមៀត , coriander ( dhania ), cumin ( jeera ) និងទឹកដោះគោជូរ។ កូរឱ្យលាយល្អ។ Fry ល្បាយគ្រឿងទេសនេះរហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីវាបង្កើតជាស្រក់នៅលើកំពូលនៃល្បាយ។ វាអាចចំណាយពេល 10 នាទី។
6. បន្ថែមទឹកក្តៅ 1 ពែងទៅ 2 ពែងនិងដំឡូងចៀនមុន ៗ ទៅនឹងល្បាយនេះ។ នាំយកទៅរំពុះនិងបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅ simmer មួយ។ ចម្អិនរហូតដល់ដំឡូងត្រូវបានធ្វើ។
7. ឥឡូវនេះបន្ថែមបំណែកត្រីឆ្អិនពីមុនទៅកាន់កន្លែងហូបចុកហើយកូរឱ្យទន់ភ្លន់។ ចម្អិនត្រីម្តងទៀតពី 4 ទៅ 5 នាទី។
8. បិទកំដៅហើយចម្អិនម្ហូបដោយប្រើស្លឹកស្រស់។
9. បម្រើជាមួយអង្ករធម្មតា។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	618
ជាតិខ្លាញ់សរុប	38 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	14 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	14 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	116 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	109 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	24 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	45 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )