ពពុះនិងក្រឡុកគឺជាម្ហូបអេឡិចត្រូនិចដ៏ស្រស់ស្អាតដែលប្រើបន្លែសល់ (ដូចជាដំឡូងនិងស្ពៃក្តោប) និងប្រែទៅជាអ្វីថ្មី - ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេចៀនចូលទៅក្នុងផៃ។ ខ្ទិះប៉ូឡូញដំឡូងទាំងនេះធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ ស៊ុត Benedict , ជាមួយ bacon crispy ប្ដូរចេញសម្រាប់ Ham និងមិន muffin ភាសាអង់គ្លេសនៅក្នុងការមើលឃើញ។ វាជាអាហារពេលព្រឹករបស់លោក Patrick's Day ដ៏ ល្អបំផុត - ឬ ការព្យាបាលខកចិត្តចុងក្រោយ សម្រាប់ព្រឹកបន្ទាប់។
មានផ្នែកផ្លាស់ប្តូរច្រើនសម្រាប់រូបមន្តនេះប៉ុន្តែជំហានមួយចំនួនអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងការបញ្ចូលគ្នា។ ស៊ុតលៀន អាចត្រូវបានធ្វើឡើងមុនម៉ោងហើយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកនៅក្នុងទូរទឹកកក។ គ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរពួកវាទៅទឹកក្តៅពីរបីនាទីមុនពេលបម្រើដើម្បីឱ្យវាឡើងកំដៅ។
ដំឡូងកំប៉ុងដែលសេសសល់អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្កើតពពុះនិងលោត។ សូមព្យាយាមបម្រើជាមួយ នំប៉័ងនំប៉័ងសូដាអៀរឡង់ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ពពុះនិងច្រឡំ:
- ដំឡូងបារាំង 1 1/4 ផោន (គូប)
- butter 2 ស្លាបព្រា
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំងធំ (មានក្លិនក្រអូប)
- 1/2 ផោន Napa ឬស្ព savoy (sliced ស្តើង)
- ដើម្បីរសជាតិ: អំបិលនិងម្រេច
- ប្រេងកាល់ឡូរី 1/4 ពែង
- សម្រាប់ការឡើងកំដៅ:
- 8 ពងធំ
- 8 បន្ទះកំប៉ិកកំប៉ុក
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ហុលឡង់ដេស:
- butter 3/4 ពែង
- yolks ស៊ុតធំ ៗ 3
- ទឹក 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់
- អំបិលនិងម្រេច
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
សម្រាប់ពពុះនិងច្រឡំ:
- លាងឧស្ម័នចោលទៅ 300 អង្សាសេ។
- នាំយកធុងមធ្យមទឹកឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមដំឡូងនិងឆ្អិនប្រហែល 15 នាទីឬរហូតដល់ដំឡូងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បង្ហូរនិង mash ដំឡូងនោះទេ។
- ដុតកំដៅធំលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមប៊ឺ។ នៅពេលដែលរលាយបន្ថែមគំនិតនិង saute សម្រាប់ 1 នាទី។ បន្ថែមស្ពនិងចំអិន, stirring ម្តងម្កាលសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទីឬរហូតដល់ស្ពគឺដេញថ្លៃ។
- បន្ថែមល្បាយស្ពៃទៅនឹងល្បាយដំឡូងបារាំងនិងរដូវវស្សាជាទូទៅដោយប្រើអំបិលនិងម្រេច។ កូរជាមួយគ្នា។ ប្រសិនបើល្បាយនេះក្រៀមក្រំខ្លាំងពេកដើម្បីបង្កើតជាផេតទ្រីដែលអាចជឿទុកចិត្តបានបន្ថែមទឹកដោះគោ 3 ស្លាបព្រៃឱ្យបានច្រើនតាមតម្រូវការ។ បង្កើតជា 8 បន្ទះ។
- ជូតឆ្អឹងហើយបន្ថែមប្រេងពាក់កណ្តាល។ កំដៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម 4 នៃ patties និងចំអិនប្រហែល 5 នាទីឬរហូតដល់ browned ។ បើកនិងចំអិនប្រហែល 5 នាទីទៀត។ យកចេញនិងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងហាងនៅក្នុង oven នេះ។
- បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ហើយធ្វើម្តងទៀតជាមួយបន្ទះសល់ដែលនៅសល់។ ស្តុកទុកពពុះទាំងអស់និងលាងសមាតក្នុងឡចំហុយដើម្បីទុកក។
សម្រាប់ការឡើងកំដៅ:
- បំពេញបំពង់មធ្យម 2 ភាគ 3 ពេញជាមួយទឹកនិងកំដៅរហូតដល់ក្តៅប៉ុន្ដែមិនឆ្អែតទេដោយមានពពុះប៉ុន្មានឡើងនៅទីនេះនិងទីនោះ។ បំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងចានតូចមួយ។ បង្វិលទឹកនៅជុំវិញចាននិងបន្ថែមស៊ុតទៅពាក់កណ្តាលនៃ swirl នេះ។ ទុកឱ្យចម្អិនប្រហែល 4 នាទីឬរហូតទាល់តែពណ៌សត្រូវបានកំណត់ប៉ុន្តែសុីរ៉ូគឺជាវត្ថុរាវ។ បញ្ចូលក្នុងចាននៃទឹកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយស៊ុតដែលនៅសល់។
- កំដៅឆ្អិនធំលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម bacon និងចំអិនរហូតដល់ crispy , ត្រឡប់ម្តង។ ចំអិនពីរជួនបើចាំបាច់។ ដាក់នៅលើរនាំងត្រជាក់ឬកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរ។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ហុលឡង់ដេស:
- រលាយប៊ឺនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬនៅលើចង្ក្រាន។
- បន្ថែម yolks ស៊ុតនិងទឹកទៅ blender និង blend ។
- យឺត ៗ បន្ថែមប៊ឺក្តៅខណៈដែលលាយរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុង។ បន្ថែមទឹក lemon និងអំបិលនិងម្រេចនិងការបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រលោង។ រក្សាកំដៅនិងគ្របដណ្តប់រហូតដល់ប្រើ។
ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ:
- បន្ថែមពីរពពុះនិងក្រឡុកទៅចាននីមួយៗ។ កំពូលគ្នាជាមួយនឹងបន្ទះនៃ bacon, កាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល។
- យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការបង្ហូរស៊ុតនិងកំពូលជង់គ្នាជាមួយពងមាន់។ ចាក់ hollandise ជាងគ្នាហើយបម្រើភ្លាម។