មគ្គទេសក៍ស្រាអ៊ីតាលី

ជាមួយនឹងស្រាទំពាំងបាយជូរជាង 800 ប្រភេទតំបន់ដាំដុះដែលមានចំនួន 20 កន្លែងនិងប្រវត្តិសាស្ត្រស្រារមណីយដ្ឋានរយះពេលរាប់រយឆ្នាំនៅលើក្រដាសស្រាស្រាអ៊ីតាលីគឺជាកន្លែងផ្សងព្រេងដ៏រុងរឿងមួយពីទំពាំងបាយជូរទៅជាកញ្ចក់។ Tuscany និង Piedmont តំណាងឱ្យការបាញ់កាំជ្រួចរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីទាក់ទងទៅនឹងការទទួលស្គាល់និងការទទួលស្គាល់ក្នុងតំបន់ដោយរួមបញ្ចូលគ្នារវាង Tre Venezie (ដែលមានន័យថា "Venice" ចំនួនបី) នៃ Veneto, Trentino-Alto Adige និង Friuli ដែលប្រមូលផ្តុំអ្នកលេងស្រាក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។

តំបន់ស្រាកំពូល ៗ អ៊ីតាលី

Piedmont: វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រាដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Barolo និង Barbaresco ដែលមានកំពស់ខ្ពស់និងតឹងនៅក្នុងជ្រុងភាគពាយព្យនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ ផ្ទះទៅស្រាពណ៌ក្រហមកាតព្វកិច្ចមួយចំនួននិងពពុះដែលមានប្រជាប្រិយភាពពេញនិយមនៅ Moscato តំបន់ស្រា ពិសេស អ៊ីតាលីនេះ ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយទំពាំងបាយជូសំខាន់បីគឺ Barbera, Nebbiolo និង Dolcetto ។ ស្រាដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិខ្ពស់បំផុតនៃ Barolo និង Barbaresco (ដែលមានឈ្មោះសម្រាប់ទីក្រុងដែលដាំនៅជុំវិញ) ត្រូវបានគេសាងសង់ឡើងនៅលើទំពាំងបាយជូរចុងបញ្ចប់នៃ Nebbiolo ។

Tuscany: កន្លែងដែលវេទមន្តស្រាកើតឡើង។ មនុស្សភាគច្រើនគិតថាស្រាអ៊ីតាលីនិងរូបភាពភ្លាមៗនៃ Tuscany មកក្នុងគំនិត។ ភ្នំរមៀលប្រាសាទមជ្ឈិមសម័យទីក្រុងដែលមានជញ្ជាំងនិងទំពាំងបាយជូរគ្មានទីបញ្ចប់ទាំងអស់បុកគ្នាដើម្បីបង្កើតរូបភាពរួមនៃ តំបន់ស្រា Tuscan ។ ស្រា Tuscany ត្រូវបានផ្អែកយ៉ាងរឹងមាំនៅលើទំពាំងបាយជូ Sangiovese, ដាក់ជា Chianti, និងចូលមកក្នុងកម្រិតនិងគុណភាពជាច្រើន។ ហាង Tuscans ដ៏អស្ចារ្យតំណាងឱ្យស្រា "បោកបញ្ឆោត" តែមួយគត់ដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Sangiovese និង Cabernet Sauvignon ឬ Merlot (ក៏ដូចជាពូជ Bordeaux ដទៃទៀត) ។

Alto Adige: ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃភ្នំ Alps អ៊ីតាលីដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា Dolomites នៅក្នុងតំបន់ស្រាតំបន់ Alto Adige នឹងក្លាយជាកន្លែងចម្ការទំពាំងបាយជូរដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតរបស់ពិភពលោក។ ស្រវឹងស្រាសោយរាជ្យនៅក្នុង DOC ជាមួយ Pinot Grigio ដែលនាំមុខគេ។ ត្រជាក់យប់ច្បាស់លាស់និងថ្ងៃដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យក្តៅអនុញ្ញាតឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍រវាងថ្ងៃនិងយប់ហើយផ្តល់នូវការកើនឡើងនូវជាតិអាស៊ីតដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ស្រារបស់ Alto Adige បានទាក់ទាញអារម្មណ៍ជាមួយនឹងរាងកាយមធ្យមស្តាយលាយស្តាយនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

រកមើលស្រាអ៊ីតាលី

ពី Sangiovese ទៅ Trebbiano និងការផ្លាស់ប្តូរវីតាមីនធំទូលាយដែលស្ថិតនៅចន្លោះរវាងការបើកហាងលក់ស្រាដើម្បីរកស្រាអ៊ីតាលីដែលនឹងបំពេញបន្ថែមនៅថ្ងៃសុក្រសប្តាហ៍ lasagna អាចជាបទពិសោធដ៏សប្បាយរីករាយប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេប្រដាប់ដោយចំណេះដឹងស្រាអ៊ីតាលីតិចតួច។

ខណៈដែលប្រទេសអ៊ីតាលីបានដាំដុះដោយជោគជ័យនូវភាគច្រើននៃពូជទំពាំងបាយជូរអន្ដរជាតិដែលលេចធ្លោជាងគេនោះស្រាក្នុងស្រុករបស់ប្រទេសនេះគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ជូននូវលក្ខណៈរសជាតិពិតដែលបានធ្វើឱ្យស្រាអ៊ីតាលីល្បីល្បាញនៅក្នុងពិភពលោក។ ជាមួយស្រារាប់រយដែលផលិតនៅអ៊ីតាលីជារៀងរាល់ឆ្នាំវាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលការជ្រើសរើសស្រាអ៊ីតាលីអាចជាការគំរាមកំហែងបន្តិច។ ការបកស្រាយពី ស្រា និងឈ្មោះស្រាអ៊ីតាលីការបកប្រែស្លាកស្រាអ៊ីតាលីការរៀន ប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់ស្រាអ៊ីតាលី ការយល់ដឹងអំពីតំបន់ដាំទំពាំងបាយជូរក្នុងតំបន់និងការយល់ដឹងអំពីពូជទំពាំងបាយជូរដែលមិនតែងតែធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទ "ស៊ាំ" គឺជាផ្នែកទាំងអស់នៃការផ្សងព្រេងស្រាអ៊ីតាលី។

និយាយជាទូទៅស្រារបស់អ៊ីតាលីអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាពីរប្រភេទចម្បង: ស្រាតារាង និង "ខ្ពស់បំផុត" DOC ឬ DOCG ស្រាអ៊ីតាលី ។ ស្រាស្រារបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីមានរសជាតិមិនសូវមានតម្លៃថ្លៃ ៗ ដែលត្រូវបានគេយកទៅប្រើប្រាស់ក្នុងបរិយាកាសងាយស្រួលសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចតាមបែបអ៊ីតាលី។

ជួនកាលពួកវាត្រូវបានគេលក់នៅក្នុងជង្រុកធំ ៗ នៅពេលផ្សេងទៀតវាស្ថិតនៅក្នុងដបមូលដ្ឋាន 750 មីលតាមវិធីណាក៏ដោយពួកគេគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃតារាងបរិភោគអាហារអ៊ីតាលី។ ស្រាបៀរស្រាជាញឹកញាប់ស្រាមានផ្លែទៅមុខខ្លះមានពន្លឺភ្លើងឆេះភាគច្រើនមានពន្លឺស្រាលហើយទាំងអស់សុទ្ធតែមានភាពស្និទ្ធស្នាលសម្រាប់ថ្លៃសំបុត្រនៅតំបន់អ៊ីតាលី។

ស្រាអ៊ីតាលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានគុណភាពល្អក្នុងការច្នៃប្រឌិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ជាមួយនឹងពូជទំពាំងបាយជូរមានដើមកំណើតជាង 2000 ដើមដែលគ្របដណ្ដប់លើដីប្លែកៗដែលរីកលូតលាស់ក្នុងអាកាសធាតុដែលចេះអភ័យទោសនិងទាំងអស់នៅលើឧបទ្វីបឆ្នេរមួយអ្នកអាចស្រមើស្រមៃថាការរួមផ្សំគ្នានៃស្រានឹងមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងដូចជាមែកធាងដែលព័ទ្ធជុំវិញពួកគេ។ ក្រុមហ៊ុន Tuscans ដ៏អស្ចារ្យ, Barolo, Barbaresco, Chianti Classico Riserva, និង Amarone នឹងគ្មានខ្លាញ់ឆ្ពោះទៅរកចំណុចតម្លៃខ្ពស់ជាងនេះ។

ស្រាអ៊ីតាលីនិងអាហារផែ្នក

ស្រាអ៊ីតាលីត្រូវបានផលិតសម្រាប់អាហារអ៊ីតាលី។

អ្នកទាំងពីរដើរទៅក្នុងដៃហើយដូចអាពាហ៍ពិពាហ៍ដ៏ល្អទាំងពីរត្រូវបានពង្រឹងជាធម្មតាដោយអ្នកផ្សេងទៀត។ ស្រាដើម្បីផ្គូផ្គងជាមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាងពី spaghetti និង meatball ទៅសាច់ញាតិផ្ទះបាយ BBQ គឺ Chianti ។ ឬពិចារណា Dolcetto d'Alba ជាស្រាតារាងពណ៌ក្រហមដ៏រឹងមាំមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានធ្វើឡើងសម្រាប់តម្លៃសំបុត្រអ៊ីតាលី។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្លឹងរកមើលលើសាច់សត្វសាច់សត្វឬសាច់ក្រហមដទៃទៀតបន្ទាប់មកយកវេនទៅជាមួយស្រា Barolo ឬបារីសស្កេ។ ទាំងពីរត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីគ្រប់គ្រងជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់, ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដែលមានរសជាតិពេញលេញ, រចនាសម្ព័ន្ធ tannic ដ៏មានអានុភាពនិងអាស៊ីតមិនគួរឱ្យជឿ។ ខណៈពេលដែលមិនមានតំលៃថោកពួកគេគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសពិសេសដែលជាកន្លែងដែលសាច់សាច់ត្រូវបានបង្ហាញនៅមុខនិងកណ្តាល។ Pinot Grigio គឺជាពូជស្រាពណ៌សដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីនិងសម្រាប់ហេតុផលដ៏ល្អ។ វាបង្ហាញពីអាស៊ីតមិនគួរឱ្យជឿនិងធ្វើឱ្យមានការផ្គូរផ្គងអាហារងាយស្រួល។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារសមុទ្រការញ៉ាំចំណីអាហារនិងការជ្រើសរើសយកសត្វបក្សីដែលចូលចិត្ត Pinot Grigio គឺជាស្រាស្រាទំពាំងបាយជូររបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី។

ក្រៅពីស្រាអ៊ីតាលីស្រាក្រហមគឺជាដែនកំណត់

ស្រាអ៊ីតាលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានគុណភាពល្អក្នុងការច្នៃប្រឌិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ជាមួយនឹងពូជទំពាំងបាយជូរមានដើមកំណើតជាង 2000 ដើមដែលគ្របដណ្ដប់លើដីប្លែកៗដែលរីកលូតលាស់ក្នុងអាកាសធាតុដែលចេះអភ័យទោសនិងទាំងអស់នៅលើឧបទ្វីបឆ្នេរមួយអ្នកអាចស្រមើស្រមៃថាការរួមផ្សំគ្នានៃស្រានឹងមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងដូចជាមែកធាងដែលព័ទ្ធជុំវិញពួកគេ។

ស្រានិងផ្លែទំពាំងបាយជូរនៅអ៊ីតាលី

• ជង្រុក Tuscans: ភាគច្រើននៃ Sangiovese, លាយជាមួយ Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot ឬ Syrah, ជាទូទៅកំណត់បរិមាណនិងដូច្នេះនៅលើកំពូលនៃវិសាលភាពតម្លៃ (ចាប់ពី $ 25 ទៅ $ 100 +) ។ ដោយសារតែការបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងការរីកលូតលាស់នៃដីដែលរីកលូតលាស់, Super-Tuscan អាចមិនត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងងាយស្រួលទៅនឹងស្ទីលឬស្ទីលមួយទេ។ ក្រុមអ្នកផលិត ស្ករសូកូឡាដែល ត្រូវទៅពិនិត្យមើលរួមមាន: Sassicaia , Viticcio, Antinori និង Tenuta dell'Ornellaia ។
• ស្រា Barolo និង Barbaresco: ស្រា ល្អ ៗ Barolo និង Barbaresco ដែលចេញមកពីទំពាំងបាយជូរ Nebbiolo ដ៏ថ្លៃថ្នូតែងតែត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អាហារថ្ងៃអាទិត្យឬការប្រារព្ធពិធី។ ស្រាទាំងនេះអាចមានចាប់ពី 35 ដុល្លារទៅ 100 ដុល្លារអាស្រ័យលើរសជាតិនិងអ្នកផលិត។
• ស្រា Amarone: ភាគច្រើននៃស្រាអាម៉ារ៉ូនមកពីតំបន់ Valpolicella ក្នុងជ្រុងភាគឦសានប្រទេសអ៊ីតាលី។ ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រាស្រាដ៏ធំមួយរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី។ ស្រា Amarone មានរសជាតិផ្លែឈើឆ្ពោះទៅមុខដូចជា cherry, raisins, plums និងគ្រឿងទេស។ ពួកវាត្រូវបានធ្វើពីទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងដោយផ្នែកខ្លះហើយមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ (ចន្លោះពី 14 ទៅ 16 ភាគរយ) ។ អ្នកផលិត Amarone កំពូល ៗ ដែលត្រូវពិចារណាគឺ Masi, Spirit និង Allegrini ។

• Pinot Grigio: ជាស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរអ៊ីតាលីដែលមានគុណភាពល្អជាងមុន, ជាញឹកញាប់ Pinot Grigio មកក្នុងគំនិត។ សម្រាប់ Pinot Grigio , Alto អា Adige មានវាបន្ត។ ស្រោបពណ៌សក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានវត្តមាន - សាកល្បងមួយក្នុងចំណោម កំពូល 20 Pinot Grigios ពី Alto Adige , ស្រាពណ៌ស សម្រាប់រដូវក្តៅ sipping ។ សូមពិចារណាពី Elena Walch , J. Hofstatter , Santa Margherita និង Weingut Niklas សម្រាប់ Pinell Grigio ។

មិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកការពង្រីកការយល់ដឹងស្រាឬគ្រាន់តែសង្ឃឹមថានឹងចាប់យក Chianti ល្អជាមួយអាហារពេលល្ងាចនោះស្រាអ៊ីតាលីគឺជាគ្រឹះនៃពិភពលោកដ៏ធំទូលាយនៃស្រា។