ការណែនាំអំពីស្រាពណ៌ស

ស្រាពណ៌សមាននិន្នាការទៅជាអ្វីនោះទេប៉ុន្តែជា "ពណ៌ស" ពិតនៅក្នុងកញ្ចក់ជំនួសវិញពួកគេបានបង្កើតវិសាលគមនៃពណ៌ចាប់ពីចំបើងស្រាលជាញឹកញាប់ជាមួយពណ៌បៃតងពណ៌បៃតងទៅជាពណ៌លឿងមាសដ៏ជ្រៅ។ សមាសធាតុពណ៌នៃស្រាពណ៌សគឺបានមកពីពូជផ្លែក្រូចឬផ្សំដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើស្រា។ ស្រាពណ៌សត្រូវបានផលិតពីទឹកទំពាំងបាយជូរ និង ស្បែកទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតងមាសឬពណ៌លឿង។ ក្នុងករណីស្រាសាំប៉ាញនិងស្រាដែលអាចផលិតបានពីស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សឬគ្រាន់តែទឹកផ្លែឈើ (មិនមែនជាទឹកក្រូច) នៃផ្លែទំពាំងបាយជូរក្រហម (ជារឿយៗ Pinot Noir ) ។

ពូជស្រាពណ៌ស

"ធំប្រាំបី" នៅពេលនិយាយអំពីស្រាពណ៌សគឺ Chardonnay , Sauvignon Blanc (ហៅថាFumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris ឬ Pinot Grigio , Semillon , Viognier និង Chenin Blanc ។

ជួនកាលអ្នកនឹងឮស្រាពណ៌សយោងដោយឈ្មោះតំបន់ក្នុងតំបន់ឬ ចាស់របស់ វា។ ឧទាហរណ៍ Burgundy ពណ៌ស ឬ Chablis គ្រាន់តែជាស្រាពណ៌សរបស់ Burgundy ដែលបានផលិតចេញពីស្រាទំពា Chardonnay ឬ Sauternes របស់ Bordeaux គឺជាស្រាពណ៌សដែលមានរសជាតិផ្អែមសុទ្ធសាធដែលធ្វើពីសមរ៉ូន, Sauvignon Blanc និង Muscadelle ។

ពេលដែលត្រូវផឹកស្រាពណ៌ស

ស្រាពណ៌សអាចជាពន្លឺរាងកាយរាងកាយនិងរាងកាយពេញលេញអាស្រ័យលើទំពាំងបាយជូរដែលបានប្រើនិងមាតិកាជាតិអាល់កុលនៃស្រាជាក់លាក់។ Riesling ជាទូទៅមានរាងស្រាលជាងមុនដោយស្រា Sauvignon Blanc គឺជាស្រាមានពណ៌សដែលមានប្រជាប្រិយនិង Chardonnay តំណាងឱ្យស្រាពណ៌សពេញនិយម។ កម្រិតជាតិអាល់កុលនឹងមានចាប់ពី 8% ទៅ 14% សម្រាប់ស្រាពណ៌សភាគច្រើនជាមួយនឹង អាល្លឺម៉ង់ Rieslings ដែលមានទម្ងន់ស្រាលជាងមុន។

អ្នកប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ស្រាពណ៌សជ្រូកទៅអាហារស្រាលជាងមុនដូចជាអាហារថ្ងៃត្រង់, អាហារចាប់ផ្តើមឬជាថ្នាំអាភីអារី។ ប៉ុន្តែស្រាពណ៌សពេញនិយមបំផុតអាចផ្តល់ជូនច្រើនជាងចំណីអាហារដ៏សម្បូរបែបរបស់ពួកគេជាមួយនឹងទឹកក្រឡុកប៊ឺរនិងទឹកស៊ីអ៊ីវនិងស្រា Sauternes ពណ៌សរបស់ Bordeaux គឺជាស្រាដែលមានជម្រើសដើម្បីគ្រប់គ្រងក្រអូមមាត់ ថ្លើម សម្បូរទៅដោយសំបកសម្បូរបែប។

វាមានជាតិអាល់កុលនៅក្នុងស្រាពណ៌សដែលធ្វើឱ្យពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយពួកគេមាននិន្នាការធ្វើឱ្យស្រស់ជាងមុនទាំងក្នុងរចនាប័ទ្មនិងរសជាតិជាងភាគច្រើននៃ ស្រាក្រហមរបស់ពួកគេ ដែលបង្ហាញពីការកើនឡើងនៃការលក់ក្នុងអំឡុងពេលរដូវផ្ការីកនិងរដូវក្តៅ។ ការណែនាំចាស់នៃ "ស្រាពណ៌សជាមួយសាច់ពណ៌ស" នៅតែជាការពិតក្នុងករណីជាច្រើនប៉ុន្តែមានការលើកលែងនិងចំណង់ចំណូលចិត្តជាច្រើនដែលណែនាំថាស្រាដែលត្រូវដាក់ជាមួយអាហារអ្វី។

ស្រាស្រាវីសជ្រើសរើស

ស្រាពណ៌សចូលចិត្តរចនាប័ទ្មកញ្ចក់ខុសគ្នាពីស្រាក្រហម។ ពួកវាត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងវ៉ែនតាតូចចង្អៀតជាមួយនឹងស្នាមឆ្អឹងក្បាលដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើន។ ធ្វើឱ្យស្បែក Goldilocks ចងចាំក្នុងពេលបម្រើស្រាក្រហម: ស្រាពណ៌សដែលបានកក់ក្តៅខ្លាំងពេកនឹងអនុញ្ញាតឱ្យស្រាអាចគ្របដណ្តប់ច្រមុះនិងធ្វើឱ្យត្រជាក់ខ្លាំង។ ស្រាពណ៌សដ៏ល្អបំផុតក្នុងការបម្រើស្រាមានចាប់ពី 45-50 អង្សាសេ។ កំពុងរកមើលវិធីងាយស្រួលនិងរហ័សក្នុងការញ៉ាំស្រាពណ៌សរបស់អ្នក? អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺ ដាក់ធុងទឹកកកនិងអណ្តែតទឹក ។