ម្សៅសណ្តែកសៀងពណ៌សពណ៌សស្ករត្នោតស្រាលនិងស្រូវអង្កររបស់ជប៉ុនពីរដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រាបៀរនិង mirin ត្រូវបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យមានត្រីឆ្លាមមីនឬបសុបក្សីមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
មីសូ (Miso) ឬម្សៅសណ្តែកសៀង (fermented paste paste) គឺជាអាហាររបស់ជប៉ុនដែលមាននៅក្នុងពូជជាច្រើនដែលអាស្រ័យលើតំបន់ដែលវាមកពី។ ពួកគេអាចងងឹតឬពន្លឺនិងភ្លក់រសជាតិផ្អែមឬប្រៃ។ ប្រភេទទូទៅនៃ miso គឺ shiro (ពណ៌ស) miso និង aka (ក្រហម) miso ។ Miso មិនត្រូវបានគេមានន័យថាត្រូវបានបរិភោគចេញពីធុងដូចដែលអ្នកអាចធ្វើជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះនោះទេ។ ការប្រើប្រាស់ទូទៅបំផុតគឺសម្រាប់ ស៊ុប miso , ទឹកជ្រលក់, marinades ដូចនេះមួយ, តៅហ៊ូ និងចាន បន្លែ ។
Sake គឺជាស្រារបស់ប្រទេសជប៉ុនដែលធ្វើពីអង្ករចម្រាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្រាមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងណាស់ព្រោះអំបិលគឺជាអង្ករដែលមានជាតិស្រវឹងស្រាលដែលអ្នកខ្លះនិយាយថាជួយការពារក្លិនត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ពែង miso (ប្រភេទពណ៌ស, ម្សៅសណ្តែកដែលមាននៅលើទីផ្សារអាស៊ី)
- 1/2 ស្ករពែង (ត្នោតខ្ចី)
- 1/4 ពែង (ស្រាអង្ករជប៉ុន)
- 1/2 ពែង mirin (ស្រាអង្ករជប៉ុនផ្អែម)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅផ្នែកខាងលើនៃចង្រ្កានពីរដងដែលកំណត់ពីកំដៅទាប, ញ៉ាំជាមួយគ្នា 2 ពែងស្លាយពណ៌សស្ករត្នោត 1/2 ពែង 1/2 ពែងនិង 1/2 ពែងកញ្ចក់ហើយចំអិនប្រហែល 20 នាទីរហូតទាល់តែស្ករគ្រីស្តាល់រំលាយនិង ល្បាយបានកាត់បន្ថយជិតពាក់កណ្តាល។ កូរឱ្យញឹកញាប់។
- ដោះវាចេញពីកំដៅយកចំហាយទឹកដោះគោពីរជាន់ចេញក្រៅហើយទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពត្រជាក់។
- បំប៉នត្រីឬបសុបក្សីនៅក្នុងល្បាយនៅក្នុងថង់ដំបូលធំមួយដែលបិទជិត (បាច់ចេញខ្យល់ទាំងអស់) យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។
- យកត្រីឬបសុបក្សីពីទឹកដោះគោនិងដុតនំឬឆ្អិនទៅជាអាហារដែលចង់បាន។
រូបមន្តច្រើនទៀតដោយប្រើ Miso Marinade
- រូបមន្តត្រីសាម៉ុងមីស៊ីម៉ាមីនជប៉ុន
- ទឹកដោះគោដុតនិងម៉ីសូមីនឈីកបាយ
- រូបមាត់សមុទ្រពពែក្លែងក្លាយនិងសមុទ្រមីស៊ីម៉ា