ការចាប់ផ្តើម sourdough នៅក្នុងរូបមន្តនេះនំប៉័ងនំប៉័ងប៉ូឡូញ (បានបកប្រែរលុងដូចជា chleb na zakwas żytni ) ផ្តល់ឱ្យវាសប្បាយរីករាយ tang ប៉ុន្តែវាត្រូវចំណាយពេលពីរថ្ងៃដើម្បីទុំដូច្នេះផែនការនេះ។ សូមមើលផ្លូវកាត់ចាប់ផ្ដើមខាងក្រោម។
មនុស្សជាច្រើនដឹងអំពី នំប៉័ងធញ្ញជាតិ ពណ៌ស ប៉ុន្តែមិនបានដឹងទេថាមាននំផ្អែម ៗ មួយចំនួនត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
នំប៉័ងនិងនំប៉័ងស្រូវសាលីគួរតែត្រូវបានបន្សុតជាមួយនឹង ម្សៅពណ៌ស បើមិនដូច្នេះទេពួកគេអាចនឹងក្រាស់ពេក។ ការដុសធ្មេញជាមួយ ស៊ុតពណ៌ស មុនពេលដុតនំផ្តល់នំបុ័ងនេះឱ្យពន្លឺដ៏ស្រស់ស្អាត។
ប្រសិនបើអ្នកមានស្តុករួចទុកឱ្យពួកគេប្រើប្រាស់បានល្អនៅក្នុង រូបមន្តនំបុ័ង rye សេសសល់ ។
ផ្លូវកាត់: ជំនួសឱ្យការចាប់ផ្តើមជំនួស buttermilk 1/2 ពែងនិងកាត់បន្ថយទឹកនៅក្នុងរូបមន្តពី 2 1/2 CUPS ទៅ 3/4 ពែង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង:
- ម្សៅ 4 ស្លាបព្រា (rye មធ្យម)
- ទឹកដោះគោ 3 ស្លាបព្រា (ក្តៅ)
- ចំពោះនំបុ័ង:
- ម្សៅ 4 ពែង (rye មធ្យម)
- ម្សៅ 4 ពែង (ទាំងអស់)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
- 1 កញ្ចប់ / 2 1/4 ស្លាបព្រាកំប៉ុង yeast (បន្ទាន់)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ទន់)
- ទឹក 2 ពែង 1/2 ពែង (ក្តៅ)
- 1 ពណ៌សធំពណ៌ស (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ត្រូវគេវាយដំ)
- 1 ស្លាបព្រា caraway (គ្រាប់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យអ្នកចាប់ផ្តើម
- នៅក្នុងចានតូចមួយលាយគ្នា 4 ម្សៅ rye tablespoons និងទឹកដោះគោ។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយប្លាស្ទិចនិងដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅដើម្បីទុំពីរថ្ងៃឬរហូតដល់វាមានក្លិនឈ្ងុយ។
ធ្វើឱ្យម្សៅ
- នៅក្នុងចានធំមួយផ្សំ 4 ម្សៅ rye CUPS និងម្សៅគោលបំណងទាំងអស់, អំបិល, yeast, butter, ទឹក, និងចាប់ផ្តើម។ បត់ 7 នាទីដោយម៉ាស៊ីនឬ 10 នាទីដោយដៃ។
- ដាក់នៅក្នុងចានស្អាតលាបខ្លាញ់គ្របដណ្តប់ជាមួយប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងនៅកន្លែងកក់ក្តៅមួយរហូតដល់ទ្វេដងប្រហែល 1 ម៉ោង។
- Punch ចុះ dough, knead 1 នាទីនិងចែកនៅក្នុងពាក់កណ្តាល។
រូបរាងនិងដុតនំ
- ចង្ក្រានកំដៅដល់ 400 ហ្វីដ។
- ធ្វើរូបរាងឱ្យពាក់កណ្តាលនំប៉័ងមួយៗចូលទៅក្នុងជុំទី 2 សន្លឹកដុតនំស្រទាប់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយប្លាស្ទិចដែលមានប្រេងនិងទុកឱ្យ 30 នាទីឬរហូតដល់ស្ទើរតែទ្វេដង។
- ជក់បានកើនឡើងជុំជាមួយស៊ុតពណ៌សនិង sprinkle ជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway ។ ដុតនំពី 35 ទៅ 40 នាទីឬរហូតដល់ ទ្រនាប់កំដៅអានភ្លាមៗពី 190 ទៅ 195 អង្សារហើយនំបុ័ងមានសំឡេងប្រហោងនៅពេលចាក់។
- ញ៉ាំនំប៉័ងលាយម្សៅដុតនំហើយត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើរទេះភ្លើង។ នៅលើរទេះភ្លើង។
នំស្រួយល្អឥតខ្ចោះជាមួយរូបមន្តទាំងនេះ
- ស៊ុបផ្សិតស្ងួតបង្កាត់ពូជ : ស៊ុបផ្សិតដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយរង្វាន់នៃព្រៃប៉ូឡូញ - ផ្សិត borowiki នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតរបស់ខ្លួននិង reconstituted ។
- Dill Pickle Soup រូបមន្ត : ទោះបីជាឈ្មោះចម្លែករបស់វា, ស៊ុបសាឡាត់ dill គឺជាការផ្តល់បែបប្រពៃណី។ រូបមន្តនេះគឺពិតប្រាកដហើយមកពីភូមិហ្គីវដាដានៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ។
- ដំឡូងបារាំងដែលមានដើមកំណើតពីកោសិលា កំណែថ្មីមានកន្ទុយសាច់គោនិងជាឧទាហរណ៍ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃការញ៉ាំឆ្អឹងច្រមុះដែលជារឿងសាមញ្ញនៅក្នុងសហគមន៍កសិកម្ម។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 80 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 3 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 3 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 583 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |