បៃតងខូឃប៊ែនគឺជាប្រភេទបន្លែបៃតងស្លឹកដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅអាមេរិកភាគខាងត្បូង។
ខូឃីស៍មានស្លឹកបៃតងងងឹតជាមួយដើមដ៏ស្វិតស្វាញ។
ពួកគេជាសមាជិកនៃក្រុមរុក្ខជាតិដូចគ្នាដែលរួមបញ្ចូលទាំងខាត់ណា turnips និង mustard ផងដែរ។
ជាការពិតពណ៌បៃតងខូលខូលរួមមានលក្ខណៈជាច្រើនដែលមានបៃតងស្វាយបៃតងនិងពណ៌បៃតងស្ពៃក្តោបហើយវាត្រូវបានគេរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា (យ៉ាងហោចណាស់នៅភាគខាងត្បូងសហរដ្ឋអាមេរិចដែលជាកន្លែងដែលគេពេញនិយមបំផុត) ។
លើសពីនេះទៀតការលំបាកខ្លាំងក្លាក៏អាចជាជូរចត់ផងដែរ។ គុណសម្បត្តិទាំងពីរនេះអាចត្រូវបានដោះស្រាយដោយការ ចម្អិនដោយប្រើកំដៅសើម រយៈពេលយូរ។
ការពិតគឺសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបទាំងអស់ដែលកើតឡើងនៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំ 2010 វាជាការលំបាកក្នុងការស្រមៃនូវវិធីល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំពណ៌បៃតងខាប់ជាងវិធីសាស្រ្តដែលបានព្យាយាមនិងពិតប្រាកដក្នុងការ បំបាត់ ពួកវាជាមួយសាច់ដែលត្រូវបានជក់បារីឬលាយដូចជាសាច់ក្រក ឬស្លាបទួរគី។
វាក៏មិនច្បាស់ដែរថាមានតម្រូវការចាំបាច់ដើម្បីកែលំអវា។ ជួនកាលម្ហូបមួយត្រូវបានគេដឹងយ៉ាងពេញលេញហើយក្រៅពីការបង្កើនល្បឿនបន្តិចបន្តួច (ដូចជាការដាក់បញ្ចូលនូវអ្វីដូចជាទឹកខ្មះ, ខ្ទឹមស, ទឹកជ្រលក់ក្តៅ), អាហារបង្កាត់ពណ៌បៃតងខៀវបូព៌ាបុរាណគឺជារឿងធម្មតា។
វាគ្រាន់តែជាអ្វីដែលវាមាន។ គ្រាន់តែវិធីដែលល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំ នំសំពត់ គឺដោយចម្អិនវាយ៉ាងលឿននៅលើផ្ទៃដែលក្តៅបំផុត។ អ្នកអាចប្រើវាតាមវិធីផ្សេងគ្នាប៉ុន្តែមានវិធីតែមួយគត់ដើម្បីចម្អិនវា។
ដូចគ្នានេះដែរសម្រាប់ពណ៌បៃតង collard ។ អ្នកអាចជ្រើសយកចំហាយទឹកឱ្យពួកគេរយៈពេលប្រាំនាទីឫ រំលាយ ពួកគេប៉ុន្តែហេតុអ្វី?
បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារជំនួសទាំងនេះមិនត្រូវបានកែលម្អនោះទេពួកគេមានការច្នៃប្រឌិតថ្មីៗដូចជាគ្រឿងល្ពៅ spin martinis ជាដើម។
កំពុងរៀបចំខូឃីន
Green Collard ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិនវាព្រោះវាអាចផ្ទុកបានច្រើន។ ប៉ុន្តែមិនមានចំណុចលាងសម្អាតផ្នែកដែលអ្នកមិនចំអិនទេ។ ដូច្នេះជំហានដំបូងគឺត្រូវយកចេញដើម។
អ្នកអាចបត់ស្លឹកក្នុងពាក់កណ្តាលនិងកាត់ដើមដោយបិទកាំបិត។ ឬអ្នកអាចហែកស្លឹកចេញពីដើម។
បនាប់មកចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹកជាក់និងបន្ថមស្លឹក។ ដាក់វានៅជុំវិញបន្តិចដើម្បីបន្ធូរសំណើមដែលនឹងស្ថិតនៅលើបាតអាង។
ចាក់ទឹកលាបឡើងវិញហើយធ្វើឡើងវិញតាមការចាំបាច់រហូតទាល់តែគ្មានសាប៊ូនៅលើបាត។ បន្ទាប់មកកាប់ស្លឹកចូលទៅក្នុងបំណែក 1 អ៊ីញហើយញ៉ាំវាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ពួកគេរួមជាមួយទំពាញីសាច់ជ្រូកឬថ្ពាល់ជ្រូកស្លាបអង្ករក្លាសេឬកួរ។
ចំណាំថា ការលាយសំអាតសំដៅទៅលើជួរសីតុណ្ហភាពពី 180 ទៅ 205 អង្សារ F ដូច្នេះទឹកមិនគួរមានកំដៅរមៀលពេញ។
ដោយឡែកអ្នកអាចស្រូបគំនិតខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែម ម្រេចដាក់ វាទៅក្នុងខ្ទះ។ នៅពេលដែលពណ៌បៃតងត្រូវបានធ្វើរួច (នៅគ្រប់ទីកន្លែងចាប់ពី 30 ទៅ 60 នាទី) ត្រូវយកខ្ទេចខ្ទះចេញ (ឬអ្វីដែលអ្នកបានប្រើ) ទាញសាច់ខ្ទេចចប់ហើយត្រឡប់វាទៅក្នុងខ្ទះវិញ។
ការចម្អិនអាហាររសជាតិឆ្ងាញ់ដែលគេស្គាល់ថាជា "ស្រាអង្ករ" គឺមានតម្លៃខ្ពស់ហើយជាពិសេសត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងល្អជាមួយនឹង ពោត cornbread ។