អាហារក្រេអូលនិងកាជុនគឺជាមុខម្ហូបពេញចិត្តសម្រាប់ពិធីជប់លៀង Mardi Gras
Mardi Gras មានន័យថា Fat កាលពីថ្ងៃអង្គារ ជាចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃរដូវកាលរវាងបុណ្យណូអែលនិងការផ្តល់ប្រាក់កម្ចី។ សម្រាប់គ្រីស្ទបរិស័ទជាច្រើនវាគឺជាឱកាសចុងក្រោយដើម្បីរៀបចំពិធីជប់លៀងនិងហូបចុកនៅលើម្ហូបមុនពេលដែល Lenten ចាប់ផ្តើមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នោះមានន័យថាវាជាលេសដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីរីករាយនឹងអាហារគ្រប់ប្រភេទ។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក Mardi Gras ត្រូវបានគេប្រារព្ធធ្វើនៅទីក្រុង New Orleans ដែលជាទីក្រុងដ៏ល្បីល្បាញមួយសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីនិងក្បួនដង្ហែររបស់ខ្លួន។ ដើម្បីឱ្យសមស្របជាមួយប្រពៃណីវាជាសិទ្ធិត្រឹមតែរីករាយនឹងអាហារកាហ្វេកាជុននិងក្រេឡឹនដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅរដ្ឋ Louisiana ។
ដើម្បីចូលរួមជាមួយគ្រឿងទេសទាំងអស់នោះមាននំខេកដ៏ល្បីល្បាញរួមជាមួយនឹងការដាក់កាក់ពណ៌ស្រស់ស្អាតនិងសញ្ញាសម្ងាត់លាក់។
ចូរស្វែងយល់ពីអាហារដែលមានគុណភាពល្អ ៗ មួយចំនួនដែលជាតម្លៃស្តង់ដារសម្រាប់ Mardi Gras ។ ដូចដែលពួកគេបាននិយាយនៅក្នុងទីក្រុង New Orleans សូមឱ្យអ្នក ជិះកង់ពេលវេលា រឺ " សូមឱ្យពេលវេលាល្អ ៗ វិលជុំ!"
នេះជានំនំប្រពៃណី
គ្មានការប្រារព្ធពិធី Mardi Gras បានបញ្ចប់ដោយគ្មាន នំខេក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានំរាត្រីទី 12 ផងដែរ។ នេះគឺជាការពិតជារមៀលអំបោះមួយដែលត្រូវបាន baked ជាធម្មតានៅក្នុងរាងចិញ្ចៀនមួយ។ នំនេះត្រូវបានគេលាយជាមួយនឹងពណ៌មាសមាសបៃតងនិងពណ៌ស្វាយតំណាងឱ្យអំណាចជំនឿនិងយុត្តិធម៌រៀងៗខ្លួន។ ពណ៌ប្រពៃណីទាំងនេះមានតាំងពីឆ្នាំ 1872 មកហើយត្រូវបានគេយកចេញពីក្រុមក្បួនដង្ហែរដ៏លេចធ្លោមួយហៅថា ឃីរី។ ទោះបីជានំនេះមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនិងហ៊ានក៏ដោយក៏ភាពសប្បាយរីករាយពិតប្រាកដត្រូវបានរកឃើញនៅខាងក្នុង។
អ្នកបង្កើតនំអន្សមម្នាក់ៗលាក់បំប៉នមួយនៅក្នុងនំ។ ថូខឹនអាចជាសណ្តែកក្រហមស្ងួតឬកូនតូចដែលតំណាងឱ្យកូនព្រះគ្រីស្ទ។
នៅពេលដែលនំត្រូវបានកាត់និងចែករំលែកអ្នកដែលរកឃើញកំណប់ទ្រព្យត្រូវបានគេនិយាយថានឹងទទួលបានសំណាងល្អសម្រាប់ឆ្នាំខាងមុខនេះ។ អ្នកទទួលសំណាងក៏អាចត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងដុតនំស្ដេចនំខេកឬបោះចោលគណបក្ស Mardi Gras នៅឆ្នាំបន្ទាប់។
ហត្ថលេខា Spice Blends
ម្ហូប Cajun ត្រូវបានគេគិតថាជាការចម្អិនអាហារ "ប្រទេស" ដែល Creole មានទំនៀមទម្លាប់ស្រស់ស្អាតនិងទាន់សម័យឬ "ទីក្រុង" ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទាំងពីរនេះស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ហើយទាំងពីរពឹងផ្អែកលើការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេស។
Cajun Spice Mix : ល្បាយ បុរាណ Cajun គឺជាល្បាយពីរប្រភេទ។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅលើសាច់ស្ទើរតែនិងដើម្បីរសជាតិនៃប្រភេទនៃស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។ មួយដុំនឹងមានរយៈពេលមួយរយៈពេលអ្នកនិងជាមួយនឹង 12 គ្រឿងក្រអូបផ្សេងៗអាហាររបស់អ្នកនឹងមិនមានអ្វីប្លែកទេ។
ក្រែនលាយចំរុះបូកបញ្ចូលគ្នា : បែល ស៊ុបក្លីនបុរាណប្រើតែគ្រឿងទេសតែ 8 ប៉ុណ្ណោះ។ វាមានសភាពស្រាលបន្តិចដោយសារតែវារំលងម្សៅម្ទេសបារាំងធម្មតានៅក្នុងកន្លែងកាជុន។ ការបញ្ចូលគ្នានេះក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីស៊ាំសាច់និងស៊ុបជាច្រើន, ទឹកជ្រលក់និងចានចំហៀងដូចជាស្រូវជាដើម។
បង្កាន់ដៃកាជុននិង Creole
- ឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិន : ឆ្អិនក្ត៌គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ហ្វូងមនុស្សដែលចូលចិត្តអាហារសមុទ្រហើយវាអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រភេទណាមួយឬការបន្សំនៃអាហារសមុទ្រ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់រំពុះក្តាមដ៏អស្ចារ្យគឺលាយគ្រឿងទេស។ រូបមន្តនេះគឺជាល្បាយធម្មតានៃគ្រឿងទេសចំនួន 10 ហើយវាពេញទៅដោយរសជាតិដែលបញ្ជាក់ពីអាហារសមុទ្រល្អឥតខ្ចោះ។
- Creole Gumbo : Louisiana មានភាពល្បីល្បាញដោយសារតែស្ករកៅស៊ូដែលជាគ្រឿងផ្សំហឹរដែលអាចរួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំដែលគ្មានទីបញ្ចប់។ ហ្គាំបូមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងទោះបីជាការបន្សំមួយចំនួនមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះហើយរូបមន្តនេះបង្ហាញពីរូបលោកមួយក្នុងចំណោមរូបចម្លាក់ទាំងនោះ។ សាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំងដែលមានជក់នេះមានអុ្វ្រហា, ខ្ទឹមបារាំង, ម្ទេស, សេលីហ្វារ, ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងផ្សំមួយគ្រឿងរួមទាំងម្ហូបឈីលីដែលមានសារៈសំខាន់ផងដែរ។
- Creole Mustard : សូមប្រាកដថាអ្នកអាចទិញ mustard creole នៅហាងប៉ុន្តែការធ្វើឱ្យវាពីការកោសផ្តល់ឱ្យអ្នកត្រួតពិនិត្យបន្ថែមលើរសជាតិនិងមាននិន្នាការដើម្បីផ្តល់លទ្ធផលល្អប្រសើរជាងមុន។ ជាមួយគ្រាប់មូស្ដាតជម្រើសដ៏ល្អនៃគ្រឿងទេសនិងទឹកខ្មះមួយចំនួនអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ីម៉ង់ត៍បែបបុរាណនេះ។ វាជាបាច់ធំប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យអំណោយដ៏អស្ចារ្យហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ដែលអ្នកពិតជាចង់ចែករំលែក។
- ស្រូវក្រែ នៈជា ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារណាក៏ដោយអង្ករក្រិកងាយនឹងបង្កើត។ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំចំនួនប្រាំមួយហើយពួកគេជាអាហារចម្អិនម្ហូបទាំងអស់ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាមានស្តុករួចហើយ។ រសជាតិនៃគំនិត, parsley, thyme, និង carrot ផ្តល់នូវរដូវកាលដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អង្ករវែងគ្រាប់។ វាជារសជាតិស្រាលដែលល្អឥតខ្ចោះព្រោះវាមិនមានការប្រកួតប្រជែងជាមួយចានគោក្រអូបដែលវាត្រូវបានគេបំរើជាញឹកញាប់។
- ទួរគីជ្រៅ : ដូច្នេះ, អ្នកចង់ចំអិនទួរគីរចនាប័ទ្មភាគខាងត្បូងមួយ? អ្នកនឹងត្រូវការនំ fryer ទួរគីដោយសារតែទួរគីជ្រៅ - គឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីទៅ។ នេះគឺពិតជាគម្រោងក្រៅហើយវាជាវិធីមួយលឿនបំផុតដើម្បីចំអិនដំឡូងបារាំង។ លទ្ធផលគឺសត្វបក្សីមួយក្នុងចំណោមសត្វបក្សាបក្សីដែលអ្នកធ្លាប់ពិសារហើយស្បែកដែលឆ្អឹងគឺជាការល្អ។
- បង្គាចាមឡាយ៉ាៈ ចាមបាឡាយ៉ាគឺជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញដទៃទៀតរបស់តំបន់នេះហើយវាមានប្រយោជន៍ច្រើនណាស់។ កន្លែងដែលមានស្ករកៅស៊ូច្រើនមានចង្ក្រានជាអាហារអង្ករប៉ុន្តែវាមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិហិរ។ jambalaya បង្គាបុរាណមួយគឺជារូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ ចម្អិននៅក្នុងមូលដ្ឋានប៉េងប៉ោះជាមួយគ្រឿងផ្សំហត្ថលេខាទាំងនោះនិង "ត្រីមាស" នៃកណ្ដឹងម្ទេស, celery និងខ្ទឹមបារាំងវាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។
- Jambalaya Fettuccine : ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ទេអ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តទឹកដោះគោ jambalaya fettuccine នេះ។ វារួមបញ្ចូលទាំងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអស្ចារ្យអំពីម្ហូបដើមរួមទាំងសាច់ក្រកបង្គានិងសាច់មាន់ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេបម្រើនៅលើគ្រែនៃម្សៅហ្វាតាកូស៊ីន។ មិនត្រឹមតែនេះជារូបមន្តដ៏អស្ចារ្យនោះទេវាក៏ជាការបំផុសគំនិតសម្រាប់អាហារទី 2 ផងដែរដោយប្រើចាហួយ។